| 厨爹 | 2020-12-06 14:02 |
  虽然我的心头好《早餐中国》最近播完了第三季，但是它的姊妹篇——《向着宵夜的方向》赶着来接档了！ 云吃完早饭，这下宵夜又备上了。*某鹅在致力于为干饭人提供完美下饭剧这件事上，真是煞费苦心啊   干饭人，自有干饭魂，一集不到8分钟的短片，我还是一口气追完了9集（30集都赶紧放出来吧！） 鸡鸭鱼虾、猪牛羊肉，烧烤、红焖、煲炖... 9 家店，让你花式吃！  01 陕西三原 · 焦亮烧烤 据说这家店在关中地区算一绝，老板焦亮虽然平时不喝酒不吃肉，但手里烤的那羊肉串，却让酒肉肚肠都为之一颤。  店内的羊肉串，用的是20斤左右的羊，烤制前去掉肥油，切块后不冻直接保鲜冷藏， 吃的就是新鲜嫩。 明火烤完后油气香辣十足，撒上自制调料，香是不说了， 辣也是只过嘴不留肚，吃完没后劲儿。 一口肉就一口蒜，舒服都老客夸“小时候烤肉的味道” 。  店名：西张焦亮烧烤 单品：烤羊肉 80元/斤 地址：三原西张村 02 青海西宁·炕锅羊排 炕得干干脆脆的草膘羊， 外酥里软，配上过油炸的土豆、青椒、洋葱、粉条等，一大碗端上桌，看着就焦香气十足。 辣椒酱、炕锅料等多番调味下，味道自然不会差，大概率适合喜欢干锅系列的朋友。  店老板的灵魂炕锅料秘方：辣椒面、加胡椒粉、草果粉、十三香、花椒粉、烤肉混料（辣椒、肉蔻、胡椒、草果、姜皮、橘皮、山萘、桂皮、花椒、八角、小茴香），搅拌均匀，放蒜末、葱花、热油泼熟、充分搅拌，加酱油，继续热油泼搅拌，盖上盖子焖个一两天。 💡打卡攻略💡 店名：清真海山特色炕羊排面食 单品：炕锅羊排 90元/斤（丰俭由人） 地址：西宁胜利路71号（距西宁王府井百货步行920m） 03 山东淄博· 馕坑烧烤 这家店用老板的话来说就是“混血”。 新疆的馕坑，呼伦贝尔的羊肉、山东淄博的吃法：把肉撸到饼里面，卷上葱花，重口味再加颗大蒜。 肉、酱料混合的味道，再咬一口饼，想想得有多绝。  刷两遍油烘烤，耳机里羊油爆炸声滋滋作响，镜头下羊肉表面脆、里面嫩香的诱惑样露得淋漓尽致，谁看了不想咬一口！  店名：犇（ben）羴(shan) 鱻（xian）馕坑烧烤 单品：烤羊排 198元/份 地址：人民西路凯瑞时代大厦249号 鸡·煲煲煲 04 贵州遵义·洪桥烤鸡 开在废弃化工厂旁的深夜烤鸡店，虽然火起来有一部分当地人的情怀在，但能让遵义人说起吃烤鸡都会来这一家的原因，味道还是占了上风。 鸡肉烤到油脂溢出， 表皮上色均匀、 紧绷焦黄，看着就是油哄哄的那种好吃。  不过相比烤鸡，店老板最大的秘技是调得一手好辣椒蘸水。 多种辣椒配比成的辣椒面，用鸡爪汤来调出味儿， 一碗蘸水油亮柔透。烤鸡往里滚一圈， 辣到一身汗可能还想再战几把。  💡打卡攻略💡 店名：洪桥烤鸡 单品：鸡翅 12元/个 鸡腿 25元/个 鸡皮*鸡胗*鸡心 30元 鸡肾 100元/份 地址：新舟路新舟二区1号楼旁（距遵义医学院第三临床学院步行810m） 05 吉林延吉·汤火鸡爪 看着清淡， 其实辣味儿都藏在骨头里的汤火鸡爪。  底汤用大葱、洋葱、萝卜熬制，炖煮事先用多种料粉腌好的鸡爪， 炖到足够时间，肉皮糯而不化，和爽口豆芽绝配。 看得出来，这道店老板上韩国打工十年学来的特色招牌菜的确下了功夫。 另一店内特色—— 炭火鸡爪，有着烤糊后的特殊香味儿，是老板嘴里「第一次吃可能不太接受，过了两三天又想」的好东西。  💡打卡攻略💡 店名：思子吃鸡爪 单品：汤火鸡爪 68元/份 火辣鸡爪48元/份 地址：烟集街全州拌饭对面（距志浩平价购物广场步行250m） 06 广东深圳·奇味鸡煲 97年做起来的鸡煲店，过了20多年，价格还是实惠便宜、味道也不输差。难怪吃了多年的老客称它是 「平民鸡煲界中的米其林」。 有多好吃？ 活鸡现杀，鸡肉烧干烧香、猛火爆炒后加酱料、汤炖煮，一钵“咕噜咕噜”的鸡煲家常却不平常。  收费时，一百报一千，俗称“打一折”；老顾客来得晚了点，就问“罚饮料还是罚啤酒”，这样好客的性格，谁去了店里吃饭，胃和心情都得落个十全的舒服吧。  💡打卡攻略💡 店名：奇味鸡煲 单品：奇味鸡煲 68元/份 清补凉鸡煲 68元/份 地址：振兴中路55号曼哈数码广场B座后门20米处（距地铁2/7号线华强北站B口步行470m） 虾·炸炸炸 07 浙江杭州·椒盐皮皮虾 皮皮虾怎么好吃，当属椒盐。 这家需要七拐八弯才能找到的大排档，靠着极其出色的椒盐一切在当地打出了名头。 尤其椒盐皮皮虾， 入味、壳香脆、肉 酥软。  捏住一头，撕去外壳，饱满虾肉锋芒毕现。 这样的好状态，不愧于老板凌晨一两点去进货，拿回家就清洗预炸，保证客人点单时依旧新鲜的辛苦。 店内的椒盐猪蹄也是点单旺品，蒸熟后卤、卤完上色后再炸、炸完和辣椒、香叶、干辣椒、椒盐一起炒。 说实话，也只有这么繁琐的过程， 才让这家的猪蹄拥有Q弹猪皮和掰开软韧、油香不腻的筋肉吧。  💡打卡攻略💡 店名：彩虹桥大排档 单品：椒盐皮皮虾 50元/份 椒盐皮皮虾 100元/份 地址：枫桦东路麦岭沙农贸市场旁（从 之江大桥下来到钱塘路，再从钱塘路走到丰华东路，看到麦岭沙小区大礼堂拐进去） 猪·煮煮煮 08 黑龙江哈尔滨 ·豆腐丸子砂锅 豆腐肉丸子，听起来没什么出奇。不过这家店老板做得有点不一样。 为啥？丸子不放姜葱、不放鸡蛋、不加淀粉，就放点自制料水来手打，这种制作方式可能哈尔滨只此一家。 也难怪老顾客照着菜单吃了一圈，还是说他家豆腐丸子砂锅好，“丸子Q弹，吃着非常爽，细滑，入口即化。”  去这家的话，记得点 「砂锅+坛肉+米饭」， 这样一套才算齐全。清爽的丸子汤配酱色浓郁的坛肉，剩下一点肉汁拌饭，可香！  💡打卡攻略💡 店名：南岗老砂锅居 单品：豆腐丸子砂锅 10元/份 坛肉 16元/份 地址：红旗街道三辅三道街56-24号 09 陕西咸阳· 酸辣肚丝汤 本来是开酒吧的店老板，转行后开了这家专供解酒的酸辣肚丝汤店。 新鲜猪肚处理干净后卤制到位， 胡椒给得足，醋的份量也给得爽快， 勾芡勾到汁能拉出线，来上这一碗辛香味儿重的肚丝汤，畅畅快快出一身汗~  要嫌不够，店内还有笼笼肉。 重调味的蒸米肉粉裹上五花肉片蒸熟，等到第二天回个醒， 和油泼辣子、咸菜一起夹在荷叶饼里，鲜香不腻的劲儿溢出屏幕还有多！  💡打卡攻略💡 店名：刘记酸辣肚丝汤 单品：酸辣肚丝汤 12元/碗 笼笼肉配荷叶饼 12 元/份 地址：北大街96号 独立于早中晚三餐外，宵夜就是有这样的魔力，即便不饿，也能让你大半夜心痒难耐、饥肠辘辘，片子里这 9 家店希望能给你一个去探店的好去处~ |
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