| 厨爹 |
2020-12-01 22:46 |
天气逐渐变冷，今天迎来了小城的第一场雪，虽然不大，但是飘在脸上也是生疼，回家一身寒气，这时候最适合的是一碗热气腾腾的汤菜。到了冬季，营养专家建议日常膳食可适当增加些“肥甘厚味”的食品。因为天冷了，人体的消化机能比春季、夏季、秋季均为活跃，胃液分泌增多，酸度增强，食量增大，这反映了冬季机体对热能需要的增加。今天奢侈了一把，50块钱买了7个鲍鱼，趁着鲜活，熬上一锅滋补汤，我用山药、鸡爪搭配鹌鹑蛋一起煮，营养丰富又滋补，比大鱼大肉都香。
冬季进补，我家常煮这汤，口感鲜甜又营养，有荤有素吃不胖。鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”，现如今我们市场的活鲍鱼都论个卖，小的5块钱，中等个头8块左右，虽然价格有点贵，但也进入平常百姓家，鲜鲍鱼富含蛋白质、多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。它富含谷氨酸，口感滑嫩，味道非常鲜美。而鸡爪、山药都是熬汤特别好的食材，天冷的时候滋补就靠它了。冬天，我们海边人喜欢用鲍鱼来炖汤滋补身体，特别是家里有中老人，一定不要错过这个汤菜，简单滋补又鲜美，美容养颜吃不胖。
【鲍鱼炖鸡爪】
【食材】鲍鱼7个，熟鹌鹑蛋8个，山药半根，鸡爪6个，盐一茶匙，生抽一茶匙，白糖少许，盐一茶匙。
【做法步骤】1、将鲍鱼清洗干净，去掉内脏改刀。
2、鸡爪去掉指甲改刀后焯水。
3、锅里加入底油，放入葱姜爆香。
4、加入白糖后，放入鸡爪煸炒均匀。
5、倒入生抽和料酒，倒入清水。
6、倒入去皮切块的山药和煮熟的鹌鹑蛋。
7、大火炖煮10分钟，放入鲍鱼。
8、加入盐调味。
9、出锅前适量的葱花即可。
10、趁热吃肉喝汤，很鲜哟。
小贴士：
1、鲍鱼不要放早了，放早了，鲍鱼肉容易煮的缩水，而且口感不爽脆了。
2、不管做汤菜还是炒菜，建议都放一点白糖，有提鲜的作用。
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