| 厨爹 | 2020-11-22 19:25 |
作为蟹黄的狂热爱好者，每年我都会把买大闸蟹的预算留出一笔，专门等到母蟹最好吃的时候再下手。 如果你也迷恋那种挖一勺稠厚绵密的蟹黄，用舌尖慢慢推开的幸福感，现在捂住钱包的手，可以放开了——现在就到了母蟹最好吃的时间！  懂行的人都知道， 九月末到十月初这段时间是螃蟹的黄金生长期。而母蟹在农历九月后，正是完全成熟的时候，脂肪几乎全部囤积在肚皮附近，蟹黄满到会扑出来。 这时的蟹黄，无论肥度还是稠度，都在一个完美临界点。  这是我们第四年的大闸蟹，状态也是前所未有的好。 就在去年，我们的供应商搬到了8000多万打造的养殖基地，螃蟹生存的环境更出色了，结果就是，他们在大闸蟹业内公认超权威的全国河蟹大会上，拿到了最佳口感奖！   如果等不及双十一 也可以直接点这里下单 毕竟蟹黄最好的时候，就这么几天 或复制下面链接打开淘宝 如果你还没有吃过我们的大闸蟹，下面还是想要好好安利一下：为什么连续四年，这都是我们心中最值得买的大闸蟹？理由一 不必迷信名产区 小生态才是大闸蟹好吃的最关键 尽管阳澄湖仍是大闸蟹名号最响的产地，但名声大了，水也深。 市面上号称阳澄湖大闸蟹的数值，高达万吨，而真正阳澄湖湖区产量的大闸蟹，不过千吨左右。  我们虽然也一直在找阳澄湖的大闸蟹，但试了好几年，要么品质不够，符合我们标准的，价格又实在太贵。 去年虽然由于太湖的 「还湖」政策， 核心水域围网基本全被拆除，导致太湖蟹产量下跌价格上涨，但 和几个大产区横向比，太湖依然是最有性价比的一个。  而庙港人，是我们在太湖最最最信赖的大闸蟹品牌。 亲身去产地拜访过后，我们可以拍着胸脯说，他们的大闸蟹基地，有我们见过最出色的小生态。  地段就得天独厚，坐落在太湖溇港核心古村落，这里是“世界灌溉工程遗产”，周边没有任何工厂污染，螃蟹园选在核心区域杨溇，可以说是黄金地段中的黄金地段。 在螃蟹非活动高峰季，整个基地的水质是清澈见底的。照例，我们有图为证👇：  这个地方的土质也很特殊，有优质的太湖小酚土和夜潮泥，连种出来的蔬菜都比其他的地方更有甜味和香气。 还有一个黑科技：这里1200亩水塘的水，全是直接从太湖引水过来的……  相比于之前在太湖的养殖基地，引水这一步，相当于最大程度模拟了原本太湖的养殖环境，基本上只是换了一个容器。 这一步真的花了非常大力气，还有金钱（整个基地建设也就砸了8000多万吧）。这种实力，绝不是周边中小养殖场可以做到的。 理由二 我们的大闸蟹，出身好，养得也好 庙港人的大闸蟹，从出身开始，就已经是上了顶配。 他们的蟹苗，不是外面普通能买到的苗种，而是中华绒螯蟹的首席专家王成辉教授，经过十几年时间选育出来的 高端优质蟹苗“江海21号”，比一般的蟹苗腿更长，身体也更强壮。  庙港人基地的蟹农，养蟹经验基本都是20年起步的。 他们把🦀投放量严格控制在每亩600-800只，给足螃蟹运动空间。加上养殖区中央风浪大，大闸蟹们个个身强体壮，蟹肉紧实。  不仅出身好，住得好，伙食条件可能比你还好。 蟹味的“鲜”主要来自于游离氨基酸，“甜”则是甘氨酸和丙氨酸，独特的蟹味与饵料有很大关系。 如果不是我们亲眼在产地见过，也很难相信养出一只好吃的大闸蟹，投入的伙食成本要这么高：  大闸蟹还小的时候，就要投放小鱼小虾，满足它们日常捕食需求；等它们快要成年时，还会投下南瓜玉米，作为辅食来增肥（碳水大 法果然好用……）。  理由三 严格的把关挑选 养好的大闸蟹，只有不到70%能留下 临门一脚，把关尤其严格： 不够饱满的，颜色不正的，断大腿的……全都会被不留情面地筛掉，剔除率高达35%，相当于十只大闸蟹里有三只会被淘汰，无缘餐桌。 合格的蟹会有专业工人进行清洗，这一步只是洗去泥沙，因为干净环境生长的蟹，腹部自带干净的自然黄色（不是污染出的脏，也不是化学感的洁白）。  到手后可以看看，每只大闸蟹关节非常干净，有着淡淡的象牙白，懂行的人会告诉你，只有极好水质才能养出这样的效果。  喏，连腿毛，都干干净净：）  每只都长到臀大肉沉，在手里坠感十足。 煮完后肚皮上会渗出蟹黄，你想想，这里面的蟹黄得有多满……  让我们掰开蟹盖！叠金交玉，黄是黄，白是白。大块大块的蟹黄，抿一口，鲜甜软糯。  庙港人的大闸蟹，有自己的专属顺丰专线冷链，如果你住在包邮区，大闸蟹从湖里到你的餐桌上不会超过48小时。一般情况下，北京也能24小时内送到哦~  我们经过多次测试、改良，设计了专属泡沫箱，尽可能减少颠簸与折损。加入冰袋保证温度，又给螃蟹足够的生存空间。 所以从湖里到你们手上，螃蟹还能保持非常鲜活生猛的状态，像这样，会吐泡泡：  被戳眼睛也反应灵敏：  第四年的大闸蟹 我们依然准备了3种规格  🦀 规格一：蟹可爱 299元起 母蟹2.5两，公蟹3.5两 可选6只装，8只装 🦀 规格二：蟹 很大 499元起 母蟹3两，公蟹4两 可选6只装，8只装 🦀规格三：蟹超大 699元起 母蟹3.5两，公蟹4.5两 可选6只装，8只装 秋天最鲜美的一口 戳👇 或者复制下面链接打开淘宝 关于公母：所有套装，都是公母各一半。关于重量：这里所有的重量都是指 半干湿重。半干湿重指的是螃蟹静置半小时后称量出来的重量，同样的数字，比起菜场里刚捞起来就上称的湿重要 实在很多。 关于签收：大闸蟹是生鲜产品， 不接受拒收和无理由退货；收到后请尽快拆箱检查是否有死蟹， 签收后2小时以内反馈死蟹问题，并且提供照片，我们会提供全额赔偿。  |
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