| 厨爹 | 2020-12-01 22:25 |
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九肚鱼也叫豆腐鱼。一般大排档的做法，是挂软糊下油锅炸到外壳香脆，再撒上一把灵魂椒盐。 里头的鱼肉真的是爆汁级别的软嫩，拿来送粥下酒做配菜，再适合不过！  今天小果儿就教大家做一道在家中也能轻松做的椒盐九肚鱼，制作也很方便，非常下饭。 表皮酥脆，鱼肉嫩如豆腐还不碎。做起来也不麻烦，喜欢的快来一起学做吧~ · 椒盐九肚鱼· By 菜菜美食日记 九肚鱼 4条 盐 1/2小勺糖 1小勺 姜丝 少许 白酒 1小勺 鸡蛋 1个 低筋面粉 4大勺 土豆淀粉 2大勺 泡打粉 一小撮 鲜蔬粉 1小勺 椒盐 1大勺 青椒丁 少许 红椒丁 少许 蒜末 少许 1.用宰杀好的九肚鱼去头去尾、去鱼鳍，清洗干净切成3-4段        和其他的软炸食材不同，九肚鱼含水量比较高，也非常易熟，所以不需要用温油慢炸，而是用7成热的油温，逼出表层水分。  |
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