| 天人地 |
2020-11-23 08:54 |
初到厦门就听老饕们说起这间私房菜，可能是厦门最早做私房菜的餐厅，位置不算特别明显，它隐藏在南山路仙岳山脚下。不繁华的地方，即没商场，也没有商业街，来此的基本都是冲着“心喜”而来。
心喜私房菜，在厦门开了13年，来此的大多都是老食客，一进门就可以看到老板热情与老客人打招呼，帮忙点菜，清晰地记着老食客爱吃的菜肴，这画面倍感温馨，好似是到了亲朋好友家用餐。这里的装修非常的雅致，以清新的绿色迎接食客，一楼是卡座及四人桌，二楼则是包厢，在一楼的尽头是半圆的卡座及带着心喜的巨画。
主打私房菜，就与别处的菜有着不同，菜色新颖有特色，而且以闽南人习惯的清爽淡雅为主，不油腻带着食物自有的原始鲜味，吃一次就会记忆深刻。每桌必点的桂花竹荪卷，如花般的摆盘，鱼肉切成薄片卷了起来，入口却刹那带来了惊艳，原来是用鱼肉包裹着竹荪及肉泥，有着鱼的鲜味，还有着竹荪的脆，肉的弹滑，三者合一，让整个口感都得到了提升。
鲍鱼扣芋泥，在闽南真是超爱芋头的，所以这道菜可以说是很多本地人喜欢。味美鲜嫩的大鲍鱼切花入味，中间是软糯弹滑的芋泥。各有其味，却相得益彰，好吃。
芥蓝水晶片，目鱼打成泥再做成薄片，与芥兰一同爆炒，鲜嫩中带着脆爽，口感独特而美味。
在厦门不止宴请爱用龙虾，好友相聚也会点道龙虾。这里的龙虾焗面可是超赞的，龙虾鲜美，焗面带着龙虾汁也非常鲜美，搭配着西兰花，又是一道美味的主食。
骨香多宝鱼，非常有创意的一道菜，多宝鱼剔出肉切成丝荷兰豆一起炒，清爽而鲜嫩，鱼骨完整地炸出摆盘。吃完鱼肉啃着脆香的鱼骨，可是两道不同风味的菜呢。
雀巢海中宝，名字太有趣了，像雀巢一样的装盘，里面是鱿鱼、鲜虾……等海鲜融合在一起，每一口都鲜香味美。
鲜虾豆腐，造型独特而诱人，去壳的鲜虾放在肉泥上，下面则是豆腐。口感丰富而鲜嫩不失，真是非常独特的一道。
入冬了，点上一道好汤来滋补一下，鳗鱼龙骨汤，上桌就看出是炖了非常久，汤头浓郁而色泽诱人，带着枸杞的淡淡甜香，忍不住喝上了三碗才罢口。
南瓜羹作为最后的甜品，也是非常棒的。老南瓜做成泥，加上圣女果和葡萄干点缀，口感软滑甜蜜，是我喜欢的。
做了十几年的私房菜，依然保持着最初的品质，难怪老客户越来越多。
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