查看完整版本: [-- 没有一只鸡能活着走出中国! [58P] --]

武当休闲山庄 -> 美食指南 -> 没有一只鸡能活着走出中国! [58P] [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

天人地 2020-11-27 09:23

据说很多吃货都有一个共同的梦想,那就是:吃遍世界。
然而梦想很丰满,现实很骨感。
结果发现就在中国,光是吃鸡,就是一项难以完成的任务……
也曾有个歪果仁豪言说要一年吃遍中华美食,我想他很可能退休年龄都完不成这个KPI。
毕竟要从博大精深的中华美食库,几百种鸡宴中点鸡,分分钟就是逼死强迫症的节奏。
一只鸡就能承包一整年的饭桌,
据说没吃过一半以上的,
都不好意思叫自己吃货。
那么这些不同地区的花式吃鸡,
你都吃过几种呢?
粤菜·无鸡不成宴
1.白切鸡
▲白切鸡:让广东人百吃不厌的一款菜肴,皮爽肉滑,色泽诱人,十分鲜美,体现了粤菜对食材品质的极致追求。
2.清平鸡
▲清平鸡:曾被赞为“广州第一鸡”。用陈年鸡汤代替冷水浸鸡,研制后,连鸡骨都入味。
3.市师鸡
▲市师鸡:广州十大名鸡之一,被食客称为“东方不败鸡”。
4.九记路边鸡
▲九记路边鸡:广州十大名鸡之一。以大排档风格和特制蘸料出名,只用清水和盐浸鸡制作,不添加其他配料,追求最大程度上保留鸡的新鲜和原始的味道。
5.太爷鸡
▲太爷鸡:用江苏的烹调方法烹制广东的名鸡种,熏而不焦,嚼之生津。
6.金华玉树鸡
▲金华玉树鸡:粤厨传统名馔,经多道工序,带出独特的鸡肉醇香。
7.大同脆皮鸡
▲大同脆皮鸡:这是喜庆酒宴必点招牌菜式,曾在全国饮食业优质食品评比中获“金鼎奖”。
8.江南百花鸡
▲江南百花鸡:将虾胶摊瓤在鸡皮内侧蒸熟而成,清淡爽口
9.南园豆酱鸡
▲南园豆酱鸡:广东潮汕地区特色名肴,因用酱独特在粤港澳地区深受欢迎。
10.广州文昌鸡
▲广州文昌鸡:用海南文昌所产的小母鸡精心烹制而成,食之嫩滑芳香。
11.北园花雕鸡
▲北园花雕鸡:将花雕酒和味料倒入盛鸡的瓦罉中煎焗至酥软入味,使美味的酱汁全都渗透入鸡肉之中,吃来滋味十足。
12.姜葱鸡
▲姜葱鸡:在白切鸡的基础上,加姜茸、姜丝溅以滚油,姜葱油香溢散,食味一绝。
13.豉油鸡
▲豉油鸡:又称酱油鸡,做法简单,鸡肉却能充分入味,食之唇齿留香,回味无穷。
14.葱油鸡
▲葱油鸡:这是典型的广东口味,主要以新鲜食材取胜,肉质滑嫩,葱香四溢,让人百吃不腻。
15.隔水蒸鸡
▲隔水蒸鸡:利用沸水蒸汽把鸡蒸熟,最大程度保留了鸡肉的香滑鲜美。
16.化州香油鸡
▲化州香油鸡:宴席上的绝对主角,属粤菜系广东白切鸡中的一种。
17.葵花鸡
▲葵花鸡:选用的鸡以葵花为食,维生素E是普通鸡的十倍,可谓是“一鸡难求”。
18.风沙鸡
▲风沙鸡:采用“南材北烹”的做法,用秘制的“风沙汁”进行吊烧,肉嫩带汁。
19.盐焗鸡
▲盐焗鸡:客家菜中的代表菜式。制作盐焗鸡时,利用盐导热的特性,把腌渍入味的鸡用纱纸包裹,埋入烤红的晶体粗盐之中,上桌的时候,鲜香四溢、肉滑皮爽。
20.猪肚包鸡
▲猪肚包鸡:又名凤凰投胎,是广东客家地区酒席必备的餐前用汤。
21.客家娘酒鸡
▲客家娘酒鸡:十分适合“坐月子”或老年人病后体弱食用,可补中益气。
22.客家咸香鸡
▲客家咸香鸡:用传统的客家工序制作,保证肉质结实、油香足。
23.桑拿鸡
▲桑拿鸡:选用放养的走地鸡,新鲜屠宰后与黄喉、杂菇、红枣等食材一起放入特制的“桑拿”器具,利用蒸汽蒸熟食物,入口皮爽肉滑,鲜美无比。
新疆·大肉大料
24.大盘鸡
▲大盘鸡:新疆名菜。爽滑麻辣的鸡肉,软糯甜润的土豆加上浸满汤汁的皮带面……每一口都滋味十足。
25.椒麻鸡
▲椒麻鸡:麻、辣、香、鲜,让人欲罢不能。
26.烤鸡
▲烤鸡:肉质紧实,香味喷鼻,在寒冷的冬天吃简直是人间极品!
北京·不一样的京味
27.爆米花鸡
▲爆米花鸡:爆米花机机器爆出的鸡,入味均匀,入口即烂。
山东·用料讲究
28.栗子鸡
▲栗子鸡:栗子的清甜与鸡肉完美融合,入口软绵香浓
29.扒鸡
▲扒鸡:这是一道经典的鲁菜,又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝之一。
30.黄焖鸡
▲黄焖鸡:又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是山东济南特色传统名菜之一。
浙江·江南水乡风情
31.醉鸡
▲醉鸡:顾名思义,是以酒为基本调料,酒香浓郁,又能去腥提味,浸着滑嫩的鸡肉,配以花椒的香麻,成了独具风味的江浙名菜。
湖南·鲜辣浓香
32.老姜鸡
▲老姜鸡:湖南省传统的地方名菜,肉质细嫩,姜香浓郁。
33.左宗棠鸡
▲左宗棠鸡:曾获《纽约时报》等外媒大幅报道,是美国人眼里中餐"第一菜"。
四川·三料九杂
34.宫保鸡丁
▲宫保鸡丁:川菜中最具代表性的菜品之一
35.手撕鸡
▲手撕鸡:川式凉菜
36.口水鸡
▲口水鸡:麻辣鲜香嫩爽于一身,有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。
37.泡椒鸡片
▲泡椒鸡片:主要食材为鸡胸脯肉,用泡辣椒炒制而成。
38.钵钵鸡
▲钵钵鸡:菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,自取自食。
39.辣子鸡
▲辣子鸡:紧实的鸡肉在干辣椒下显得诱人无比。
江西·原汁原味三杯味
40.三杯鸡
▲三杯鸡:因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯,故得名。
海南·淡雅风味
41.文昌鸡
▲文昌鸡:海南四大名菜之首
河南·重在汤上
42.烧鸡
▲烧鸡:中国四大名鸡之一。
43.桶子鸡
▲桶子鸡:开封特产名菜
44.醋焖鸡
▲醋焖鸡:南阳特色菜,质韧肉嫩,微麻爽口
云南·原生态民族风味
45.鬼鸡
▲鬼鸡:云南景颇族的传统美食。姜蒜与辣椒释放出复合辣味,酸香醒胃。
46.汽锅鸡
▲汽锅鸡:因用汽锅蒸制而得名,有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。
重庆·辣为主,麻为辅
47.泉水鸡
▲泉水鸡:用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口。
江苏·注重火候
48.叫化鸡
▲叫化鸡:就地取材,成就一道绝味美食。
49.鸳鸯鸡
▲鸳鸯鸡:味具两格,滋香味浓。
东北·菜码大,口味重
50.小鸡炖蘑菇
▲小鸡炖蘑菇:稳居东北炖菜排行榜榜首,深受欢迎。
福建·重汤重味
51.葱段生煎鸡
▲葱段生煎鸡:这是一道闽系家常菜,营养价值很高。
52.红糟鸡
▲红糟鸡:活血益肝、养气益的必选佳肴。
除了这些之外,
鸡的不同部位也有不同的风味
↓↓↓
酱鸡胗、盐水鸡心、炒鸡杂、鸡血汤
爆炒鸡胗、鸡肠面、泡椒鸡爪
炸鸡翅、炖鸡腿、蚝油鸡翅
麻油鸡冠、烤鸡屁股
炒鸡皮
……
不如跟着指南,
开启吃鸡的饕餮之旅吧!
[backcolor= transparent]


smen 2020-11-27 11:38
现在的鸡 没有鸡味

城阳记忆 2020-11-29 10:10
还是座山雕会享受,搞什么百鸡宴


查看完整版本: [-- 没有一只鸡能活着走出中国! [58P] --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled


沪ICP备:05041533号