| 天人地 | 2020-11-26 09:16 |
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在吃货眼里放眼各地 “全国皆可食用” 想要记住地方名字有多简单？ 当然靠美食 不知道大家有没有过这样的经历 如果有人跟你说起一个地名 有时可能会觉得很陌生 但要是以“地名+食物”（例如：扬州+炒饭） 的方式说起，就显得十分的亲切了 看时间现在也快到饭点了 那么，今天地理君就来跟大家聊聊 那些以“地名+食物”组合的美食 金 华 火 腿 点击空白处查看答案  金华 火腿是我国传统的腌腊食品 以皮薄骨细、精多肥少等特征誉满海内外 相传金华火腿起源于北宋，名将宗泽战胜而还 乡亲争送猪腿让其带回开封慰劳将士 恐路途遥远而腐坏，便撒盐腌制 此后便形成了火腿加工工艺  制作的原料来自被称作“金华猪”的当地猪 因为金华 气候、 温度适宜养殖的原因 这种猪不仅皮薄骨细，肌肉也细嫩鲜美 所以非常适合制作火腿 金华火腿以“色、香、味、形”四绝著称 一只皮色黄亮的火腿，被切成形似竹叶的薄片之后 这种特色也就显露无遗 火腿的肉色红润，看上去红白分明，纹理清晰 凑近去闻，又有一种淡淡的原始肉香 宜 宾 燃 面 点击空白处查看答案  燃面的兴起与 码头文化的繁荣密不可分 这里位于四川南部，素有“长江第一城”的美称 属于长江流域，地处水陆交通要道 明清时期南来北往的客商和马帮都要到这里歇脚 码头文化应运而生 因此人文与饮食也深受影响  宜宾燃面重油、扛饿、便宜 是船工的江湖食物 选用本地优质水面条为主料 以宜宾黄芽菜、小磨麻油、八角、辣椒 以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等为辅料 将面煮熟，捞起甩干去除碱味 再加油佐料即成，香味扑鼻，味美爽口 燃面中的“燃”的意思有两种说法 一种说法是燃面油重无水，点火即燃 而另一种说法则是燃面重油重辣 吃起来像一团火，在口中燃烧  还有人认为“燃”是动词 也就是将面条、油脂与调料搅拌得均匀的过程 燃面之外，还有燃抄手、燃粉 由此看来，第二种说法更贴合一些 燃是一种调味和味觉特征 柳 州 螺 蛳 粉 点击空白处查看答案  20世纪80年代是柳州工业史上的黄金时代 当时，柳州的 轻工业形成了新的经济增长点 柳州市糖果二厂、市牙膏厂、市电风扇厂、 市开关厂、市合金材料厂、市机床厂、市仪表厂 和市冷柜厂被誉为“八大金刚”，成为柳州工业的代表 如今的网红美食—— 螺蛳粉 就是这个时期兴起的 工业快餐 据说它就诞生于工人电影院电影散场后的夜市 是当时最受工人们欢迎的夜宵  属 亚热带季风气候的柳州山川并茂 一年中的大部分时期都是夏天 来自东南亚的热气流会裹挟着湿润的水汽北上 降雨最终形成地面上的河网 河流凿刻出了甲天下的桂林山水的过程中 也让大量小型水生动物有了栖身之所，例如螺丝  同时，在地理位置与气候的双重加持下 也为柳州带来了另一种特产——酸笋 一碗优秀的螺蛳粉中 最让人欲罢不能的，便是酸笋带来的酸鲜风味 夹起热气腾腾的螺蛳粉往嘴里一嗦 鲜、咸、酸、辣尽数囊括嘴中 细细咀嚼，满口留香 延 吉 冷 面 点击空白处查看答案  在吉林省东南部 长白山脚下 有一片富饶的沃土 松花江、鸭绿江、图们江和牡丹江从这里发源 它就是 延边朝鲜族自治州的延吉市 一座具有朝鲜族民族特色的开放城市  与其他面食相比，延吉冷面的做法相当灵动豪放 荞麦面面条做底，继而把 西红柿、黄瓜丝、牛肉片等配料一一码在面上 再猛浇一勺带冰碴的牛肉清汤 让酸甜咸辣的丰富滋味，在瞬间碰撞与汇聚 面一上桌，不吃面先喝汤 任凭冰凉酸爽在口腔里肆意冲撞 入口从酸到甜再到咸，滋味高低起伏  再配上冷面伴侣——锅包肉 炸好的肉在冷面汤里滚上一圈 牙齿轻咬，汁水四溢，越发的酥脆酸甜 这种具有地方特色的绝妙吃法 让整个夏天的燥热都消散了一大半 南 京 鸭 血 粉 丝 点击空白处查看答案  鸭血粉丝是一道风靡全国的金陵小吃 将煮熟的鸭血切成方丁，搁置在一边备用 有人过来买单时，便将红血放入碗中，冲以滚汤 再撒上葱蒜花，色香味俱佳 嫩滑的 鸭血、劲道的鸭肠、绵密软糯的鸭肝 炸过又在鸭汤里煮到鼓囊囊的油豆腐 以及热气腾腾的飘着鸭油的鸭汤 一起裹挟着滑溜溜的粉丝...... 南京人的胃从小就这样被温暖着、治愈着   就像没有一颗白菜能完整地走出东北 这话要是到了南京，就要变成 没有一只鸭子能活着游出南京了 对南京人来说，一日三餐吃鸭子都不会厌 早晨上班前先在路边小摊买一个鸭油烧饼 中午到公司楼下小馆子来碗鸭血粉丝汤 晚上在家门口卤鸭店斩只烤鸭，提溜着带回家 南京人吃鸭子，一定是全国最认真的 锦 州 烧 烤 点击空白处查看答案  中国烧烤有很多门派 西北多牛羊，将肉剁成大块红柳枝串起来就可以 川渝地区的烧烤带有明显的倔强、热辣的风格 广东烧烤追求新鲜，食材重鲜活，口味多清淡鲜美 要说到东北的烧烤 则是打上了东北老铁强烈的豪放标签  而要问东北烧烤哪家强？ 锦州烧烤绝对是C位中的C位 位于辽宁西南部、南临渤海北依松岭山脉 凭借着绝对的 地理优势 这个面积仅一万多平方公里的小城里 分布着大大小小近2000家烧烤店 因为对于喜爱热闹的东北人来说 烧烤大排档才是满足灵魂的人间烟火 在锦州如果你提 “山东街”可能没有人会有印象 但要换种说法——“串街”，可就无人不晓了   这里人均烧烤大师 天上飞的、地下走的、河里游、土里种的...... 只要烧烤酱一刷、孜然辣椒面一洒 就没有什么是不能上烤架的 肉串多是用小铁串穿起 牛羊肉串肥瘦相间，肥肉油润，瘦肉焦香 地处渤海的北部、辽东湾西岸 这里可以拿来烧烤的海鲜有 虾、蚬子、海螺、鱿鱼、河蟹、生蚝等数不胜数 蔬菜大多是以配角的形式出现 金针菇、尖椒、芸豆、韭菜看个人的口味选择 但干豆腐卷是一定要尝试的 潮 汕 牛 肉 丸 点击空白处查看答案  牛肉圆（丸）发源于 客家地区，以走街叫卖为主 (客家人称“圆”而不称“丸”) 上世纪末客家人来到潮汕地区发展 当地人运用传统鱼丸制作手艺中的 搅、拍、握拳挤丸等方法 改进了客家人的牛肉圆技艺 从而让 潮汕牛肉丸青出于蓝而胜于蓝  选择三年以上的黄牛肉切分成快 用铁锤反复捶打直到从整块的肉变成肉浆为止 捶打的过程中还需要根据肉的变化状态 做出力度的调整 而此时牛肉的颜色也从鲜红变成了粉红 最后将挤出来的 肉丸马上舀入60~80℃水中定形 这样 一颗肉质紧实、弹力绝佳的 牛肉丸就诞生了  图自电影《食神》 拿好筷子用力插上一颗肉丸 蘸上潮汕人喜爱的沙茶酱或辣椒酱 一口下去汁水四溢，肉丸荤香又Q弹 这样紧实、脆爽的嚼劲 才是一颗完美潮汕牛肉丸带来的幸福感 自 贡 冷 吃 兔 点击空白处查看答案  四川盆地多 山地丘陵，饲养大型牲畜并不适宜 茂密的草类植被却成为兔子生长繁殖的绝佳地点 其中 自贡、富顺、荣县一带是有名的养兔之乡 清朝末年时，兔皮就作为出口物产远销外洋 这里的人们也十分喜爱吃兔肉 尤其是一种名为“ 冷吃兔”的民间美食  川菜在发展过程中分为了三大流派 即上河帮菜（蓉派川菜）、下河帮菜（渝派川菜） 及小河帮菜（ 盐帮菜） 而自贡因产井盐设市，发展了有当地特色的盐帮菜 其善用麻、辣调味 这种做法刚好能让兔肉富有滋味 为当地人吃兔子助一臂之力  兔子活泼好动，自然肉质紧实，味道鲜美 在大火辣油炒制收干水分，放入香料炒制片刻后 鲜香辣爽，味道十足冷吃兔才终于出锅 当一盘冷吃兔摆在面前 兔肉在干辣椒的映衬下油亮油亮的 暗香阵阵刺激着唾液腺 要能忍住不嘴馋，的确很难 所以 今天的填空题你答对了几道？ 话题 晚饭吃点啥？ 留言区告诉地理君 - END - 编辑 | 尹诗画 图源 | 视觉中国、网络  秦岭如何改变中国？ 辣椒是如何改变中国人的口味的？ 中国古代最有智慧的玩具是什么？ |
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