人体就像一台严密的机器，只有各个部位精密合作，才能让人“跑得更远，跑得更快”。而在这台“机器”当中，有一个非常重要的部件那就是肝脏，肝脏在人体当中又被称为“将军之官”，《素问•灵兰秘典论篇》曰，“肝者，将军之官，谋虑出焉。”肝脏统御着人体的代谢、排毒、精神、免疫等众多功能，可以说是非常重要的器官。
但是这么重要的器官现在却饱受疾病的困扰，根据美国医学会杂志（JAMA）报道，全球有超过百万人患上肝癌，这百万人当中死亡的人数又高达82万，死亡率非常高，而其中超过一半的肝癌患者在中国，肝癌已经严重危害到我国人民的健康。

世界这么大，为什么肝癌就这么钟爱中国？
为什么有超过一半的肝癌患者在中国？这和我国的饮食特色有很大的关系。
酒精在中国人的人际交往中非常重要，老朋友见面，同学聚餐，公司年会，商务洽谈，求人办事，约会交际等等，这些都少不了酒的参与，甚至说可能不会喝酒就办不成事，形成了我国特有的酒桌文化。
根据《消费日报网》的报道，仅仅是啤酒，我国人均消费量就达到了36公斤，这远超世界的平均水平，更不要提还有白酒、红酒等其他酒。
而酒精对于肝脏的损伤极大，这也是造成肝脏病变的元凶之一。
引发肝变的不止是酒，这2类接触多了肝脏很容病变
酒精虽然是引发肝脏病变的元凶之一，但却不是唯一的一种，生活中还有一些物质也会引发肝脏病变，有的甚至比酒精还要伤肝。

第一：黄曲霉毒素
黄曲霉毒素是一种在霉变的食物中产生的物质，《光明日报》报道黄曲霉毒素是迄今发现的所有真菌毒素中毒性和致癌性最强的一种，其中黄曲霉毒素B1是氰 化钾毒性的10倍，砒霜的68倍，而二甲基硝胺是评判致癌物等级的标准物质，黄曲霉毒素是其的75倍。
此外《农民日报》指出对于黄曲霉毒素，人体并不能对其降解，只会在肝脏中堆积，一旦积累的黄曲霉毒素超过人的忍耐力极限，肝脏损伤甚至是癌变也就顺理成章了。
除了发霉食物，发霉的筷子、案板等餐具当中有时也会含有黄曲霉毒素。
第二：苯并芘
苯并芘和黄曲霉毒素来源不同，但是相同的是他们都属于强致癌物，世界卫生组织将其列在了Ⅰ类致癌物的名单当中。
而苯并芘进入人体一是通过呼吸进入，人们常说的PM2.5中就包括苯并芘；二是通过饮食，食物在熏制、烤制的过程方法不对就会产生苯并芘，尤其是在食物烤焦的时候更是会产生3倍的苯并芘；最后就是油料加工，油脂超过200度就有可能会有苯并芘产生，一旦超过300度则必然会有苯并芘产生，一定要警惕。
日常中对于烧烤、油炸、熏制等食物的摄入一定要注意。

想要避免肝癌找上门，92岁中国工程院孙燕院士分享道“生活习惯很重要”。
想要避免肝癌，这3件事要做好
首先：少熬夜
现如今很多人都有熬夜的习惯，但是这并不是一个好习惯，熬夜对于肝脏的损伤极大，熬夜会阻碍肝脏排出肝毒，使得肝毒堆积，同时还会导致肝血不足，肝脏的自我修复受到影响，从而引发内分泌失调等问题。
人们熬夜后的黑眼圈正是因为熬夜损伤到肝脏引起的，为了该男子最好能够做到在晚上11点睡觉。
其次：多喝水
水是生命之源，多喝水不仅能够促进人体的新陈代谢，提升免疫系统活性，同时还能够促进肝脏排毒，加速肝脏的运转，起到保护肝脏，提升肝脏活性的作用。
而在喝水时加入金菊源，养护肝脏效果会更好，早在《神农百草经》就有记载其对于养护肝脏很有帮助，金菊源更是比普通菊花含有更加丰富的胆碱，硒元素、类黄酮等养肝物质，被开封当地人称为“百菊之王”。

现代研究发现：
硒元素：能抗氧化，消除肝内自由基，提升肝脏活性，同时抑制肝组织的纤维化；
类黄酮：能增强肝脏的抵抗力，同时能够促进肝脏细胞的修复，保护肝脏；
胆碱：促进肝脏的新陈代谢，促进肝脏进行排毒，减少肝毒在肝脏的堆积。
平时喝水的时候水中泡入一朵，坚持饮用，肝会越来越好。
最后：多运动
生命在于运动，我们知道运动能够提升人体素质，增强人体免疫力，同时多运动还能够促进肝脏的排毒，增强肝脏活性，提升肝功能，对于保护肝脏很有帮助。尤其是上了年纪的人，更需要运动来焕发人体活力，希望每天能够抽出时间来进行锻炼，太极拳、广场舞等都是很好的选择。