查看完整版本: [-- 江浙最红面包房,我们all in了[45P] --]

武当休闲山庄 -> 美食指南 -> 江浙最红面包房,我们all in了[45P] [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

天人地 2020-11-25 09:24
吃完北京上海的好面包,我们把目光投向了江浙一带!
朋友给我介绍,“这是我吃过最好吃的面包”。似乎我所有坐标江浙的好友都被这家文艺风格的日式面包房Cycle&Cycle俘获了吃心。
但因为众所周知的原因,我们对网红店并不那么信任。不过 下厨房网红面包师,公务员辞职去日本学面包,学成归来在绍兴小城开了第一家面包房的传奇经历,以及小程序款款 上万的销量,实在是勾起了我们的好奇心。
这家店网购相当成熟,某点评的评论区也因此汇聚了全国各地的面包发烧友, 最后马达大手一挥,我们all in了!
图上只是部分,还有大半箱子!
吃了36款面包,我们来告诉你究竟好不好。
(文末有集合哦)
23元邮费花给它们很值
不仅好吃,还得有新鲜感是我们的要求。不然好吃面包这么多,守着同城刚出炉那一份最香了!
吐司类全员优秀,绝不踩雷!
最下方的全麦烫种吐司名不见经传,属于网红店冷门产品,但绝对可以排上吐司界top3。
全麦面包常见的粗糙口感不是它的面貌,相反,它表现得柔软湿润而又极具韧性,甚至能吃出Q弹感来。吐司保留了麦麸,又加入蜂蜜调味,整体出现了不可思议发清香,仿佛在初秋的麦田,阳光下的成熟的麦子散发风韵,风过带来青草甜香。
招牌烫种白吐司,做法和全麦的差不多,但二选一的时候,肯定还是全麦啦!
上面的一夜熟成纯奶吐司整体没有那么湿润,呈现一种轻飘飘的绵软,奶味浓郁到爆,感觉是办公or看电视时候的最好伴侣。
超浓巧克力吐司,不靠甜味炸弹讨人喜欢,湿润巧克力面包吃起来几乎是直接吃巧克力的浓郁法,每一口都有黑巧克力豆,特别加了一些红糖,在甜味层次上更加丰富。
抹茶红豆吐司袖珍迷你,味道上和其他家没什么大不同,但是外皮做成了酥脆的饼皮样,反差之下还挺有趣。
高级生食吐司
生吐司已然成为各大面包店都有的高级产品线,但我要说,这一个是我吃过的最佳。
面包柔软的像棉花糖,但细密的拉丝,让它有超越棉花糖的咀嚼优势。
奶香和面团发酵的清香混合,淡淡甜味渗入到每一个细胞里,软嫩嫩的叫人忍不住再一次伸手。
巧克力栗子吐司
比起吐司,口感要更像蓬松细软的小面包!从原料到口味,和超浓巧克力吐司差别不大!
但是特别添加了栗子,更加适合秋冬季节。但大概是运气不好,我买到的这一块没有商品图页面那样满当当的栗子馅儿,有栗子馅儿的地方栗子香气暖融融的叫人开心,落差感非常大!
冰面包
cycle& cycle 的大招牌!面包体拿在手上沉甸甸却又软乎乎的,生怕太大力把它捏坏。重点在特调的馅料上。冰淇淋陷儿要化不化时候,是吃冰面包的最佳时机。
玫瑰荔枝有着玫瑰的香气加上淡淡的荔枝味,中间还能吃到玫瑰花瓣和荔枝果肉,清甜回甘;
茉莉芝麻,内陷儿上星星点点的黑芝麻映入眼帘,没想到茉莉淡淡的清香和黑芝麻的香气会这样搭配,初尝觉得有点怪异,但需要细细品味才能体会到其中的奥妙;
红茶啵啵的味道来得更简单——奶茶味嘛,里面还有精选的黑糖珍珠啵啵,奶茶控的又一次快乐。
树莓山楂酸酸甜甜,酸味平衡了奶油的甜腻, 酸甜滋味恰如其分。
野菜菌菇毛豆包
听名字感觉是黑暗料理,但吃过你就会爱上它,里面是野菜,蘑菇,毛豆做的绍兴特色馅料,但又有种共性在,特别像你我记忆中,外婆偶尔做一次的菜包。
口味微微辣,被外面的柔软面包包裹着,好像温柔的旧时光。
可颂礼盒
你们懂得,找一只好吃的可颂有多难。这只可颂甚至比直接去店里买的更酥脆。拿到手里,表皮有一部分会像千层酥的酥皮那样碎开,有了这种酥脆感,你就知道对了一半。咬一口内部松软湿润,黄油香气醇厚,油润感恰到好处,没有出现闻着香,嚼起来索然无味的鸡肋现象。
有机紫米面包
市面上的紫米面包市场几乎被吐司&奶酱款占据,这一款面包难得的从面包体到馅料都给足了紫米。不够湿润,但紫米香气足够,有吃粗粮的幸福感。
这些小面包顺便带一只
Cycle&Cycle出品了很多精致的小面包,可能别家也有,但买一个绝对是好吃的!
日式红豆包&日式小香芋
这两款其实是大部分面包店 会有的产品系列,不过Cycle&Cycle的用料更好一些。
面包极其细腻,馅料能吃到颗粒感,芋头没有加了一百斤炼乳的假甜,当然,整体糖度都有做下调,适合现在人的口味。顺带表扬红豆包没有做成传统的光滑表皮,让口感的和谐度更上一层楼!
牛奶小方
怀旧款的牛奶鸡蛋糕,几乎还原了童年面包房的袋装小面包味道。
组织细密,小时候放学很爱吃!
云面包
从造型到面包体都很靠近云朵本身。口感极尽柔软轻盈,吃起来做到了“亲肤感”,就好像婴儿的细嫩pp!
牛奶卷
胖乎乎的暄软面包,比云面包稍微厚实一点,做早餐面包再合适不过。朴实的像妈妈亲手做的!
牛奶汉堡胚
比所有速食店的汉堡胚都优秀一百倍!面包体蓬松圆润不扁塌。白芝麻撒的大方极了。
我们用它做了汉堡,很好吃!但显然它属于顺便买买的范围啦。
大鼓系列
虽然是店铺里受欢迎的热门系列,我们也觉得它不值得专门去支付高昂快递费。顺带买买是可以的。
大鼓系列统一用到汤种技术做面包体。吃起来更柔软有弹性,湿润感也大大提升,和馅料面包很搭。比绝大多数普通面包+馅料的搭配都更和谐。
馅料随季节变化。苹果乳酪大鼓、豆乳大鼓、芋头大鼓,都是当季产品。苹果乳酪偏甜,苹果放在面包里,如果没有肉桂相称,总觉得缺少滋味。
豆乳馅儿细腻,但豆香气相对不足。至于芋头,不如直接使用日式香芋包的馅料,紫薯的加入让芋头彻底失去颜色,事实上,你吃到只会觉得这是一只紫薯面包。
无功无过,可以尝试
无聊或优缺点同时突出,是这些面包的共同点,你可以凭着个人爱好决定要不要带一只回家。
山崎冠军面包
虽然是店里主推的冠军面包,但在“保留了”欧包出品的一贯缺点同时,实在有些乏善可陈。
用红酒和黑麦极大程度的提高了面包的香气,整个面包吃着都有酒的韵味化在口腔中。但主要的味道来源还是各种坚果干。不过,用坚果干做欧包这件事,不是2011年的技俩么?
德国碱水面包红豆&芝士‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍
‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍
碱水面包本身做得不错,属于柔软温柔挂的,但事实证明,往碱水面包里加东西不是什么聪明做法。
二者的味道无论如何都和碱水味不融洽,各自为政互不相干,让吃的人也相当分裂。
天然酵母核桃包
天然酵母核桃欧包,店家说了这款比传统欧包更柔软,的确内馅更湿润,黑麦的加入和蜂蜜调味也让面包闻起来更加诱人。但吃起来是某麦山丘可以轻松做到并超越的程度。
心痛踩雷区
每个面包房都有自己擅长的部分,但不是出品的每款面包都是拿手好戏啦,这些混入其中的小鱼儿们我们找到了,别买!
‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍
99%欧包
或许是因为主理人修习的是日式面包, 这次买的欧包堪称全军覆没,从外壳到内芯,没有一个处在正常水平线,仿佛是家楼下开了十年的老式面包店突然赶起了时髦,心意尽了。
外表依然是诱人的小麦色,造型做得很具诱惑力。但是整体都过于湿润,吃起来的感觉,就好像疲软的中年男人。
我们讲得传统欧包个头较大、份量较重、颜色较深、表皮金黄而硬脆,内部组织柔软有韧性、没有类似海绵的感觉、空洞细密而均匀,面包里很少加糖和油,一般会掺入部分粗粮(比如全麦、黑麦、裸麦),吃硬欧包,就是吃它的浓郁麦香,和有嚼劲多变化的面包组织。
法棍的外皮薄到快消失,几乎吃不出“脆”的口感来。
复烤后依旧表现不佳,麦子的香气也不够,好在面团孔洞很大,最后拿去泡了麻辣烫,吸水性绝佳,算是为它找到了新出路。
无论是黑麦核桃贝果还是全麦贝果,看起来吃起来更像是烤过头的全麦甜甜圈,面包整体都软趴趴,如果没有名字标注,我是想不到它是贝果的。
天然酵母提子和全麦核桃提子,两款提子面包味道很接近,但无聊且疲软是共同点。就好像在潮湿回南天敞口放了两天的饼干。
从某种程度上来说,低脂燕麦面包算是成功了,味道寡淡到以为技术新进步,白水成面包技术实现了。
农夫面包是我一直很喜欢的主食面包,但这一款同样面临它的欧包兄弟们一样,烘焙不足的问题。农夫在田里种麦子,根没埋下去,咋会有收获呢?
日式盐面包&全麦盐面包
没想到Cycle&Cycle会在拿手的日式面包上失手,尤其还是经典款。没别的,太太太油了,从袋子里拿出来那一刻就只想洗手。推测是和网购有关,但非常不推荐。
抹茶红豆包
抹茶味的面包做出光滑表皮的翻车率果然不是盖的,腥味完全被激发出来了。
香草卡仕达
卡仕达酱大概是五六年前很流行的小甜酱。
不够湿润的面包体配上不够湿润的内馅儿,还有死亡光滑面包皮,一口下去回到了小学食堂配发面包的岁月。
红糖肉桂卷
很少吃到如此难吃的肉桂卷,味道只能用奇怪来形容。
大概是红糖与肉桂的比例调的不对劲,面包体又极力向厚实花卷靠近,整体出现一种初学做菜的人啥都往锅里加的违和。
关于网购体验,次日达没问题,面包也是当天现做很新鲜。单独包装,还有很详实的标签。
但是!几乎所有软面包都变形了,轻一点的皱巴巴,严重的和图片判若两包。
最后,我们做了方便大家的集合表——
谢谢你看到这里,点击「 在看 」一起吃面包





查看完整版本: [-- 江浙最红面包房,我们all in了[45P] --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled


沪ICP备:05041533号