| 厨爹 | 2020-11-24 12:17 |
才发现，原来山药去皮这么简单，一根筷子就搞定，操作方便手不痒。山药是我们日常生活中很常见的食材之一，山药的营养丰富，口感粉糯，备受食客们的喜爱。山药虽然好吃，但在处理山药的时候却是比较费劲的事情，因为山药表皮带有黏糊糊的粘液，含植物碱、皂角素，接触到皮肤会刺痒，因此我们在处理山药的时候需要格外小心。其实轻松去除山药皮也是有妙招的，除了常见的戴手套去皮之外，还有一些不需要手套一根筷子就能轻松搞定了，而且还不痒手。 处理好的山药吃法也有很多，可以拿来煲汤、做点甜、做点心都是非常不错的，我们家小朋友最近就迷上了我做的拔丝山药，这道拔丝山药口感香甜，外焦里嫩，是一道最受欢迎的甜品，今天我们来分享下这款家常版拔丝山药的做法，在家里就可以轻松上手，这里分享的拔丝山药跟饭店里不太一样，属于少糖版的，拉丝不是很多，但是少糖不会太甜腻，少糖也更健康一些。喜欢吃拔丝效果很好的糖需要多放一些。接下来一起来看看详细做法吧。  准备食材：山药适量、白糖适量。 详细做法： 1、山药清洗干净外皮备用  2、山药洗干净之后，首先带上干净的手套  3、用去皮器直接削就可以了，是不是很方便，这样山药粘液也不会沾到手上。  另一种方法是，找一根筷子，对准山药一端插进去即可。然后再用去皮器直接去皮。同样也是即方便快捷也安全。  4、去皮后的山药，用刀切成滚刀块，然后用清水洗净  5、锅中烧开水，倒入山药焯水一分钟，盛出来控水备用  6、控水好之后的山药，加入淀粉，拿起来盆摇匀，使淀粉全部充分包裹住山药。  7、锅中倒入少量油。锅里温度有六分热，就可以下山药块了。记得先一块一块的放进入，免得粘贴在一起。煎一分钟之后就可以翻面了，改成小火慢慢煎。  8、山药像这样煎至表面焦黄就可以出锅啦。  9、锅中的油不需要倒掉，加入白糖翻炒成香油色就好了。  10、之后倒入煎好的山药，翻炒均匀，使山药每个都均匀的裹上糖浆，喜欢吃甜一点的可以多放一点糖。  11、一道简单美味，家常版的拔丝糖浆裹山药就做好了。是不是很好操作啊，隔着屏幕也能闻到香味。  12、快点来，趁热吃啊！食物丝丝相连，甜香脆嫩。做起来真的很容易，非常的家常版，非常的简单。  13、拔丝山药要趁热吃哦，不然凉了会影响口感，喜欢吃甜的还可以多放些糖，拔丝的效果会更好哦。  丝丝分明的山药当做零食吃也不错，一口一个，嘴巴完全停不下来。真的太好吃了。最主要是自己做得还更健康。这样一道简单美味的拔丝山药就制作完成了，山药的营养价值很高，具有健脾益胃、助消化的作用，还可以降低血糖。处理山药的时候记得要注意粘液沾到手上，这道拔丝山药作为家常菜中经常出现的菜肴，任何年龄的人都可以吃，爽口开胃，甜甜的，非常好吃。快学起来做给家人吃一下吧，让这个冬季甜甜蜜蜜的。 【烹饪小贴士】 1、 山药处理的时候要注意山药粘液沾到手上。 2、 山药切块的时候，可以切小块，下锅的时候好煎熟。 3、 山药下锅煎的时候，切记先一块块慢慢下锅，一分钟之后就可以翻面。 4、 炒糖浆的时候，小火慢慢熬制。 |
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