| 厨爹 | 2020-11-17 22:45 |
 天冷了吃它准没错，比猪肉便宜又营养，蒸一蒸就好，鲜美到流口水。天渐渐变冷了，冷天就爱吃一些大鱼大肉，给身体补充营养和能量来抵御冬天的寒冷。说到冷天进补，各种牛羊肉自然是首选的，但价格也比较贵，所以比起牛羊肉，我们家更经常吃鸡鸭肉，鸡鸭肉价格实惠又营养，而且比猪排骨还便宜，天冷了，给家人炖一锅热腾腾的滋补鸡汤喝也是非常不错的选择。我们当地人都很喜欢吃鸡肉，可以说是无鸡不成席的，逢年过节，接待亲朋都少不了鸡肉的身影，鸡肉除了煲汤之外，在我们当地最经典的吃法当属：白切鸡了，最原汁原味的吃法，深受食客们的喜爱。  其实除了白切鸡之外，还有一种做法也是非常不错的，那就是做成：盐焗鸡。我们当地很多盐焗鸡饭店，基本都是人气很旺的。其实想要吃盐焗鸡不需要到饭店里，自己在家也是可以做的，关键是自己做的味道一点也不比饭店里的差呢。盐焗鸡顾名思义就是用盐来焗鸡肉，焗是一种烹饪方法，是利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟的一个烹饪过程，被称之为“焗”。这种烹饪手法做出来的食材比较原汁原味，味道特别香。传统的盐焗鸡就是一蒸鸡腌制入味的鸡肉，用专用的纸包裹起来，蒸鸡鸡埋入粗盐堆里焗熟透。  用粗盐焗这个做法是传统的经典做法，但家常做的话比较费盐，条件也不太允许。因此这里要跟大家分享的家常版盐焗鸡的做法就特别简单。市场上现在又一种调味料：盐焗鸡粉，用它来制作盐焗鸡就特别省事，鸡肉只需要用盐焗鸡粉涂抹均匀腌制入味，再用一些栀子涂抹上色即可，完全不需要添加其它配料了，腌制好的鸡肉上锅隔水蒸熟即可，这样做出来的家常版盐焗鸡味道也是非常赞的呢，色泽黄灿灿的，鸡肉鲜香入味，太香了。家常盐焗鸡做法，不用埋在盐堆里，只需一种调料，好吃停不下筷子。接下来一起来看看详细做法吧。  【家常盐焗鸡】 准备食材：鸡一只、栀子2个、葱适量、生姜少许。 准备配料：盐焗鸡粉一包。 详细做法： 1、一整只鸡处理好清洗干净待用。（有土鸡最好，三黄鸡也可以，不要选择太老的鸡）。葱洗净待用、生姜洗净切片待用。  2、栀子用刀背拍一下，放入锅里加入适量水，大火煮开，把栀子水煮出来。  3、煮好的栀子水倒入碗里放凉待用。  4、鸡洗干净沥干水，均匀地抹上适量的盐焗鸡粉。（这个是做简易版盐焗鸡的关键配料，其它任何配料都不需要添加了）。  5、然后分次在鸡肉全身刷上栀子水，每次刷上晾干再刷下一次，刷到鸡皮看上去明显上色了。放入冰箱冷藏1小时以上入味待用。晚上做的可以冰箱冷藏腌制一晚上，第二天再烹饪。  6、腌制好的鸡取出来，在鸡肚子里放入姜片和葱结。  7、锅里加入适量水煮开，放入腌制处理好的鸡上锅隔水蒸30分钟左右。  8、出锅放至温热状态。  斩件摆盘，即可上桌享用，这样一道家常版的：盐焗鸡就做好啦，这样做出来的盐焗鸡色泽黄灿灿的特别诱人，鸡肉鲜香入味，跟在外边买的一样好吃，完全不需要把整只鸡埋在盐堆里，只放了一些盐焗鸡粉腌制一下、栀子水上色即可，其它任何调味料都都需要了，蒸一蒸就可以，保持了鸡肉本身的鲜美，原汁原味的，特别鲜美，厨房小白在家也能轻松搞定。我们全家人都特别爱吃这道家常版盐焗鸡，做法简单又鲜香，我也特别乐意做法。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 烹饪小贴士： 1、鸡肉建议选择土鸡或者三黄鸡，而且不要太老的鸡，这样的鸡做出来的盐焗鸡味道更鲜香多汁。 2、要上色效果更好看一些，可以用栀子涂抹在鸡皮身上，这样做出来的盐焗鸡黄灿灿的，看着就特别有食欲，而且吃起来还有栀子的独特清香，很开胃。 3、鸡肉需要提前用盐焗鸡粉涂抹腌制1个小时以上，建议腌制半天时间，这样做出来的盐焗鸡味道更鲜香入味。 4、鸡肚子里塞入葱和生姜可以去腥提香，也可以塞入黑胡椒粒、或者各种红枣当归等香料一起蒸，也是非常营养美味的。 |
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