| 天人地 | 2020-11-27 09:29 |
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在欧洲，甜到忧伤的不止有意大利男人的嘴，还有 德国馒头。  图 | 微博@潘靳然 在国内点奶茶非全糖不喝的嗜甜星人，一个德国馒头下肚，嗓子都能哑上小半天。 “怎么也想不通，好好的一个大白馒头，德国人为什么非得用甜腻腻的酱汁把它 淋得跟化了一半的冰淇淋球似的。”  图 | mariaesschmecktmir.com “第一次在德国的大学食堂里吃馒头时，我费了好大劲把所有沾到香草酱的地方都撕掉了，结果绝望地发现 馒头里还‘埋伏’了一大坨李子果酱。”  图 | Oliver s. at German Wikipedia 德国馒头 甜过初恋 没错，我们熟悉的馒头，在盛产小麦的德国也是常见的人气食品。但德国人可能理解不了中国人为什么看到德国馒头就会眉头紧锁，因为在他们的概念里， 馒头并不是主食，压根儿就是一道甜食。  德国一家以“馒头”为卖点的咖啡馆 图 | Túrelio 而甜食要是不甜，那还像话？  谁又能想到，图中竟然全部都是德国甜点 图源 | twitter “ 德国人真的太爱馒头了，一到周末，刷推永远能看到有人在晒自己做到一半的馒头。”  图 | 小红书@Peter妈 德国的馒头在德语里被称为 Dampfnudel，直译过来是“蒸面条”。不花哨的“说明书式”起名风格，非常符合德国人的务实精神。 在德国，Dampfnudel是“祖母厨房菜”的代表之一。就跟我们学包饺子一样，新年前后，围绕着案板跟祖母、妈妈学习制作Dampfnudel，是很多德国小孩的温馨回忆。  在德国闻名世界的圣诞集市上，Dampfnudel也是常客 图 | Wikimedia Commons Dampfnudel分成带莓果酱馅的和不带馅的两种，最常见的吃法就是浇上热的香草奶油汁和糖渍水果，放到一个盘子里华丽丽地端上来。 那些经由餐厅摆盘过的“馒头”，有着十足的fancy派头。  图 | twitter@KalleHD  图 | bbc.co.uk 相比之下，一些食堂里的德国馒头则走低调简约路线，但不变的是，甜酱汁肯定不会给你少放。  图 | 微博@小涌学神无敌了不起之奋斗者无畏  图 | 微博@solbyb  在莓果汤中“泡澡”的德国馒头 图 | 微博@Testim紫 而在普通人家的餐桌上，他们吃起Dampfnudel来，更会让人产生一种如同我们蒸好一屉包子，夹一个放在碗里，准备蘸酱油和蒜酱吃的错觉。  图 | twitter@Judith Summerton  图 | twitter@janetgbfan  德国人在家里吃馒头时，也会先将其撕碎后再浇上水果甜酱，这场景为什么这么眼熟？(羊肉泡馍：咳咳) 图 | 小红书@Tracy 这种馒头虽然外观看起来跟中国的大馒头非常相近，但如果给它翻个个儿，你会发现下面原来还藏着一层 脆脆的焦糖底。  图 | cdn.tasteatlas “讲真，德国馒头上半部分的质地还是蛮松软的，但底下那层甜丝丝的脆壳可真是让我接受无能……又是奶油又是果酱又是焦糖，这是嫌我牙齿坏得还不够快吗？”  虽然名为“蒸面条”，但Dampfnudel的制作过程更类似“水煎包” 图 | mywanderlustylife “第一口感觉是天堂，第二口察觉到不对劲，第三口就觉得喉咙要被糖糊住了——请自行脑补吃完一个 甜度max版糖三角后的感受。”  图 | 微博@乡村美食大院 一个馒头引发的血……糖事件 对于在德国生活的中国人来说，提到这种馒头时心情是复杂的。 一方面，当每天吃猪肘肉肠吃到生理性拒绝，暄乎乎的大馒头比什么山珍海味都安慰味蕾；但另一方面，每吃一口，都能感觉到身体里血糖在激情飙升，这实在也不是长久之计。  图 | 微博@Lynnlynnleung “恕我直言，除了酱豆腐和老干妈，抹了一切其他酱料的馒头在我眼里都是不可原谅的黑暗料理。” “对门一帮德国年轻人开生日party，拿啤酒配甜馒头，我看着真想给他们送上去一碟榨菜。”  是的，德国的馒头还可以是方形的 图 | mywanderlustylife 据说，就连出国前对面食热情不高的南方朋友，到了德国也都学会了一道油炸鸡蛋馒头片。 “感谢当地超市里的原味馒头留我一条生路。”  图 | 微博@Zoe要Mond  不过话说回来，向来给人以严肃冷静印象的德国人的确酷爱甜食。这种反差萌就有如钢铁巨人打完怪兽后从兜里掏出个小勺挖起了冰淇淋。  风靡全球的小熊糖，就是由德国人汉斯·里格尔发明的 图 | SWR 不止是馒头，我们心中的另一样主食米饭，也被德国人做成了甜度可观的甜品。  图 | emiliestreats.de  图 | T-Online “在德国逛超市的零食区逛到心灰意冷，除了咸到齁的薯片，就只剩下巧克力和糖果了……好想念辣条啊！”  德国ZDF电视台还制作过一部名为《我们的甜食有多棒？》的纪录片。而下面纪录片截图中提到的这项 每年人均甜食消费量数据，在德国甜食联合会(BDSI)的统计中则要更多， 达到了38公斤，在全欧洲居首位。  图源 | 《我们的甜食有多棒？》 “德国同事分我一块糕点，里面夹的白糖粒儿足足有黄豆那么大，问题是这就是他的全部午餐。”  德国传统果酱馅糕点“柏林人(Berliner)”，外面还裹有一层厚厚的糖霜。德国人真是馋起甜品来连自己都吃(大误) 图 | HuffPost 但正所谓甲之蜜糖，乙之砒霜。据那些生活在德国的中国人说，在当地待久了，对甜食基本都经历过一个 “不喜欢吃→逐渐爱上→为之疯狂→渐渐嫌弃→一口不碰”的过程。 毕竟我们终归长了一个亚洲胃，而众所周知—— |
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