| 天人地 | 2020-12-04 08:42 |
 常德自己有机场哦 长沙坐车2h，洞庭湖西、武陵山下的常德， 一碗（津市）牛肉粉让它的名字响彻美食圈，但除此之外，好像又没什么出圈。  朋友圈里一波又一波人打卡长沙，它却很少被列入出行清单。 但真的去过一次，就会知道这座城是个被低估太久的宝藏。   论景色，一句“《桃花源记》的原型地”就足以证明它的灵秀。 “湖南屋脊”壶瓶山长久守候，沅江在这里拐了个弯，流向了洞庭湖，让常德成为了“梦里水乡”。   是“中国最宜居城市”。早起爬个太阳山，午后逛逛公园，乘水上巴士看沅水号子，去大小河街听常德丝弦。 沈从文先生为繁华水街着迷，每天都要走个一两回，随意驻足看看新鲜事或老风景， “看这些人如何生活，如何快乐又如何忧愁，我也就仿佛同样得到了一点生活意义“。   老天爷赏饭吃，让常德成为“春撒一把种，秋收一仓粮”的宝地，西洞庭湖加持，让常德味道从骨子里透着一股鲜。 除了自封为天下第一的味美爽滑常德粉。  这里还有咕嘎作响的钵子菜、压垮桌的擂茶、吃了就忘不掉的酱板鸭、内有乾坤的肉汤圆、可以让人连干三碗饭的韵味湘菜…… 炖炒卤炸烩蒸烤醉炙，饕餮美食呆上十天半月也吃不透，“文狐”汪曾祺先生也曾撰文介绍。  而且现在茶颜悦色也开到了常德， 拿上一杯幽兰拿铁去挑战辣得地哈滚的酱板鸭，谁说不是种享受呢   浸透在时光中的慢节奏之城 吃鸭嗦粉喝擂茶，向往的生活轻易过上  “自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝。 晴空一鹤排云上，便引诗情到碧霄。” 如果不是搜索资料，小编可能不会知道诗人刘禹锡这首《秋词》其实就作于常德。  洞庭水乡 而再深度挖掘一下，更是对常德连连称奇。 屈原、宋玉、陶渊明、沈从文、汪曾祺……数不清的文学大家都曾在此生活、创作。 耳熟能详的“桃花源记”、“刘海砍樵”、“孟姜女哭长城”也与它有关。  去年，乐队斯斯与帆以一首《马马嘟嘟骑》一炮打响，而这首歌其实就改编自常德丝弦。  有市井韵味  也有网红打卡地 而最让小编喜欢的，还得数常德慢悠悠的生活节奏和浓烈的人间烟火气。 骑行环游柳叶湖、坐水上巴士赏城市夜景，公园里看爷叔们打会牌，太阳透过树叶在外套上印上光斑。  灯火通明的夜市街，烧烤烟气一飘，口水瞬间被激出。 抽半天时间专门去一趟紫桥，老城区的老小区藏着最本土的常德韵味，满耳朵的常德话让这座城市显得十分可爱。  山水俱全，倚靠“天下粮仓”洞庭湖，本就物产丰饶的常德，还是湘西北的门户， 发达的水路让全国各地的商贾聚集在常德码头，各地的美食文化也在这里交融，让常德拥有了一个独一无二的庞大美食世界。  没有人能抵挡牛肉粉的香气 热闹的炖粉是常德人的火锅   在常德人心里，常德粉就是天下第一。从早餐吃到夜宵也不会生厌。 《天天向上》里汪涵一再提起的一句“七圆滴还是七扁滴”让外地人以为常德米粉本就分为圆、扁两种，但其实到了常德，米粉只有圆的这一种，扁的被叫做米面。  米面  米粉 柔滑但同时又有嚼劲，是常德粉的杀手锏之一。若非沅澧之水和洞庭湖早稻米，可做不出这味道。 而且还得用每日现做鲜粉，在滚水里稍微涮烫几下就捞出，迫不及待地嗦一口，牙齿每一次开合都陷入热恋。  丰富的浇头也是米粉的魅力。 蹄花、排骨、鳝丝、酸豆角肉末、酸辣鸡胗、辣椒炒肉、三鲜、汽水肉……看一眼菜单就像是看到了一座微型湘菜馆。   但最具常德特色还得是牛肉浇头，最出名的津市牛肉粉用料更是讲究，必须得是滨湖水牛，现杀现做。 长时间炖煮，肉质紧凑、入味且韧劲十足。 除了经典的红烧、清炖，还能找到麻辣牛肉、牛排、牛杂、牛筋、酱汁牛肉等。  让小编深深爱上常德粉的主要原因，还得是那一勺浓郁厚重的高汤， 十多种香料、药材组成传家秘方，天然的中草药植物香渗透牛肉，让汤和肉味道浓醇，但又清爽不油腻，跟一般的粉吃起来味道截然不同。 店门口开盖慢煮，老远闻到香气就已经醉了。喝一口更是热气和肉香味即刻钻进五脏六腑，每个毛孔都透着惬意。  米粉店还会有自助小料摆在一边自助添加， 小编每次都是先把肉吃完，再去加配料，拌点香菜碎、酸豆角、酸萝卜、辣椒油……没了肉，嗦粉也带劲！ /常德粉的黄金搭档/  常德本地人嗦粉大都会加个蛋，咬一口再泡进汤里，让蛋黄也浸润高汤，好吃管饱。  胃口大的还会配上圈眼粑粑或者麻圆坨、煎米茶， 现炸的圈眼粑粑和武汉的面窝相似，外表油脆，内里柔软，带着葱香，泡进汤里超级美味。 煎米茶则是常德人的米糊，米+八角炒至金黄，碾碎下锅熬成糊，加入姜末和盐调味，香气独特，不能吃姜的朋友慎重点单。 📍桂元粉馆：味道中规中矩，但老客们已经习惯了用它家的粉泡两个圈眼粑粑，喝一碗煎米茶（洞庭大道298号） /炖粉，常德人的火锅/  在常德吃粉，可以选择汤粉、干腌粉、盖码粉、炒粉…… 而如果你有两三人同行，那就一定要尝尝炖粉！  它是常德人的火锅，也是游子们回到家乡后与朋友团聚时的用餐不二之选。 常德人爱到能把它当做早餐，热呵呵地开启新一天。  津市炖粉最为出名，让炖粉浸透着牛肉味， 桌子中间一个硕大的铁钵乘着浓汤精华，浮沉着极入味的牛杂、百叶、牛肉块…… 先把肉吃掉一些，再下光头粉。柔滑劲道的圆粉，即使久煮也不会糊烂，裹挟着牛肉浓香，征服味蕾和鼻腔，长呵一口气，明白了常德人为何对它痴迷。  粉店推荐 📍杨永胜：当地人会去的知名老店，只做早午档，牛肉粉是招牌（穿紫河街道建设西路1533号） 📍小小吧干腌粉：网红老店，选择超多，能吃辣推荐酸辣鸡胗加小炒黄牛肉的双码（烈士街55号，近国际影城） 📍壹德壹、刘聋子：名气超级超级大的粉店，但口味绝对适合大多数人，而且外地人小编真的觉得挺好吃，壹德壹的炖粉当地朋友也有推荐 📍社区、学校、菜市场附近寻宝，饭点（除了景区之外）看哪家店人多随便进  来常德不吃钵子菜可真是白来 配菜压“塌”桌的擂茶也别错过 /钵子菜/   “不愿朝中当驸马，只要炖钵炉子咕咕嘎”。 在常德，钵子菜的地位几乎与米粉齐平（传闻炖粉便是钵子菜与米粉的完美结合体，也难怪那般受宠）。每次招待客人或者举家出去开荤，桌上都得摆几个钵子。  大火炒让钵中菜带上镬气，上桌后再小火炖，让深层的美味也被激发。 随着时间推移变幻出不同的风味，即使是走一步就出汗的盛夏，常德人也舍不了它的美味。  在常德，万物皆可钵，肥肠钵、田鸡钵、鱼杂钵、牛筋钵、牛肉钵、谷鸭钵、土鸡钵…… 还有诸多的季节限定，每次来都有新惊喜。 肥肠钵  下水爱好者绝对别错过肥肠钵！肥肠爆炒后放在火上上桌。 刚上桌时口味鲜嫩绵软。吃到中间肥油被煸出，表皮带上火香、韧劲加倍。等到最后，肥肠煸得焦香，香辣味也更突出，超级下饭也超级下汗。  常德肥肠钵还会加入猪脸肉，熟客们都会喊老板多给一点，肉感十足。 谷鸭火锅  谷鸭火锅也是常德的招牌菜。 来自洞庭湖的谷鸭清瘦紧致，鸭香浓重，先炒制再上桌细火慢煸，味道随着时间慢慢变换。最后汤汁收紧之后，鸭肉入味程度达到一个小峰值，肉质紧实、辣中带劲。 会吃的人还要加一份鸭肠，吸味但依旧脆韧，越吃越上瘾。  店铺推荐 📍功夫菜馆：常德知名的排队美食店，但奈何味道真的不错，尽量错峰去吧（下南门家润多后仿古城巷16号） 📍家和食尚小馆：也是经常排队的红店，酱板鸭炖牛蛙、牛肉炖牛油是招牌，建议提前预定位置（兴民街88号） 📍李家鸭城东谷鸭馆（阮安路总店）：做得蛮大的老店，鸭子水准不错，整体价格也合理（阮安路530号） /擂茶/  相传已有千年历史的擂茶，制作过程极有看头。 双腿夹住陶制的擂钵，依次放入桃源大叶茶、花生、绿豆、芝麻、生姜……用半米长的擂棍捣碎混合。  之后用开水冲泡，表面撒上喷香的炒米，按照自己的口味加入盐或者糖。 喝一口茶香、米香、花生芝麻豆香混杂，还夹带着生姜的微辣，味道十分奇妙。    配搭的压桌菜也是擂茶的魅力，腌炸炒蒸拌的小吃、富有地方特色的面点、以及专门制作的坛子菜……几个人围坐一桌闲聊，一个下午很快就过去了！ 据相关新闻报道，在桃花源景区，压桌菜菜品种类甚至能有上千种。  老城美食一条街烟火气十足 各色小吃让人平白生出好几个胃 /酱板系列/  常德小吃代表，当属酱板系列，酱板鸭、酱辣鱼……外表看起来平平无奇，但每一丝纤维里都压缩着辣味。 吃的时候最好配上一杯冰饮，以免整个人被辣懵掉。  必吃代表当属酱板鸭， 精选本地麻鸭，先酱腌上色，再烘烤去脂，最后卤煮入味，每家店都有自己的秘制卤料，拥有自己的铁杆粉丝团。  刚入口只觉得酱香十足、肉质紧实，之后辣味在嘴里慢慢蔓延开来，越嚼越辣，余味绵长，让人头皮发紧，不自觉开始吸冷气。 但香也是真的香，酱料香气+鸭肉本身的干香，让当地人几天不吃就开始馋得慌。上瘾的游客带好几只赶车更是常见。 品牌推荐 📍杨矮子酱辣鱼：酱板鸭界的辣味代表 📍金丹酱板鸭：相对没那么辣，还有网店哦 /紫桥社区/   想找寻常德的烟火气，小编建议你去紫桥走一圈，老城区烟火气集合地，而且还藏着不少资深老店。 比如紫桥馄饨王、黄桥香酥烧饼、穿紫河凉面、筒子骨嗦螺、汪胖子炒码粉……  比较特色的陈姐鸭霸王，跟店名不太相符，食客们都是夜宵时分来吃筒子骨的。 吃肉啃骨吸骨髓，硕大的筒子骨慢慢啃干净，成就感和满足感巨大。当然搞点鸭货一起吃就更开心了，辣度蛮高的哦！ 只想吃鸭霸王的话也推荐📍腾记九三鸭霸王老店（高山街111号） /烧烤/  牛肉做得出名的地方，烧烤也错不了。牛肉串着牛油，一口赛神仙。 📍牛郎烧烤：光荣路280号 📍李先生原味牛肉串：大湖路江南景园小区2-112至2-115号门面 📍犇犇牛肉串：长庚街道滨湖路1986号 /麻辣肉/  陪伴着无数人长大的麻辣肉，其实是用豆皮做的。 味道酸酸的辣辣的，不健康但是贼上瘾，最好是买散装的然后用手捏着吃，时不时嘬一嘬手指上的辣油，才能品到它的精髓。  今日讨论 你去过常德吗，吃到了哪些好吃的？ |
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