| 厨爹 | 2020-11-19 11:13 |
 本期导读：一块豆腐，不用放肉，东北老式麻辣豆腐做法，豆腐鲜嫩，好吃下饭 麻辣豆腐是川菜的风味特色菜，东北家常菜中也有一道菜肴叫：麻辣豆腐，记得小时候很多饭店里都有这道菜肴，现在，很少在饭店能看到这道菜肴了，别看这道菜肴名字是麻辣豆腐，其实这道菜肴并没有麻的味道，只有辣的味道，也叫：辣豆腐，吃着只有香辣的味道。  东北豆腐好吃，究其缘由，还是在原料上，东北盛产黄豆，做出的豆腐滋味纯正，豆香浓郁，生吃都很美味，教你东北老式麻辣豆腐做法，这道豆腐的菜肴做法简单，一块豆腐，不用放肉，豆腐鲜嫩，香辣味美，好吃下饭，让人回味，下面分享下做法：  【东北麻辣豆腐】所需材料：豆腐1块、辣椒末1汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、 做法步骤：  1.豆腐选用嫩一些的，把豆腐切成1.5厘米见方的块。  2.葱切葱花，姜切末，大蒜拍一下，再切成末，把一半的葱花，和蒜末放在碗内，加入2-3汤匙水泡一下。  3.锅内加入水烧开，下入豆腐块焯水，水开后煮2-3分钟，豆腐焯水，可以去除豆腐的豆腥味。  4.将豆腐和焯豆腐的水一起倒出倒大碗内待用。  5.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末和辣椒末一起爆香，注意不要把辣椒末炸糊了，辣椒末炸糊了，有苦味。  6.淋入1碗水，再加入生抽和老抽，鸡精，盐，烧开，这道菜肴老式做法一般不是放水，而是放老汤提味，没有老汤用鸡精代替。  7.把豆腐捞出，沥净水分，下入锅内，烧开，煮2-3分钟入味。  8.淋入水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，下入泡好的葱蒜水，加热一会，关火，盛出即可，一盘好吃下饭的东北辣豆腐就做好了。  小贴士：豆腐选用嫩一些的豆腐，豆腐比较嫩，烧制时，豆腐要保持完整形状，不要翻炒豆腐，容易碎，晃动炒锅就可以。这道菜肴汤汁稍多一点，味道更好。 |
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