| 厨爹 | 2020-12-03 13:38 |
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今天起了个早，迫不及待去厨房看一只勾我的“白胖子”。 昨晚连夜揉好了它，这会儿直接送进烤箱就搞定！  赶紧把“白胖子”迎出，只见它黄袍加身、香气逼人！ 沉睡一晚的嗅觉迅速被唤醒，肚子也很合宜地“咕”了一下~  别急别急，先让我趁热扯下一块尝尝： 绵软的面饼间，充盈着香醇会拉丝的芝士奶酪，浓郁的奶香、面香在唇齿间蔓延，从胃到心都幸福到晕眩！满足！   蒙古奶酪饼  这几天北方的大雪纷纷扬扬，南方的同学羡慕之余，也开始聊起第一次去北方旅行的经历。  而他最难忘的一次北方行，是心血来潮参加的一个志愿者项目——只出路费，包吃住玩。 同学一个人坐了40小时的硬座到银川，然后又碾转腾挪，跟一群素不相识的小伙伴，相聚在了内蒙古的腾格里沙漠。  等到晚上累倒在帐篷里，又被同伴的惊呼声叫出帐外，抬头一瞧，呵！ 漫天璀璨的繁星铺在眼前，间或还有流星划过。 有人拿出吉他，有人开起了手电筒，大家围坐在一起唱歌看星星，一切都那样浪漫而隽永。 同学说起那会儿的感受，是明明自己一无所有，却又好像拥有了一切。  图源Pixabay大家转头又聊起内蒙的各样美食，我却突然馋起那块被争抢的奶酪饼。 饿肚子时碰见的碳水，该得有多香啊！  感恩于西贝，这口千里外的美味，倒是不难吃到，只是奶酪饼要趁热吃才香软，所以从不送外卖只能去堂吃。 不过奶酪饼的材料很家常，做起来也超快手简单！在家复刻并不难！  如果有西北或者新疆的朋友想照做，用当地的鲜奶，香气还会更加浓郁。  如果要拉丝，就要买马苏里拉芝士碎。 我自己常用的牌子有瑞慕、瑞富杰、伊利和7式，大家可以按需选购，保证这次能成功。    在匆忙的工作日里，直接烤热或煎热来吃，就是幸福洋溢的快手早餐啦！  - 蒙古奶酪饼 - [ 食材 ]  内馅：马苏里拉芝士240g 奶粉30g 糖30g 白芝麻/芝士粉适量 此配方是做3个的量 1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml [ 食谱 ] 1.揉面缸中加入30g白砂糖、2g盐、300g中筋面粉、15g奶粉、4g酵母、45g鸡蛋、140g牛奶，开低速档搅打至面粉成团，出现粗膜的状态         天气较冷的地区可放烤箱发酵；如果夏天做，可盖上湿布，室温发酵 擀的过程中如果有气泡就用牙签戳破  表面的芝士粉也可用麦片、芝麻、面粉代替   也可以今晚上做好饼，放在油纸上用保鲜膜覆盖，放冷藏发酵，明天一早烤制： 提前将饼拿出，烤箱预热5分钟，轻轻将饼倒扣在烤盘中烤制即可  其间拉丝奶酪的软滑，恰到好处的甜香，彻底让人沦陷。 即使二次加热，口感依然能保持得很好，这玩意儿做早餐下午茶，小朋友绝对会爱得死去活来！   茶香带着丝丝奶香，微微的咸味很是清爽，拿来配奶酪饼刚刚好~ 我还集齐了炒米、奶豆腐、奶嚼口、牛肉干都往里泡，每一口，都有种超出想象的和谐感！  等到真正赚钱后才发现，充裕的时间、旺盛的精力、年少的无忧和放肆，不知不觉却消失了。 我后来开解他说，其实也没关系，有些经历因为年轻而难忘，但有些体验，也会因为更有能力而美好。 回忆滤镜总难免让人感伤，不如就好好享受当下，这样日后回忆起，也才有幸福的香气呀。 |
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