| 姜谷粉丝 | 2020-11-19 09:53 |
 有人说，与华丽的意式甜品，和精致的日式和菓子相比，中式点心在口感上并不逊色，但在造型上实在太过于中规中矩，不能让人耳目一新。  可象形点心的出现，就打破了人们对中式点心的固有看法。例如：蘑菇包，核桃包，荷花酥，寿桃包，金鱼饺等，制作出来成品惟妙惟肖，味道就更别提了！ 在20世纪8090年代，潮州的一名师傅将形似雪梨的炸物点心移植到了潮州小食里。 经过改进后，这份 【像生雪梨果】成了著名的 创新潮州小食，也是近年潮菜筵席中常见的配桌点心。  它不仅长相可爱，外酥里软，还包藏“ 货”心，咬一口，透鲜的汁水 热气就沿着嘴缝边溜出来了，贼香了！ 像 生 雪 梨 果   里脊肉40g/虾仁40g/西葫芦40g 香菇10 g /香菜杆6小根 /蚝油 土豆粉50 g/澄粉50 g / 开水100ml 猪油/鸡蛋 /面包糠 生粉 /盐/白胡椒/油 1.里脊肉、虾仁、香菇、西葫芦分别切粒，里脊肉加少许盐、白胡椒粉、水淀粉（生粉+水）和食用油拌匀。 2.热锅起油，先将里脊肉、虾仁滑炒，再加西葫芦和香菇翻炒。   3.然后加适量盐、白胡椒和蚝油调味，最后加水淀粉勾芡，馅料就做好了。  4.将土豆粉、澄粉和少许盐混合，倒入开水拌匀，加适量猪油揉搓成团，再包上保鲜膜，醒发片刻。   5.将面团分割成25g的小剂子，用擀面杖稍稍压平。    7.依次裹上鸡蛋液和面包糠，即成生胚。   8.油锅中的油温达到150度，轻轻放入生胚，炸至金黄微焦后取出。  9.用牙签在尖顶戳一小洞，插入香菜杆，雪梨果就完成了。  这个是家庭简易版的做法，真正的像生雪梨果个头更迷你，也不一定需要面包糠，表面呈淡黄色，与水果梨十分相近。 但毕竟在家做“象形点心”自然是图个开心，不需要过于苛求精致完美，带着家人参与到制作中来，一起有说有笑，做出来的食物，味道一定不会差。  如果担心油炸的吃了上火长胖，也可以选择用锡纸包起来放入烤箱烤熟，具体的温度和时间还是要自己把控咯！ |
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