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厨爹 2020-12-06 13:31

明日大雪节气,这蒸菜记得给家人吃,蒸一蒸10分钟就好,温暖过冬。明天就是大雪节气了,大雪节气是冬季的第三个节气,这个时候气温会开始越来越冷,大雪节气不同的地区也有不同的饮食习惯,有的地区大雪节气喜欢吃饺子、喝羊汤等等,而且大雪节气一到,一些地方家家户户都要开始忙着腌制“咸货”了。大雪节气也是“进补”的好时节,民间也有“冬天进补,开春打虎”的说法。我们当地人这天习惯煲汤喝,除此之外,各种滋补的肉菜也是不能少的,比起牛羊肉,我们家小朋友更爱吃我做的蒸排骨,蒸一蒸10分钟就好,营养健康还不上火,每回蒸一盘都吃个精光,鲜香又营养。

蒸排骨搭配不同的食材和配料一起蒸,做出来的蒸排骨也各有风味,最近天冷了,家人都迷上了我做的:黑椒酱芋头蒸排骨,冬天也是吃芋头的时令季节,这个季节的芋头粉糯鲜香,和排骨搭配一起蒸,一荤一素,营养互补而且味道鲜香粉糯,特别好吃又下饭。明日正好是大雪节气,有空不妨给家人蒸上一盘黑椒酱芋头蒸排骨吃,鲜美热乎吃着特别过瘾。

这道黑椒酱芋头蒸排骨的做法也非常简单,但蒸排骨想要好吃,鲜嫩多汁也是需要技巧的,蒸排骨不建议焯水,用浸泡抓洗掉的方法来去血水,处理好的排骨先用配料拌匀腌制入味,加入少许的油一起抓匀,油可以防止排骨表面的水分蒸发干,蒸出来的排骨更鲜嫩多汁,芋头要切的小块一些,这样更容易蒸熟。排骨蒸蛋时间呀不宜过长,切小块一些的排骨,沸水下锅蒸10-15分钟左右即可,也要根据排骨大小来决定蒸煮时间的。不要蒸太长时间,以免口感变老了。明日大雪节气,吃牛羊肉不如多吃它,蒸一蒸10分钟就好,温暖过冬。接下来一起来看看详细做法吧。

【黑椒酱蒸排骨】
准备食材:排骨适量、黑椒酱一勺、芋头半个、生姜丝适量、生粉少许。
准备配料:一勺黑椒酱、少许的油。
详细做法:
1、排骨加入适量生粉用抓1分钟左右,洗干净沥干水,生粉可以吸附排骨表面的血水和杂质,抓洗一下更干净。或者用清水浸泡的方式来去血水。

2、香芋头清洗干净切成小方块,切小块一些蒸的时候更容易熟透,而且不影响排骨的口感。

3、把切好的鱼头块装入盘中待用。

4、清洗干净的排骨加入姜丝和一勺黑椒酱,少许的油拌匀腌制30分钟入味待用。(黑胡椒酱里已经有足够的咸味了,所以不需要额外加盐调味,加入少许油一起拌匀,这样可以锁住排骨的水分不流失,吃的时候鲜嫩多汁,口感特别好)。

5、把腌制入味的排骨放入装好芋头块的盘子里,平铺在芋头块上。

6、锅里加水煮沸,将排骨下锅隔水蒸,大火蒸个10-15分钟即可出锅。(这里的排骨和芋头都切段比较小,蒸10-10分钟完全可以熟透的,而且口感刚刚好,蒸的时间太长了,口感就老了)。

出锅上桌即可享用,这样一道家常版的:黑椒酱蒸排骨就做好啦,这样蒸出来的排骨鲜香嫩滑,芋头粉糯鲜香,实在太好吃啦,明日大雪节气了,天冷了别忘了给家人蒸上一盘这美味,鲜香美味又滋补,吃牛羊肉不如多吃它,蒸一蒸就好,营养又解馋,大人孩子都很爱吃,我们家隔三差五都会蒸一盘,上桌全家爱人都爱吃。简单营养又美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
烹饪小贴士:
1、排骨需要用清水浸泡冲洗一下,加入少许的生粉抓洗一下,把表面的脏东西和血水抓洗出来,这样蒸出来的排骨鲜香不腥气。
2、排骨提前加入配料拌匀腌制入味,可以加入自己喜欢的配料,这里用的是黑胡椒酱,里边已经有足够的味道了,所以不需要额外加盐调味了。
3、蒸排骨的时间也是有讲究的,这些小排骨块一般沸水下锅隔水蒸10-15分钟的样子就好了,不需要蒸太长时间了,以免口感变老,小块的排骨这个时间是完全可以蒸熟透的。

smen 2020-12-06 13:42
豉汁排骨 要很入味


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