| 厨爹 |
2020-11-18 14:50 |
鸡爪应该算是我们生活中比较长作为零食吃的一种食物了，因为鸡爪本身性质的原因，所以嚼起来是很有嚼劲的，从而很适合作为零食吃，并且也作为菜吃也是好评率非常高。以往给大家说到的鸡爪，多数都是中式做法，比较传统，所以今天就给大家说个不一样的【韩式辣鸡爪】。虽说韩式辣鸡爪也是走的辣的口味，但是出锅以及口感却有点不一样，因为用到的调料不一样，所以就有了很多区别。
韩式辣鸡爪上桌的时候是看着有着满满料汁，鸡爪上盖了很多料汁的，所以在吃的过程中，经常会吃的满嘴料汁，而如果是用手拿着吃，在吃完之后会想舔手指，因为手指上也会残留很多料汁。至于咬起来，则是软糯耐嚼，口感比较独特，非常的美味。所以我们无论是将它配啤酒吃，还是配米饭吃都很合适。至于做法其实和中式做法差不多，但是用到的调料上会有所区别，因此整体也是比较简单的。
【韩式辣鸡爪】
我们只需要准备鸡爪、韩式辣酱、辣椒粉、细砂糖、酱油、老抽、鱼露、白芝麻、姜蒜。鸡爪在有新鲜的情况下买新鲜的，就是按压鸡爪会出现一个印记，但是松手后这个印记会马上消失，这就证明有弹性。其次鸡爪要不粘手，有光泽，没有异味。然后买上各种调料就可以做菜了。
【详细过程】
步骤1：拿出800g鸡爪，接着将鸡爪用水洗一遍，然后将鸡爪对半切成两段，或者沿着中间切成两半或者不切，紧接着将鸡爪的指甲剪掉。在炒锅中倒入水，放入鸡爪，接着开始煮，煮上2-3分钟后就关火，接着去掉血沫，将鸡爪捞出，然后将鸡爪放在冷水中过一遍，洗一下就捞出备用。
步骤2：然后准备一个碗，在碗中倒入35g韩式辣椒酱、10g粗辣椒粉、10g细辣椒粉、15g砂糖、10g酱油、5g老抽、10g鱼露、3g白芝麻，最后倒入一点清水，然后用筷子进行搅拌，拌匀之后就备用。
步骤3：再次起锅，烧热后倒入油，下蒜炒，炒香后就下鸡爪，然后炒，炒均匀后就倒入刚才的辣酱拌，搅拌到鸡爪都裹上料汁后就倒入水，接着开始煮，煮开后用中小火煮到汤汁很浓郁后就关火，然后装入盘中，撒上一点芝麻就可以吃了。
一份咬起来软糯耐嚼，一吃满嘴料汁的韩式辣鸡爪就做好了。我这次是做的香辣、麻辣口味的，如果受不了这么辣可以做成甜辣，就是少放一点辣椒，放上一些番茄酱，这样吃起来也就没有那么辣，反而更美味。总之这个韩式辣鸡爪，大家是真的可以偶尔做上一顿，是很好吃的。下酒、看剧都适合吃。
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