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厨爹 2020-11-23 12:18

冬天进补,吃牛羊肉不如吃它,鲜甜滋补对身体好,冷天喝它精神饱满。天渐渐变冷,北方部分地区近来已经开始降雪了,南方的冬天还是姗姗来迟,现在还是穿着短袖呢,但早晚已经出现温差了,天凉后最合适煲汤喝了,我们当地人特别爱喝汤,基本上每一餐都少不了汤的身影,要么是简单快手的家常例汤、要么是鲜香滋补的老火靓汤,换换着来,饭前来上一碗热汤下肚,润肠道还能增进食欲。现在天凉了,煲一些滋补靓汤再合适不过了,除了各种你羊肉、鸡鸭肉滋补汤之外,我们家平常还特别喜欢炖鱼汤喝,鱼的肉质鲜美,营养价值也很丰富,煲汤喝味道鲜甜又营养,感觉是价格比你羊肉要实惠太多了,人人都吃得起。

炖鱼汤也是非常常见的家常靓汤,做法也非常简单,鱼肉处理干净后,下锅先煎一下,然后下入沸水里煮汤,这样煮出来的汤奶白鲜甜,看着就非常有食欲。我们当地人炖鱼汤还会喜欢搭配一些配料食材或者药膳食材一起炖,这样炖出来的鱼汤味道更鲜甜,营养也更丰富了。最经典的搭配做法当属:鱼肉炖豆腐汤、萝卜丝鱼肉汤等等。这里要分享的鱼汤是:鲮鱼粉葛汤。这道汤鲜香甘甜,营养丰富,滋补还不上火,冬季进补喝再合适不过了,煮鱼汤时,加入一小块的粉葛一起,这样煮出来的鱼汤带有粉葛独特的清香,非常开胃好喝,这也是一道经典的粤菜汤,广东人都特别爱喝。具有润肠的功效,适合上火的人群。

粉葛又名:干葛、甘葛,不同的地区叫法上也不大一样,粉葛中含有丰富的淀粉,对生津止渴和清热有很好的作用,常见的做法就是拿来煲汤喝。对于一些工作压力大、经常会上火便秘、或者是滋补后容易上火的人喝它最喝了,是一道广东民间有名的泻火靓汤。这道汤的做法也非常简单,除了用到粉葛之外,还加入了薏米、眉豆量、赤小豆一起煮,鱼肉选择的是鲮鱼,营养特别丰富。冬天进补,吃牛羊肉不如吃它,鲜甜滋补强健筋骨,炖一锅人人吃得起。接下来一起来看看详细做法吧。

【鲮鱼粉葛汤】
准备食材:鲮鱼一条、粉葛适量、薏米适量、眉豆适量、赤小豆适量、瘦肉适量。
准备配料:盐少许。
详细做法:
1、鱼让店家帮忙处理干净拿回来清洗干净切两段待用、瘦肉洗净切块待用、薏米先干炒至微微发黄的状态装碗待用、粉葛洗干净切成小块待用、薏米,眉豆和赤小豆洗干净待用。

2、锅里加入适量的清水,将瘦肉冷水下锅焯水后捞起冲洗干净待用。

3、锅烧热,热锅凉油将鱼下锅煎,稍微煎至两面金黄后起锅待用。

4、把处理好的粉葛、眉豆、薏米、赤小豆和瘦肉放入砂锅里,加入适量水,盖上盖子大火煮开转小火煮30分钟。

5、把煎好的鲮鱼放入砂锅里,继续煮60分钟,最后下少许盐拌匀即可。

出锅盛碗即可上桌享用,这样一道家常版的:鲮鱼粉葛汤就做好啦,这样做出来的鱼汤鲜香甘甜,汤水浓郁,还带有粉葛独特的清香,非常开胃,好喝又营养。秋冬季节进补适当的喝一些这道汤再合适不过了,鲜香滋补又养人。还具有很好的润肠作用,对于一些进补容易上火体质的人吃它再合适不过了,营养滋补、强健筋骨还不容易上火。我们家一周至少喝一次,做法还很简单。营养美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

烹饪小贴士:
1、这里用的是鲮鱼,大家也可以换成其它自己喜欢的鱼,鲫鱼也是可以的,选择鱼刺少的鱼,这样吃起来更方便一些,小朋友也可以放心喝。
2、粉葛、豆类和肉要一起先下锅煮30分钟,先把食材的味道煮出来,然后再加入煎好的鱼下锅一起煲汤。
3、煲这道老火靓汤的盐一定要等出锅前再放,盐放早了汤喝起来就不那么鲜甜了。


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