| 天人地 | 2020-11-22 20:26 |
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提起下江南，你可能会第一时间想起黄酒飘香乌篷船的绍兴、“三分糯四分甜五分鲜”的苏州、小桥流水意悠悠的乌镇…… 但杭州动车12min，经常被人忽略的江南古城——海宁，才是今天阿球想重点向你安利的宝藏。  图自@海宁旅游 图自@盐官旅游你可能听说过它，毕竟它： ♦是徐志摩真正的故乡； ♦是金庸武侠江湖开启的地方； ♦世界奇观钱塘大潮在此上演； ♦密布的河网间，暗藏被时光遗忘的隐世古镇； ♦自成一派的皮影戏带着南宋的历史韵味……   ▲图：谈跳 你也可能完全没听说过它，毕竟它太过低调。与乌镇不远，不缺江南的柔情面孔和水乡典型的建筑，但盘点江南度假地清单，却少有它的姓名。 不过也因此，没有过度商业化，巷弄间不经意流露出的生活感让人一见倾心。   图自 @央视《味道》 就像在此地闪耀了一千多年的皮影戏一般，令人啧啧称奇的美食智慧也在此代代传承， 小吃美食遍布全城：京粉、松花糕、木耳冬笋肉烧卖、方糕、肉粽、粉丝煲、麦芽圆子…… 小小一个馄饨就能有南瓜馄饨、红糖馄饨、白糖馄饨、豆沙干蒸馄饨……等等外地人难以想象的味道。    图自 @央视《味道》 金庸的侠气也能在这里找见，一碗早面配白酒彰显海宁人的钢铁胃，上过《舌尖》的瓦缸肉是东坡肉的“爷爷”…… 钱塘江潮起潮落，把大海里的鱼鲜送到海宁，江边的美食街不缺爱鲜的食客， 一碗蟹面让杭州、宁波、上海人专程前来，一道虾爆鳝让徐志摩心心念念；央视也专程来拍专题片…… 如果你想找个慢悠悠的江南小城，慢悠悠地在街巷间找些落胃小食，海宁再适合不过。  别急着开吃 先来认识一下海宁这个宝藏地方   图自@综艺-浙江卫视还有诗和远方 小桥流水，粉墙瓦黛。滚滚潮水，汹涌江潮。 一城双面的海宁，培养了徐志摩、金庸、王国维等等大家，吸引来了白居易、李白、苏东坡……乾隆六下江南四次宿在海宁。  图自@盐官旅游 但时至近代，海宁的诸多宝藏却被淹没在钱塘江滚滚大潮之下，就连自诩玩透了江南的旅行家也常常忘记了它的姓名。 但也得益于此，让历经千年时光的海宁仍然能成为一座江南味十足的安逸小城。  摄影@北极这里太适合开启一段悠闲的慢生活。 没有过多商业化的干涉，让这里的古镇稍显陈旧但又有更动人的真实， 密密织起来的河网上架起来一座座拱桥，路过的小巷当地人在为午餐忙碌，镇里的猫狗找片阳光打盹儿，追追打打的小孩点出几分活力……   图自 @央视《味道》 就连在市区，时间也走得慢悠悠，老牌美食店一代传一代让特色美食永远闪光。 汹涌的大潮从大海逆江而上，把海里的鱼推入钱塘江内。捕获的顶级潮味，简单清蒸就是让人想舔盘的美味。  早面配早酒 小小长安镇卧虎藏龙  图自 @小红书用户-GPINKN在海宁，面馆遍地开花，一碗早面配一杯白酒就是许多爷叔们的早晨正确打开方式。 大都一锅一面，现点现做。浇头选择极多，咸菜肉丝、鱼片、鱼头、大排、鳝片、蟹、腰花、大小肠……  图自 @小红书用户-猪刚妹儿汤的、炒的、拌的……各点所爱。端上来看平平无奇，但每家面店却总有自己独特的味道，出了海宁，更是难以找到正宗的故乡味。 📍 金宝面馆·土鸡蛋虾仁拌面  图自 @吃遍嘉兴海宁代表面馆之一，分店开了好多，但老客们还是认准长安老店。 开在路边，靠旁边停着的豪车彰显美味特色。  图自 @微博用户-别再庸人自扰- 图自 @吃遍嘉兴虾仁土鸡蛋拌面是店里的招牌，一走进店里，几乎每一桌都有人在拌面。 面是特色湿面，细弹易吸味，配料看起来没什么花头，只是鸡蛋碎+少量时蔬，但搅拌一下看到碗底的秘制酱料就知道了它的美味秘密。 夹一筷子先是酱料的香在嘴里荡开，然后是面夹着鸡蛋碎的鲜美和丰盈口感，穿插一块虾仁弹牙，吃完一碗还有些意犹未尽。  图自 @小红书用户-津宝想吃得“湿”一点，推荐店里的豆腐面，其实也是拌面来的，细面出锅浇上浓稠的豆腐浇头，入口即化的嫩豆腐让无数人魂牵梦萦。 地址：长安镇中心小学 拌面店铺推荐 📍杰杰面馆：推荐小排蛋拌面，整体口味偏甜，不喜欢太甜可以跟老板说（盛堰路5-7号） 📍明耀小锅面：生意火爆，饭点去大概率要排队（长安镇中街127号） 📍 秀珍面馆·蟹面  @舅舅美食一族 @王五口长安代表面馆之一，靠一碗蟹面长红海宁。根据时令供应梭子蟹、花蟹或是青蟹。 下午四点半-五点左右开始营业，但人气太旺，去的太晚可能蟹面就已经卖完，能吃上全靠卡点和运气。 现点现烧，细面更能吸收汤汁里蟹的鲜，嗦一口面就嗦了一口鲜～ 地址：人民路与仙鹿路交叉口西南50米（中心小学前面） 📍 晓明手擀面·咸菜肉丝面  图自 @大众点评用户-yanzi793主打细面的海宁，想来点新鲜感就来一碗手擀面吧。 面已经足够出色，哪怕是最基础的咸菜肉丝面也非常美味。 地址：海洲街道南苑路449号 📍 福记风味小吃·羊肉面  海宁朋友常去的一家面店，据说店里每一种面都好吃。 冬天这里还会供应羊肉面，吃一碗忘记严寒。 地址：长安镇开元路88-9号 📍 良明鱼头面·鱼头面  图自@海宁日报 作者姚旻黎、俞旻星店面很小，历史也不算长，但鱼头面超级畅销，有时候中午来，就已经售罄下架。 包头鱼的鱼头，吃头还是有不少的。 红烧和白烧两种做法，红烧浓油赤酱一碗上桌，吃起来过瘾。白烧则是一碗鱼头汤和一碗面分开上桌，凸显鲜美。全看你喜欢。 地址：俞家桥路109号（桃园路和俞家桥路口北）  各式小吃让人眼花缭乱 冬天来一锅煲岂不是美滋滋 📍 阿龙酒煲   海宁的大网红，许多当地人每到冬天也会来这里吃煲。 猪尾巴黄豆煲、鸭脚香干煲、红烧大肠煲、臭豆腐煲……每一份量都不是非常大，几个人相伴而来可以点多种口味尝试。 地址：分店很多，看哪家离你近 一定要提前查好想去门店的营业时间！ 📍 珍香斋京粉  图自 @微博用户-西红柿不红_M游客们值得一来的小吃集合店，也是许多海宁人从小吃到大的老字号。 必点首推京粉，其实就是粗的红薯粉，制成之后放入清水中备用，点单之后在沸水中烫熟， 碗底放入小葱、猪油，高汤一冲，美味就已经注定。  图自 @小红书用户-DIIIW各式的浇头也是京粉的魅力。最受欢迎的当属肺心、肺头，当然也有牛肉、猪肉等。 端起来呼噜噜喝，或是勺筷并用一条条慢慢吃是两种完全不同的味道。   图自 @大众点评用户-吃土少女小kk 特色的还有： 南瓜蒸馄饨，面皮包着南瓜裹成馄饨，满口都是南瓜的甜香； 鲜肉烧麦：百分百肉馅不添加糯米，底部兜着肉汁，肉食爱好者们冲！ 地址：南苑路507号 📍 小玲点心店  图自 @大众点评用户-Beans菜市场周围出神店。无数当地人冲着松花糕/鹅头颈来。 糯米团包入豆沙馅，外面裹上一层松花粉。松花粉的清香+糯米的软糯+豆沙的甜蜜，遇到了一定试一下。 地址：河东路124号 📍 高阳桥粽子   图自 @央视《味道》 海宁最有名的粽子店，央视拍海宁美食专题也专程来访。 排骨粽、蛋黄肉粽、豆沙粽、蜜枣粽……最受欢迎的还得是传统（五花）肉粽。配上一碗咸浆就是完美早餐。 地址：硖石路相院里7幢102 /方糕/  问海盐人有什么特色值得推荐，方糕绝对会上榜。 外皮是糯米粉+粳米粉做成的，香甜软糯。 内馅则有甜咸两种。 咸的是纯肉馅，超紧实的一块，肉汁和外皮混合，每一口都带着肉香。 甜的则是芝麻+核桃馅，大大的一块核桃增加食感。 推荐搭配一碗咸豆浆。 📍松松点心店：人民路134号  丰饶物产让特色菜能压塌桌 文火慢炖的缸肉是东坡肉的“爷爷” /缸肉/   图自 @央视《味道》 上过《舌尖》、频现央视的缸肉是海宁重要宴席上的必备菜。制作起来讲究颇多。 精选薄皮下肋五花猪肉，重达两斤半的一大～块用稻草扎起来， 特制的缸底部铺上稻草、新鲜粽叶，放入葱姜蒜、红枣…再用竹网压实，放入大肉块，浇入高汤，文火焖烧，一点点入味。   图自 @央视《味道》 上桌后，“色同琥珀，入口则消，含浆膏润，特异凡常”，汤汁拿来拌饭绝了。 据说苏东坡吃过缸肉后念念不忘，自己复刻时把个头缩小，一点点演变成了后来的东坡肉。 📍春江酒楼：环城南路38号 /宴球/   图自 @央视《味道》 2019“浙江十大农家特色小吃”之一，鱼肉在虎口处挤成球状，裹上一层猪肉皮，上锅蒸熟，撒上一点葱花。 上桌之后，宴球金黄葱花碧绿，冒着腾腾白气，香味扑鼻。吃到嘴里有猪肉皮的肥美，又有鱼肉丸的滑软鲜美，蘸上一点醋，既解肥腻又吊鲜味。 📍振兴菜馆：长安镇胡家兜47号 /江鲜/   图自 @央视《味道》 钱塘江潮起潮落间，给海宁人带来了丰富的食材。 包头鱼、黄鱼、海鲈鱼……每个时节（当然禁渔期除外）都有不同的惊喜。 算着日子吃鱼是生活赐予老海宁人的天赋技能。 📍钱塘人家：窗外就是钱塘江，江鲜品质相对有保障，不过价格有些贵（周王庙镇胡斗村19组沈家埭1号） |
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