| 天人地 | 2020-11-30 09:15 |
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TRAVEL/ ///  当扬州获得“世界美食之都”称号时 淮扬菜的另一大发源地 淮安 却低调到几乎没有名字！ “襟吴带楚客多游，壮丽东南第一州” 淮河与运河在这里相遇 成就了淮安“九省通衢”的美名 一城古迹让南京也嫉妒三分！    一道家常的 “软兜长鱼” 更被选为“开国第一宴” 也是无数淮安游子舌尖上的乡愁！  随着 连镇高铁开通进入倒计时 上海出发2-3h就能直达淮安！ 赶紧收藏、分享这篇干货攻略 高铁一通，淮安就到！  01 "千年运河之都 一城古迹半城湖"  ▲淮安老城区，即现在的淮安区 说到江苏，多少人第一时间想到的不是省会-南京，就是苏南三巨子-苏锡常（苏州、无锡、常州），或是风头正劲的“美食之都”-扬州？ 而“千年运河之都”淮安，明明颜值不输南京、美食比肩扬州，却低调到几乎不出圈！  ▲南船北马 淮安因运河而起、因运河而兴，明清时期，江南地区的货物源源不断运送至淮安-清江浦，再更换车马继续北上，因而淮安有了 “舍舟登陆、南船北马”的美名。  ▲ 淮安南北分界公园 那条著名的、划分中国南方和北方的淮河，从市区穿城而过。  南来北往的人群、天南海北的食材，得以在这里碰撞关联。于是，这座“不南不北”的城市， 书写了灿烂的漕运历史，养出了中国最会吃的一群人，还催生了赫赫有名的淮扬菜！ 📍里运河文化长廊，一部运河史！  “红灯十里帆樯满，风送前舟奏乐声”，一条 「里运河文化长廊」，把清江浦（运河的一部分）的兴盛之景、繁华之所、绚丽之美次第呈现！  玲珑飞檐的 「国师塔」、雕梁画栋的 「清江浦楼」、博物馆扎堆的 「中洲岛」，还有闻香停船的「御码头美食街」……乘船夜游清江浦，如同划进了历史的长河，运河之都繁华如昨！ 📍洪泽湖，中国第四大淡水湖！  在市区，淮河穿城而过；在城外，烟波浩渺的 「洪泽湖」（流经淮安、宿迁）包揽了生动的景致！  秋冬季节打卡洪泽湖，黄红青相间的秋叶织锦斑斓，宛如走进一幅浓墨重彩的油画！  附近有“水上的清明上河图”-「水釜城」、和都江堰并称“堰中双雄”的「洪泽湖大堤」、道教名山-「老子山」……青山绿水与人文古迹交相映衬！ 历史悠久的淮安， 镇淮楼、总督漕运部院、淮安府署、河下古镇…… 古迹连绵！武有大将军韩信、巾帼英雄梁红玉，文有吴承恩、刘鹗……人杰地灵！ 📍总督漕运部院，主管全国漕运！  「总督漕运部院」是历史上主管全国漕运的唯一机构，门口两座从波斯国运来的白矾石狮子，敦实而威武！ 📍淮安府署，国内仅存的两座署府之一！  「淮安府署」与 「镇淮楼」、 「总督漕运部院」首尾相接，构成了淮安城历史核心区和古城中轴线，气势恢宏！ 「淮安府署」的规模是当时全国府署之最，也是目前国内仅存的两座古代府署之一！ 📍淸晏园，江淮第一园！  市区的「 清晏园」 是中国运河史上唯一保留下来的官宦园林，四季花繁木盛、秀丽典雅！ 📍河下古镇，进士之乡！  与南方古镇的婉约比起来，拥有2500多年历史的 「河下古镇」更古朴大气。这条1500多米长的石板街上，先后走出了上百位进士、举人！    漫步古镇，在岳家茶馓打包一份特色茶馓，去王兴懋酱园买一瓶原酱油，再尝尝淮扬菜之一-钦工肉圆，河下之旅也是美食之旅！ 📍吴承恩故居，《西游记》诞生地！  在打铜巷尾端，有一座古朴雅致的吴承恩故居，四大名著之一的《西游记》就是在此创作！ 02 "淮安的味道 国宴的老底子"  时间回溯到百年前，因为淮安“九省通衢”的地理优势，全国各地来的大盐商都在抢滩这片热土，再加上富起来的盐商们往往会吃、懂吃，千方百计搜罗名厨和珍品，这也 催生了一样特产：淮安厨子！ 时至今日，当地还流传着一句民间俚语-“做秀才易，当厨子难。” 后来，我国甄选“开国第一宴”菜品的时候，考虑到淮扬菜不过咸过辣、不酸不苦、不甜不油，南方人和北方人都能接受，菜品也庄重大气，从此，来自淮安的味道，成为国宴的标准！ 软兜长鱼，滑嫩入喉 ！  淮扬菜里，鳝鱼都叫“长鱼”，功夫一流的厨师，甚至能用长鱼做出100多道菜肴，其中最有名的就是“软兜长鱼”！  只有选取鳝鱼身上最嫩的脊肉，才能达到筷子夹起后两边垂下如孩童兜肚带般的“软兜”效果！ 文楼蟹黄汤包，一肚子鲜汤！  文楼蟹黄汤包皮子够韧，内馅除了蟹黄还有肉皮、鸡丁、虾米、海参等20多种原料，轻轻晃动，一肚子鲜汤仿佛要溢出来！ 一只汤包尚且如此花心思，淮安人对菜品的讲究，可见一斑！ 开洋蒲菜，嫩如笋尖！  蒲菜是淮安的特色菜之一，尤其以月湖天妃宫蒲菜品质为佳。质地脆嫩、洁白清香的蒲菜，在“淮扬菜”中甚至有“无蒲不成席”之说~ 盱眙&金湖小龙虾 ，按桶撸！  @金湖旅游 作为名副其实的水乡泽国，淮安少不了各色河鲜湖鲜！虽然吃龙虾的季节已过，不妨碍我们怀念龙虾！盱眙十三香龙虾、金湖蒜泥龙虾…堪称夜宵界的“无冕之王”！ 杂鱼锅贴，融合南北风味！  原本是渔家的传统菜，看起来像“鱼版地锅鸡”，贴饼有北方特色，河鲜又带着南方印记，又鲜又香，下饭一绝！ 钦工肉圆，Q到弹牙！   弹嫩的肉丸，除了广为人知的潮汕手打牛肉丸，还有淮安的“钦工肉圆”，把猪后腿的精瘦肉敲打成糊、拌以佐料，油炸or烧汤、鲜美Q弹！ 平桥豆腐，流传百年！  为了得到一碗细腻的平桥豆腐，光是打底的汤料就用上海参、虾米、鸡肉、干贝、火腿等材料，再加上稀奇的鲫鱼脑，看起来平平无奇，实则“金玉其中”！ 码头汤羊肉，汤肉并美！ @文旅淮安 和单纯的羊肉或汤不同，码头汤羊肉是半汤半肉、 汤肉并美、鲜而不膻，香而不腻， 一碗下肚，浑身舒畅！ 淮安到底有多宝藏，只有亲自去一趟才懂！或许我们暂时可以这样总结淮安：一条运河通南北，一部西游说人间；一代伟人兴中华，一桌鳝宴待天下 ！ 你去过淮安吗？淮安还有哪些美景、美食值得种草？ |
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