| 天人地 | 2020-11-27 09:23 |
  据说很多吃货都有一个共同的梦想，那就是：吃遍世界。 然而梦想很丰满，现实很骨感。 结果发现就在中国，光是吃鸡，就是一项难以完成的任务……  也曾有个歪果仁豪言说要一年吃遍中华美食，我想他很可能退休年龄都完不成这个KPI。 毕竟要从博大精深的中华美食库，几百种鸡宴中点鸡，分分钟就是逼死强迫症的节奏。  一只鸡就能承包一整年的饭桌， 据说没吃过一半以上的， 都不好意思叫自己吃货。 那么这些不同地区的花式吃鸡， 你都吃过几种呢？ 粤菜·无鸡不成宴 1.白切鸡   ▲白切鸡：让广东人百吃不厌的一款菜肴，皮爽肉滑，色泽诱人，十分鲜美，体现了粤菜对食材品质的极致追求。 2.清平鸡  ▲清平鸡：曾被赞为“广州第一鸡”。用陈年鸡汤代替冷水浸鸡，研制后，连鸡骨都入味。 3.市师鸡  ▲市师鸡：广州十大名鸡之一，被食客称为“东方不败鸡”。 4.九记路边鸡  ▲九记路边鸡：广州十大名鸡之一。以大排档风格和特制蘸料出名，只用清水和盐浸鸡制作，不添加其他配料，追求最大程度上保留鸡的新鲜和原始的味道。 5.太爷鸡  ▲太爷鸡：用江苏的烹调方法烹制广东的名鸡种，熏而不焦，嚼之生津。 6.金华玉树鸡  ▲金华玉树鸡：粤厨传统名馔，经多道工序，带出独特的鸡肉醇香。 7.大同脆皮鸡  ▲大同脆皮鸡：这是喜庆酒宴必点招牌菜式，曾在全国饮食业优质食品评比中获“金鼎奖”。 8.江南百花鸡  ▲江南百花鸡：将虾胶摊瓤在鸡皮内侧蒸熟而成，清淡爽口 9.南园豆酱鸡  ▲南园豆酱鸡：广东潮汕地区特色名肴，因用酱独特在粤港澳地区深受欢迎。 10.广州文昌鸡  ▲广州文昌鸡：用海南文昌所产的小母鸡精心烹制而成，食之嫩滑芳香。 11.北园花雕鸡  ▲北园花雕鸡：将花雕酒和味料倒入盛鸡的瓦罉中煎焗至酥软入味，使美味的酱汁全都渗透入鸡肉之中，吃来滋味十足。 12.姜葱鸡  ▲姜葱鸡：在白切鸡的基础上，加姜茸、姜丝溅以滚油，姜葱油香溢散，食味一绝。 13.豉油鸡 ▲豉油鸡：又称酱油鸡，做法简单，鸡肉却能充分入味，食之唇齿留香，回味无穷。  14.葱油鸡  ▲葱油鸡：这是典型的广东口味，主要以新鲜食材取胜，肉质滑嫩，葱香四溢，让人百吃不腻。 15.隔水蒸鸡  ▲隔水蒸鸡：利用沸水蒸汽把鸡蒸熟，最大程度保留了鸡肉的香滑鲜美。 16.化州香油鸡  ▲化州香油鸡：宴席上的绝对主角，属粤菜系广东白切鸡中的一种。 17.葵花鸡  ▲葵花鸡：选用的鸡以葵花为食，维生素E是普通鸡的十倍，可谓是“一鸡难求”。 18.风沙鸡  ▲风沙鸡：采用“南材北烹”的做法，用秘制的“风沙汁”进行吊烧，肉嫩带汁。 19.盐焗鸡  ▲盐焗鸡：客家菜中的代表菜式。制作盐焗鸡时，利用盐导热的特性，把腌渍入味的鸡用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，上桌的时候，鲜香四溢、肉滑皮爽。 20.猪肚包鸡  ▲猪肚包鸡：又名凤凰投胎，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤。 21.客家娘酒鸡  ▲客家娘酒鸡：十分适合“坐月子”或老年人病后体弱食用，可补中益气。 22.客家咸香鸡  ▲客家咸香鸡：用传统的客家工序制作，保证肉质结实、油香足。 23.桑拿鸡  ▲桑拿鸡：选用放养的走地鸡，新鲜屠宰后与黄喉、杂菇、红枣等食材一起放入特制的“桑拿”器具，利用蒸汽蒸熟食物，入口皮爽肉滑，鲜美无比。 新疆·大肉大料 24.大盘鸡   ▲大盘鸡：新疆名菜。爽滑麻辣的鸡肉，软糯甜润的土豆加上浸满汤汁的皮带面……每一口都滋味十足。 25.椒麻鸡  ▲椒麻鸡：麻、辣、香、鲜，让人欲罢不能。 26.烤鸡  ▲烤鸡：肉质紧实，香味喷鼻，在寒冷的冬天吃简直是人间极品！ 北京·不一样的京味 27.爆米花鸡  ▲爆米花鸡：爆米花机机器爆出的鸡，入味均匀，入口即烂。 山东·用料讲究 28.栗子鸡  ▲栗子鸡：栗子的清甜与鸡肉完美融合，入口软绵香浓 29.扒鸡  ▲扒鸡：这是一道经典的鲁菜，又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝之一。 30.黄焖鸡  ▲黄焖鸡：又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是山东济南特色传统名菜之一。 浙江·江南水乡风情 31.醉鸡  ▲醉鸡：顾名思义，是以酒为基本调料，酒香浓郁，又能去腥提味，浸着滑嫩的鸡肉，配以花椒的香麻，成了独具风味的江浙名菜。 湖南·鲜辣浓香 32.老姜鸡  ▲老姜鸡：湖南省传统的地方名菜，肉质细嫩，姜香浓郁。 33.左宗棠鸡  ▲左宗棠鸡：曾获《纽约时报》等外媒大幅报道，是美国人眼里中餐"第一菜"。 四川·三料九杂 34.宫保鸡丁  ▲宫保鸡丁：川菜中最具代表性的菜品之一 35.手撕鸡  ▲手撕鸡：川式凉菜 36.口水鸡  ▲口水鸡：麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。 37.泡椒鸡片  ▲泡椒鸡片：主要食材为鸡胸脯肉，用泡辣椒炒制而成。 38.钵钵鸡  ▲钵钵鸡：菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，自取自食。 39.辣子鸡  ▲辣子鸡：紧实的鸡肉在干辣椒下显得诱人无比。 江西·原汁原味三杯味 40.三杯鸡  ▲三杯鸡：因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。 海南·淡雅风味 41.文昌鸡   ▲文昌鸡：海南四大名菜之首 河南·重在汤上 42.烧鸡  ▲烧鸡：中国四大名鸡之一。 43.桶子鸡  ▲桶子鸡：开封特产名菜 44.醋焖鸡  ▲醋焖鸡：南阳特色菜，质韧肉嫩，微麻爽口 云南·原生态民族风味 45.鬼鸡  ▲鬼鸡：云南景颇族的传统美食。姜蒜与辣椒释放出复合辣味，酸香醒胃。 46.汽锅鸡  ▲汽锅鸡：因用汽锅蒸制而得名，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。 重庆·辣为主，麻为辅 47.泉水鸡  ▲泉水鸡：用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口。 江苏·注重火候 48.叫化鸡  ▲叫化鸡：就地取材，成就一道绝味美食。 49.鸳鸯鸡  ▲鸳鸯鸡：味具两格，滋香味浓。 东北·菜码大，口味重 50.小鸡炖蘑菇  ▲小鸡炖蘑菇：稳居东北炖菜排行榜榜首，深受欢迎。 福建·重汤重味 51.葱段生煎鸡  ▲葱段生煎鸡：这是一道闽系家常菜，营养价值很高。 52.红糟鸡  ▲红糟鸡：活血益肝、养气益的必选佳肴。 除了这些之外， 鸡的不同部位也有不同的风味 ↓↓↓ 酱鸡胗、盐水鸡心、炒鸡杂、鸡血汤 爆炒鸡胗、鸡肠面、泡椒鸡爪 炸鸡翅、炖鸡腿、蚝油鸡翅 麻油鸡冠、烤鸡屁股 炒鸡皮 ……   不如跟着指南， 开启吃鸡的饕餮之旅吧！   [backcolor= transparent] |
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