| 厨爹 |
2020-11-27 12:00 |
或许是天冷的原因，身体需要热量吧，所以不自主的就总是想吃肉，尤其是肥瘦相间的五花肉，咬在嘴里流油汁，光想想，嘴里不自觉的口水就多起来了。以前时间充足，常在没事的时候蒸上一锅米饭，炒上两个小菜，烧一锅五花肉，全家人坐在一起解馋。不过最近忙得历害，而且总是特别想吃肉，这样一来，就没有时间做烧肉吃了，能抽个时间做饭就不错了。于是乎，半月前，想了一个既省时又解馋的做法，把米饭、菜和五花肉放在一个锅中，做五花肉焖饭，没想到一次成功，家人的反响不凡，都快香掉牙了，一连吃半月了，还没够。第一顿做的时候，锅光了都还大眼瞪小眼，还想再吃，其实做得是不少的，只是太好吃，眼馋肚饱罢了。
结果呢，您应该想到了，那就是接连做着吃，对于好吃的东西，怎么能断顿呢，这也是我们大多数人得见好吃的做法，先吃个够再说，对吧。所以呢，一连半个月都每天一顿，有一次一同事的工作没做完，在公司加班，我交代她别出去买饭了，给她用饭盒装带一份，那次带的就是这个“五花肉豇豆焖饭”，同事吃过后大赞，直说我给她带少了，哈哈。不过，别怪我连着吃了半个月，也别怪我同事嫌带的少，确实太好吃了，豇豆与米饭的搭配本来就很好吃，我们再把煎过出油的五花肉放到米饭和豇豆里，那味道想想都美呀，所以整理出做法步骤，分享给像我一样的馋人们，还有推荐给大家的另一个原因是，对于很多喜欢吃肉的人都会想吃又怕长胖，但这个“五花肉豇豆焖饭”完全不用担心这一点，因为五花肉是煎去了油脂再焖饭的，不但香而且不腻，解了馋还没负担，怎么样，看馋了吗？喜欢吃肉的赶紧做起来吧。
【五花肉豇豆焖饭】
食材：大米、豇豆，五花肉。老姜，小葱，盐，白糖，生抽，蚝油。
做法：
1、五花肉清理干净猪皮，切成约1毫米的薄片，五花肉不用去皮，切得越薄越好吃；老姜切丝，小葱切段，一起放到大碗中，加少许盐、白糖、生抽，搅拌均匀，腌制10-20分钟。
2、豇豆清洗干净，掐头去尾，切成小丁。冬季的豇豆翠绿，非常的鲜嫩，用来做豇豆焖饭特别的好吃。
3、大米淘洗干净，放入电饭煲中，加入比蒸饭量稍少一些的水，放入豇豆，盖上锅盖开始焖饭。在焖饭的过程中，豇豆会释放一些水分，所以蒸米饭的水要比平时干蒸米饭时少放些。
4、蒸米饭期间，把腌制的五花肉片，放到锅中煎两面金黄，把五花肉的油脂煎出来。煎五花肉片，锅中不用放油，直接干煎，这样煎出的五花肉香而不腻，而且口感非常的香嫩。待五花肉煎熟后，能从五花肉片中释放出炒一顿菜的油量来，煎完五花肉，锅中油脂别扔掉，倒出到小碗中，留炒菜使用，特别香哦。
5、取一个小碗，我们调一下料汁。碗里加少量盐，一小撮白糖，两汤匙生抽，一汤匙蚝油，搅拌均匀。
6、待米饭中水基本蒸干，放入五花肉片，淋上料汁，再焖上两三分钟便好了。
7、米饭跳到保温档后，用筷子将米饭、豇豆、五花肉，搅拌均匀，味美飘香，口水都流出来了。
8、白色的饭粒，绿色的豇豆，焦香的五花肉片，混在一起，每一口都解馋至极。一家人蒸一锅，一碗接一碗，一会儿就光锅了。
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