| 天人地 | 2020-12-01 07:17 |
 ▲图：@水泥君0说实话，在去福州之前对这个地方的印象是……没什么印象。 毕竟对于很多人而言（包括我本人），福州可能只是去厦门途中一个可有可无的中转站。 等真去了一趟，对这个存在感不怎么强的地方倒是有了挺大的改观——福州，明明是一座省会城市吧，却把日子过出了小县城的幸福感。  我看有的城市就特别喜欢强调，自己有几条地铁线、多少座高架桥，堵在路上一溜的名牌车，还以为来到了什么豪车车展。 偏偏福州人通勤就爱骑个小毛驴，问他们还说：家里车库是停着车，但哪有电瓶车来得方便？ 这么“凡尔赛”的话从福州人嘴里说出来，居然就被轻易说动了。  福州不比楼高路宽，引以为豪的城市森林步道， 为目前国内最长，走完全程要4-5h。 经验告诉我，一座城市幸福感的高低，跟东西好不好吃密切相关。 不知道算不算吃货的本能，一直觉得闽粤两省不管风景有多美，让人想起来的第一印象终归还是各种好吃的。（文末有福建其他城市美食攻略，请自行查收~） 福州沿海的这些城市里，随便提一个都是让人口水横流的。但厦漳泉这么一圈吃下来，我发现福州的好吃跟闽南的好吃又不大一样。  福州是闽菜的发源地，又占了靠山吃海的地利，山珍海味对他们来说太平常了。 而福州人既做得出像佛跳墙这样一等一名贵的大菜，也能凭一颗诚意用料的鱼丸，征服千千万万吃货们的胃。 虽说看起来没有漳泉美食名声在外，但灵活包容的福州菜既登得上国宴、又下得了市井，也是一个全能型的“狠角色”。 出发之前还想向当地朋友伸手讨点攻略，结果这个身在“福”中不知福的家伙直接回了一句“没什么好玩的”。 不过这座不以大山大河出名的八闽福州城是真的适合散步闲逛，再顺便找点古早味美味，就能待出幸福感了。 不信？看我用2天是怎么玩的就就知道了~   说到古城，“北京、西安、南京、洛阳……”脑子里一个个地名开始往外蹦，但几乎没人会想起的福州，也是一座实实在在有着2000多年历史底蕴的古城。  摊开福州人文地图，玩的内容比想象中多多了。 虽然福州人自己不爱外露炫耀，但福州却是少有的、完整保存了中原文明的南方城市。 晋朝时期南迁，以中原中轴对称的格局为依据，建造了福州城的核心区域，也就是如今的三坊七巷。  “三坊”包括衣锦坊、文儒坊、光禄坊， “七巷”包括杨桥巷、郎官巷、塔巷、黄巷、安民巷、宫巷、吉庇巷。 三坊七巷说大不大，从这里走出去的大人物却几乎占据了小半部中国近代史。 既有林则徐、沈葆帧、严复那样的名人达官，也有冰心、林徽因、舒婷这样才情卓著的女先生。 孟母搬家搬了三次，还真是有点道理在的。  虽然现在的三坊七巷商业氛围已经很浓重了，更像是城市里千篇一律的旅游景点，但老福州人对这里还是很有感情的。 当然，三坊七巷也是外来游客想要快速认识福州的最佳起点。  像福州这样的非典型旅游城市，市中心肯定是住宿的首选。 我这次住的福州三坊七巷书香文儒文凡酒店，位置就在文儒坊的巷子口，但距离商业主街又有一段距离，平时还是相当安静的，位置很合我心意。  选这家也有“名人效应”的原因在，姚晨、莫文蔚、杨丽萍、马云，甚至柬埔寨副首相来福州，都是住的这家或是吃了酒店隔壁的文儒闽菜馆（同一个业主），跟风这些名人的选择，总比我盲选来得靠谱吧。   书香文儒文凡的房价不算便宜，一晚￥1500起跳，在福州算是数一数二贵的酒店了，不过这个价格除了一晚住宿，还包含了“一泊二食”以及特色体验项目。    中式设计很耐看， 窗框就像相机取景器一样，非常漂亮。 看过之前潮州御、贵州文凡Report的小伙伴肯定对这种模式都有记忆点了，这家福州书香文儒文凡也是今年文凡刚刚接手做的。 如果想感受更多福州的在地文化，这些特色体验算是锦上添花吧。   办理入住的时候就会奉上茉莉花茶， 平时空了来这里喝茶也不额外收费。 敢卖出千元以上的房价，刨开附加的活动价值，酒店本身当然也得经得起挑剔。 进门就是一个中式的园林庭院，回廊水池里还有几尾锦鲤，挺契合三坊七巷的古典气质。另一侧的长廊全部做成了书架，摆放的书籍都多少跟福州有点关系。   福州出产国内最好的茉莉花茶，酒店里就放了好几筐新鲜茉莉，虽然没有用香氛，但能隐约闻到天然花香。 后来回到房间，在床头也发现了一个小小的加热香薰机，茉莉花的香味没有侵略性，若有似无、很是安眠。   管家介绍酒店里摆了很多的这种黑色家具，用的就是福州非常有名的大漆工艺。 因为原料珍贵（比最名贵的油画颜料还要贵好几倍）、制作费时费力（30多道工序完全人工制作），打听到这些大漆家具的价格之后我连手脚都放轻了……   酒店几种房型里我最推荐金汤客房，房内就有一个大泡池，并配上了日本进口的入浴剂和娇韵诗的备品。 查过资料才知道，福州居然是官方评选出的3个“中国温泉之都”里的其中之一（其他两个分别是重庆和天津），尤其是冬天在房间里就能泡个货真价实的温泉，爽到脚趾蜷缩~   客房面积不算大，设计也中规中矩，但细节上还是蛮拉好感的。 比如欢迎礼是一份福州人家里经常用来招待客人的溏心蛋，另有一个漆器食盒里装上了福建特色的糕点小吃。   食盒和迷你吧每日免费补充，开夜床会将泡澡所需提前准备好，晚安甜品也有冰糖炖雪燕和青红酒两种可选。  ▲酒店自酿的青红酒，也是福州特色 在衣柜里发现了一个小布包， 准备了免洗洗手液、驱蚊液、风油精，还是很实用的。 到福建来，肯定是要喝茶的。 房间配备全套茶具、泡茶用的山泉水及三种福建最有代表性的茶叶：茉莉龙珠茶、福鼎白茶、武夷山岩茶肉桂，每种各有千秋。 如果能挖掘喝茶魅力的话，估计能把奶茶瘾给戒了。   书香文儒这种一泊二食、一价半包的形式，其实很适合像我这种懒得自己动脑子做攻略的人。有人带着玩省心省力是一方面，比自己瞎碰乱撞其实能玩得更系统。  有幸现场看到了大漆的制作工艺， 打磨到这种半成品的程度已经花了3个月时间。 8:30 寻味福州 早餐你可以选择就在酒店用餐，也可以跟着酒店管家一起出门「寻味福州」。 酒店的早餐其实已经非常丰盛了，一个小吃九宫格再加上福州特色的米线面，这个量两个人用一份都绰绰有余。    有了之前在潮州御「寻味潮州」留下的好感，我对这次寻味福州的期待值也拔得特别高。 还是依照惯例，全部由管家卖单、一路逛逛吃吃好几家老字号。 如果你有特别想吃的，也可以让管家帮忙推荐，可能不是网红店，但味道多半都差不了。  小柳锅边 - 三次搬迁、生意超好 📍 地址：福州市鼓楼区白马北路光禄坊82号 锅边糊是非常有福州特色的早餐，一碗汤汤水水的锅边糊一定要搭配炸物来吃。 炸物自选，油条、虾酥、芋粿、炸春卷、海蛎饼，一口咯吱作响、一口鲜甜软韧，这样组合才是最能安抚老福州人胃的“榕式早餐”。    这家小柳锅边也是开了好些年头的老字号了，前前后后搬了三次，口碑却一直都很好。 老板靠着一手利落的做锅边糊手法，不仅还清了十几万的外债，还帮子女在福州置办了新房，生意有多好你估摸估摸就知道了。  米浆挂在大铁锅的边沿，迅速凝结成薄薄一层的米皮，用铲子轻轻刮进碗里，再加入紫菜、虾米、虾油、葱花，四大元素缺一不可。 这一碗锅边糊看起来清汤寡水的，用的实则是蚬子汤，尝起来是源自于海鲜的天然鲜味，吃完也不口干。   同利肉燕老铺 - 福州美食的第一块招牌 📍 地址：分店很多，就近选择就好 虽然很“老套”，但来福州没吃同利总有一种没吃到位的感觉。 三坊七巷里也有一家同利，那家人非常多，所以路过看到人少的分店就进去了。 福州人的饮食基因里离不开鱼丸和肉燕，同利虽然名气很大，但本地人还是很买账，看到好些人都打包了好几盒生的回家煮。  肉燕看起来和小馄饨差不多，好吃的秘诀在于燕皮用了猪肉加番薯粉混合再“肉包肉”，第一次吃就被惊艳到了，本“精神胡建人”在家经常网购同款。 虽然主打肉燕，但同利鱼丸一样好吃。跟潮汕牛肉丸一样，一颗好的鱼丸也要经过“千锤百炼”。  手打的鱼丸，肉质紧实Q弹，能吃到微小、可吞咽的鱼刺，光个头就秒杀火锅里那些“小喽啰”。 没有比较，所以我觉得同利已经很好吃了！而且无法抉择的话，可以点个鱼丸肉燕的双拼，一次吃两种。   光禄坊光饼店 - 虾干肉饼天下无敌！ 📍 地址：福州市鼓楼区道山支路255号乌山小区后门(近通湖路) 光禄坊光饼在乌山公园下面一个不太起眼的位置，但跟着来买饼的顾客应该也不难找。 光饼有点类似于福州的肉夹馍，福州人就是有能把普普通通的光饼做出花样来的本事。  光禄坊是老字号，价格却不贵。 最传统的口味可以加葱、紫菜、酸菜、苔菜，更多人会选笋尖肉、葱香肉，但人气最高的还是虾干肉饼，光饼里面夹的东西调味重一点相对会更好吃。  百饼园 - 吃完还要买回家的福州伴手礼 📍 地址：福州市鼓楼区南后街131号(宏建大厦附近) 百饼园是福州当地的一家糕点老字号，在机场里也有专卖店（外面更便宜），酒店房间里的食盒装的也是他们家的糕点。  百饼园的分店在福州有好几家，南后街上这家规模应该是大的，路过就不太可能会错过。 糕饼的种类也非常齐全，有保质期短、现买现吃的，也有散称、相对可以放的时间久一点的，非常适合买一点当伴手礼带回家。  我这个人是奶茶5分甜的甜食党，推荐绿豆糕、提子奶酥、雪片糕，非常传统的糕饼味道，长辈估计都会喜欢。  涨老板 - 一口爆汁的神仙烧麦 📍 地址：福州市鼓楼区安泰街道桂枝里5号安泰公寓5号店面 寻味途中路过的一家小店，藏得非常深，管家很推荐他们家的烧麦，我摸着弹出来的胃严词拒绝了，码这篇文章的时候回头一搜评价，只能说是非常后悔！  ▲图：@吃喝玩乐福州三种烧麦口味打天下：笋肉、蒜香、八宝，听说开业以来价格涨了好几波，除了原材料上涨的原因，也是真的供不应求。  ▲图：@吃喝玩乐福州笋肉烧麦算是常见的口味，皮薄肉厚的基本功很扎实，基本上没有不爱的吧； 蒜香算是出奇制胜的创新口味，蒜粒混合着肉馅香气逼人，而且第一口咬开一个小小的缺口，金色的汤汁流出来，光视觉上就赢了！ 八宝是偏甜口的糯米烧麦，玫瑰糖的味道居然跟烧麦很搭，选择障碍可以点个双拼或三拼。   ▲图：@吃喝玩乐福州 寻味福州的区域就在三坊七巷附近，都是步行就可以到的距离，走走还是挺有必要的，毕竟一直这么吃，铁打的胃也受不了不是？  15:00 手作油纸伞 福州有大名鼎鼎的“福州三宝”——脱胎漆器、牛角梳、油纸伞（其中一项原本是寿山石的，寿山石矿停止开采后就去掉了），酒店有一项体验项目就跟油纸伞相关。  油纸伞是半成品，只需要涂上颜色就行了。制作的同时，酒店工作人员也会介绍油纸伞的制作工艺以及跟福州的渊源。 我觉得这项更适合小朋友，像我这样无趣的成年人估计会觉得有点无聊。  17:00 学做闽菜 所有酒店体验项目里我最期待学做闽菜，毕竟这在外面也压根体验不到嘛。 场地就在酒店隔壁的闽菜馆，很多大佬都来吃过，别说是大厨来教，就算是新人帮厨教我那肯定也是绰绰有余了。  所有材料都已经提前备好了，大厨教的是福州菜里非常有代表性的包心荔枝肉，每个步骤都拆解得很细，然后各种调料一顿猛虎操作，总的来说还是比较好上手的。    最终出品的荔枝肉酸酸甜甜，加入红曲润色的荔枝肉一颗颗都粉嫩可爱。 原本以为福州人的口味是清淡挂的，来吃了之后才发现又是一个不输苏南的甜蜜蜜城市。  18:00 福州特色晚餐 书香文儒的房价里包含的一泊二食，出品质量确实都还挺高的。早餐前面讲过了，我甚至好久没有吃过那么丰富的酒店早餐了。 晚餐套餐是按位上的，也非常可圈可点。     严格意义上来讲，这顿晚餐算是闽菜改良菜，口味上做了减糖处理，形式上也做了很多创新的结合。 像是福州传统的甜品芋泥，就加入了燕窝和跳跳糖丰富食感；而闽南人特别喜欢的姜母鸭，则是在烹调方式上借鉴了西餐的做法。 而且看我随手拍的照片就知道了，每道菜的颜值都非常上镜。   硬菜里还有一份王炸级的佛跳墙，隔壁餐厅可是光这一道菜就要卖300+的。 每一勺都能舀到熬煮入味的各种珍贵食材，汤喝起来有明显的胶质感，不愧是能瞬间点亮晦暗心情的顶级美食！   根据上菜的节奏，中间还穿插了三道茶，分别对应开胃、解腻、消食，不愧是爱喝茶的福建，相当讲究~  19:30 夜探小黄楼 晚饭吃得太好，心里的罪恶感还是很强烈的，正好出门走走、消消食。 晚上三坊七巷的游客只增不减，谁让本地人也喜欢来这里闲逛呢。  从酒店步行就能到的小黄楼也是福州非常出名的一个景点，这里是三坊七巷里最古老的名人故居。 整个院落风格还不是统一的，既有闽东大院，又有中西合璧的小洋楼，形式上还是挺新颖的。   我到的那晚碰巧撞上了小黄楼有演出，有演员表演地方戏和古琴演奏，在小黄楼这样的环境里，还是挺有意境的。 但是问了负责安保的大叔，对方只是说按照惯例周五会有表演，但也不保证，所以能不能看到演出还是得靠运气了。   03 美食补充篇 美食想再单独拎出来讲一趴，纯属因为我这个人喜欢吃，而福州也确实好吃。如果行程中你还有时（wei）间（kou），这些老字号也很值得拔草。  依土捞化 - 饭点永远要排队的捞化老店 📍 地址：福州市鼓楼区东街街道庆城路41号 捞化可以简易地理解成是福州的烫米粉，虽然捞化一烫就熟，但不会轻易地坨掉，从吃第一口到完食，口感都棒棒的。 捞化的配料是精髓，既有牛杂、鸭胗、猪血等内脏，也有海鲜、蔬菜等，汤底依旧用了小海鲜来吊鲜，这一碗“海陆荟萃”越捞越鲜。   ▲图：@坑坑太暴力了 福州捞化店太~多了，每个捞化控都有一家爱吃、并一直吃的，除了非常出名的土伯捞化，这家依土捞化人气也非常高，常年人山人海。 吃内脏食材必须处理得非常干净，依土捞化的内脏不仅食材讲究，煮得那是相当酥烂入味。 汤底加入配上福州特有的虾露，再根据个人口味加胡椒和特制甜辣酱，味道堪称一绝！  ▲图：@凹凸有缺点是随着原材料的上涨，捞化是越来越贵了，两份捞化再加个福州人最爱组合吃的水煎包或烫青菜，这点就要小一百块了。 依土捞化对面的古街牛杂捞化吃的人也挺多，口味上依土更重口、古街更清淡，如果依土人太多不想等，去对面也可以。  ▲图：@坑坑太暴力了老牌依强牛肉店 - 吃肉就吃达道牛肉 📍 地址：福州市台江区洋中街道达文里新村一层51号店面,达道路51号 达道牛肉也是福州美食的一块招牌了，不长的达道路上就开了好几家牛肉店。 其中名气最大的是50多年的老店依强，老字号+好地段，生意想不好都挺难的。 而隔壁邻居的武仔牛肉店也是个劲敌，上过央视、开了30年，都是靠“拳拳到肉”的真本事坚持下来的。  ▲图：@福州知了牛滑、牛排是点单率最高的，尤其是牛滑，肉粉比例拿捏得恰如其分，汤里再撒点胡椒粉，味道鲜极了。  ▲图：@国关毛毛他们家的小笼包也很出名，个头非常大，老食客经常搭配牛滑汤一起吃。尤其是冬天，特别适合大口吃肉、大碗喝汤，从胃到手脚都热热乎乎的。   ▲图：@雨过小天晴 没牙伯花生汤店 - 从小孩到没牙老人都爱 📍 地址：福州市台江区老药洲街182号 别看门面又小又旧，没牙伯就是福州人气Top1的甜品店，没有之一的那种。 他们家只卖花生汤、芋泥、藕糕、糯米饭和花生糕，种类简单，但每种销量都不错。 而且价格实在是便宜，人多的话完全可以菜单上有的全点一遍。   ▲图：@piggy_cloud为了做到名副其实，“没牙伯”的花生汤将花生煮到软糯稀烂，看起来有完整的果仁，但用舌头一抿，就变成沙沙的口感了。   ▲图：@东来西往客 我很喜欢福州这边的芋泥，跟平时加在奶茶里的差不多，撒上黑芝麻之后拌在一起吃非常美味，不过口味非常甜，不爱甜食的人慎点。   ▲图：@piggy_cloud久久元宵 - 老居民区里的中华老字号 📍 地址：福州市台江区双杭街道延平新村b区3号4号连体1层8号店铺 久久元宵也是福州一家很有声望的老字号，开在老居民区里，平时不太有游客来打卡，基本上都是住在旁边的居民穿着睡衣、拖鞋来买。 元宵都是现包现煮现吃，经常能看到店里的阿姨在包元宵，空气里还有炒花生的香味。  ▲图：@禾子hjh因为物价上涨，久久元宵已经涨价到10元5颗，不过个头非常大，对女生来说一碗管饱。 元宵有甜有咸，用酱油、香油调味的咸元宵，肉馅汁水充盈，咬的时候要格外注意，元宵皮很有韧性却不粘牙，食感非常优秀~   ▲图：@fig据说他们家的粉干受欢迎程度不输元宵，简单配料却加入了海鱼、花蛤来提鲜，如果有胃口可以尝一下。  ▲图：@Smile兵俤粉干卤味(老药洲总店) - 福州人的深夜食堂 📍 地址：福州市台江区老药洲街186号 兵俤粉干卤味就开在没牙伯花生汤对面，开业十多年了，因为全天24小时都营业，堪称福州人的“深夜食堂”。  卤味是王牌，除了那些常见的卤味类型，还有罗汉肉、五香卷、虾卷等这些有福建特色的。像麻辣烫一样选好要吃的卤味之后，放到卤汤里加热一下，老板娘会贴心地切成好入口的小块，并配上秘制的蘸料，再送一份粉干汤。  用餐的地方就是路边支起的几张简单的桌子和塑料板凳，但吃的绝对是心满意足。 人多可以直接点卤味下酒，人少也可以用卤味搭配粉干，不管钱多钱少，都能收获幸福的一顿夜宵。  ▲图：@真三岁有海纳百川的胃福州的地理位置，决定了她必定是个“有福之州”。 但来过又走了的人，对福州最为想念的，反而是一碗羹、一盏茶，把每天都过好的从容心情。 恐怕在已经不够慢的杭州待久了，时不时就会起去福州待几天的念头吧~  /交通贴士/作为省会城市，福州大交通非常方便！福州长乐国际机场航线涵盖国内主要城市，机场再到市区大约1小时车程； 沪杭出发更推荐高铁，上海最快3.3h、杭州3h。福州两个火车站都有高铁，其中福州站更靠近市区。 |
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