| 天人地 | 2020-11-25 09:24 |
 吃完北京上海的好面包，我们把目光投向了江浙一带！ 朋友给我介绍，“这是我吃过最好吃的面包”。似乎我所有坐标江浙的好友都被这家文艺风格的日式面包房Cycle&Cycle俘获了吃心。 但因为众所周知的原因，我们对网红店并不那么信任。不过 下厨房网红面包师，公务员辞职去日本学面包，学成归来在绍兴小城开了第一家面包房的传奇经历，以及小程序款款 上万的销量，实在是勾起了我们的好奇心。 这家店网购相当成熟，某点评的评论区也因此汇聚了全国各地的面包发烧友， 最后马达大手一挥，我们all in了！  图上只是部分，还有大半箱子！  吃了36款面包，我们来告诉你究竟好不好。 （文末有集合哦） 23元邮费花给它们很值 不仅好吃，还得有新鲜感是我们的要求。不然好吃面包这么多，守着同城刚出炉那一份最香了！ 吐司类全员优秀，绝不踩雷！   最下方的全麦烫种吐司名不见经传，属于网红店冷门产品，但绝对可以排上吐司界top3。 全麦面包常见的粗糙口感不是它的面貌，相反，它表现得柔软湿润而又极具韧性，甚至能吃出Q弹感来。吐司保留了麦麸，又加入蜂蜜调味，整体出现了不可思议发清香，仿佛在初秋的麦田，阳光下的成熟的麦子散发风韵，风过带来青草甜香。 招牌烫种白吐司，做法和全麦的差不多，但二选一的时候，肯定还是全麦啦！ 上面的一夜熟成纯奶吐司整体没有那么湿润，呈现一种轻飘飘的绵软，奶味浓郁到爆，感觉是办公or看电视时候的最好伴侣。 超浓巧克力吐司，不靠甜味炸弹讨人喜欢，湿润巧克力面包吃起来几乎是直接吃巧克力的浓郁法，每一口都有黑巧克力豆，特别加了一些红糖，在甜味层次上更加丰富。 抹茶红豆吐司袖珍迷你，味道上和其他家没什么大不同，但是外皮做成了酥脆的饼皮样，反差之下还挺有趣。 高级生食吐司  生吐司已然成为各大面包店都有的高级产品线，但我要说，这一个是我吃过的最佳。  面包柔软的像棉花糖，但细密的拉丝，让它有超越棉花糖的咀嚼优势。  奶香和面团发酵的清香混合，淡淡甜味渗入到每一个细胞里，软嫩嫩的叫人忍不住再一次伸手。 巧克力栗子吐司  比起吐司，口感要更像蓬松细软的小面包！从原料到口味，和超浓巧克力吐司差别不大！  但是特别添加了栗子，更加适合秋冬季节。但大概是运气不好，我买到的这一块没有商品图页面那样满当当的栗子馅儿，有栗子馅儿的地方栗子香气暖融融的叫人开心，落差感非常大！ 冰面包  cycle& cycle 的大招牌！面包体拿在手上沉甸甸却又软乎乎的，生怕太大力把它捏坏。重点在特调的馅料上。冰淇淋陷儿要化不化时候，是吃冰面包的最佳时机。  玫瑰荔枝有着玫瑰的香气加上淡淡的荔枝味，中间还能吃到玫瑰花瓣和荔枝果肉，清甜回甘； 茉莉芝麻，内陷儿上星星点点的黑芝麻映入眼帘，没想到茉莉淡淡的清香和黑芝麻的香气会这样搭配，初尝觉得有点怪异，但需要细细品味才能体会到其中的奥妙； 红茶啵啵的味道来得更简单——奶茶味嘛，里面还有精选的黑糖珍珠啵啵，奶茶控的又一次快乐。 树莓山楂酸酸甜甜，酸味平衡了奶油的甜腻， 酸甜滋味恰如其分。 野菜菌菇毛豆包  听名字感觉是黑暗料理，但吃过你就会爱上它，里面是野菜，蘑菇，毛豆做的绍兴特色馅料，但又有种共性在，特别像你我记忆中，外婆偶尔做一次的菜包。  口味微微辣，被外面的柔软面包包裹着，好像温柔的旧时光。 可颂礼盒  你们懂得，找一只好吃的可颂有多难。这只可颂甚至比直接去店里买的更酥脆。拿到手里，表皮有一部分会像千层酥的酥皮那样碎开，有了这种酥脆感，你就知道对了一半。咬一口内部松软湿润，黄油香气醇厚，油润感恰到好处，没有出现闻着香，嚼起来索然无味的鸡肋现象。 有机紫米面包  市面上的紫米面包市场几乎被吐司&奶酱款占据，这一款面包难得的从面包体到馅料都给足了紫米。不够湿润，但紫米香气足够，有吃粗粮的幸福感。 这些小面包顺便带一只 Cycle&Cycle出品了很多精致的小面包，可能别家也有，但买一个绝对是好吃的！ 日式红豆包&日式小香芋  这两款其实是大部分面包店 会有的产品系列，不过Cycle&Cycle的用料更好一些。  面包极其细腻，馅料能吃到颗粒感，芋头没有加了一百斤炼乳的假甜，当然，整体糖度都有做下调，适合现在人的口味。顺带表扬红豆包没有做成传统的光滑表皮，让口感的和谐度更上一层楼！ 牛奶小方  怀旧款的牛奶鸡蛋糕，几乎还原了童年面包房的袋装小面包味道。  组织细密，小时候放学很爱吃！ 云面包  从造型到面包体都很靠近云朵本身。口感极尽柔软轻盈，吃起来做到了“亲肤感”，就好像婴儿的细嫩pp！ 牛奶卷  胖乎乎的暄软面包，比云面包稍微厚实一点，做早餐面包再合适不过。朴实的像妈妈亲手做的！ 牛奶汉堡胚  比所有速食店的汉堡胚都优秀一百倍！面包体蓬松圆润不扁塌。白芝麻撒的大方极了。  我们用它做了汉堡，很好吃！但显然它属于顺便买买的范围啦。 大鼓系列 虽然是店铺里受欢迎的热门系列，我们也觉得它不值得专门去支付高昂快递费。顺带买买是可以的。  大鼓系列统一用到汤种技术做面包体。吃起来更柔软有弹性，湿润感也大大提升，和馅料面包很搭。比绝大多数普通面包+馅料的搭配都更和谐。  馅料随季节变化。苹果乳酪大鼓、豆乳大鼓、芋头大鼓，都是当季产品。苹果乳酪偏甜，苹果放在面包里，如果没有肉桂相称，总觉得缺少滋味。 豆乳馅儿细腻，但豆香气相对不足。至于芋头，不如直接使用日式香芋包的馅料，紫薯的加入让芋头彻底失去颜色，事实上，你吃到只会觉得这是一只紫薯面包。 无功无过，可以尝试 无聊或优缺点同时突出，是这些面包的共同点，你可以凭着个人爱好决定要不要带一只回家。 山崎冠军面包  虽然是店里主推的冠军面包，但在“保留了”欧包出品的一贯缺点同时，实在有些乏善可陈。  用红酒和黑麦极大程度的提高了面包的香气，整个面包吃着都有酒的韵味化在口腔中。但主要的味道来源还是各种坚果干。不过，用坚果干做欧包这件事，不是2011年的技俩么？ 德国碱水面包红豆&芝士  碱水面包本身做得不错，属于柔软温柔挂的，但事实证明，往碱水面包里加东西不是什么聪明做法。  二者的味道无论如何都和碱水味不融洽，各自为政互不相干，让吃的人也相当分裂。 天然酵母核桃包  天然酵母核桃欧包，店家说了这款比传统欧包更柔软，的确内馅更湿润，黑麦的加入和蜂蜜调味也让面包闻起来更加诱人。但吃起来是某麦山丘可以轻松做到并超越的程度。 心痛踩雷区 每个面包房都有自己擅长的部分，但不是出品的每款面包都是拿手好戏啦，这些混入其中的小鱼儿们我们找到了，别买！ 99%欧包  或许是因为主理人修习的是日式面包， 这次买的欧包堪称全军覆没，从外壳到内芯，没有一个处在正常水平线，仿佛是家楼下开了十年的老式面包店突然赶起了时髦，心意尽了。 外表依然是诱人的小麦色，造型做得很具诱惑力。但是整体都过于湿润，吃起来的感觉，就好像疲软的中年男人。 我们讲得传统欧包个头较大、份量较重、颜色较深、表皮金黄而硬脆，内部组织柔软有韧性、没有类似海绵的感觉、空洞细密而均匀，面包里很少加糖和油，一般会掺入部分粗粮（比如全麦、黑麦、裸麦），吃硬欧包，就是吃它的浓郁麦香，和有嚼劲多变化的面包组织。  法棍的外皮薄到快消失，几乎吃不出“脆”的口感来。  复烤后依旧表现不佳，麦子的香气也不够，好在面团孔洞很大，最后拿去泡了麻辣烫，吸水性绝佳，算是为它找到了新出路。  无论是黑麦核桃贝果还是全麦贝果，看起来吃起来更像是烤过头的全麦甜甜圈，面包整体都软趴趴，如果没有名字标注，我是想不到它是贝果的。  天然酵母提子和全麦核桃提子，两款提子面包味道很接近，但无聊且疲软是共同点。就好像在潮湿回南天敞口放了两天的饼干。  从某种程度上来说，低脂燕麦面包算是成功了，味道寡淡到以为技术新进步，白水成面包技术实现了。  农夫面包是我一直很喜欢的主食面包，但这一款同样面临它的欧包兄弟们一样，烘焙不足的问题。农夫在田里种麦子，根没埋下去，咋会有收获呢？ 日式盐面包&全麦盐面包  没想到Cycle&Cycle会在拿手的日式面包上失手，尤其还是经典款。没别的，太太太油了，从袋子里拿出来那一刻就只想洗手。推测是和网购有关，但非常不推荐。 抹茶红豆包  抹茶味的面包做出光滑表皮的翻车率果然不是盖的，腥味完全被激发出来了。 香草卡仕达  卡仕达酱大概是五六年前很流行的小甜酱。  不够湿润的面包体配上不够湿润的内馅儿，还有死亡光滑面包皮，一口下去回到了小学食堂配发面包的岁月。 红糖肉桂卷  很少吃到如此难吃的肉桂卷，味道只能用奇怪来形容。  大概是红糖与肉桂的比例调的不对劲，面包体又极力向厚实花卷靠近，整体出现一种初学做菜的人啥都往锅里加的违和。 关于网购体验，次日达没问题，面包也是当天现做很新鲜。单独包装，还有很详实的标签。  但是！几乎所有软面包都变形了，轻一点的皱巴巴，严重的和图片判若两包。 最后，我们做了方便大家的集合表——  谢谢你看到这里，点击「 在看 」一起吃面包 |
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