| 厨爹 | 2020-11-13 17:11 |
 11月吃它正当时，蒸一蒸就上桌，营养健康寓意好，好吃停不下筷子。天冷了，冷天的大白菜开始扎堆上市了，虽然平时一年四季都能吃上白菜，但秋冬季节的大白菜不论是营养和口感都是最佳的，这个季节也是吃大白菜的时令积极，因为天冷后，大白菜产生抗寒反应，这个时候的大白菜锁住了水分和营养，吃起来口感更清甜，因此在民间也有，“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”的美誉。白菜不仅好吃，营养价值也是很丰富的，白菜中含有丰富的维生素和膳食纤维，冷天吃它对帮助肠道消化和润肤很有好处。  北方地区也有入冬前囤白菜的习惯，一次买300斤都不足为奇的那种。白菜的吃法也有很多，可以做腌酸菜、辣白菜、凉拌、清炒、炖菜等等也都各有风味。白菜虽然营养好处多，但对于只爱吃肉不爱吃蔬菜的小朋友，家长也是煞费苦心了。我们家小朋友也是不爱吃蔬菜，但如果换一种孩子喜欢吃的方法来做，他还是很爱吃的。最近我们家小朋友就爱上了我做的：白菜蒸肉卷，孩子喜欢吃肉，用肉做馅料，白菜包裹着肉馅一起蒸，这样蒸出来的白菜肉卷，鲜甜多汁，营养健康还不上火，大人和孩子都很爱吃。这道菜不仅好吃寓意还特别好，它还有着一个非常吉祥的名字：吉祥如意白菜卷，也是家宴上必不可少的一道菜。  白菜蒸肉卷的做法也非常简单，白菜可以选择嫩芯的部分，这部分的白菜口感更清甜，白菜本身水分足质地是清脆的，所以我们需要先下沸水里焯水变软，这样在做白菜卷的时候菜叶子不容易破。另外在肉馅的制作上其实是跟调饺子馅是一样的，喜欢什么口味就搭配什么配菜一起，肉馅加入配料和少许的葱姜水一起搅拌上劲，这样做出来的肉馅口感更鲜香多汁，包好的白菜卷上锅蒸一蒸，出锅淋上自己喜欢的料汁就搞定啦。天冷多给孩子吃它，比牛奶强！蒸一蒸就好，营养全面，好吃不上火。接下来一起来看看详细做法吧。  【蒸白菜卷肉】 准备食材：猪肉适量、白菜适量。 准备配料：一勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉、盐少许、鸡精和生粉适量。 详细做法： 1、猪肉洗净切小块装盘待用、白菜一片片掰下来清洗干净沥干水待用。  2、把猪肉片放入绞肉机里搅成肉泥待用。  3、加入一勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉、盐少许、鸡精少许和生粉适量。  4、搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲的状态。还可以加入少许的葱姜水一起搅拌，这样做出来的肉馅鲜嫩多汁。  5、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将白菜下锅焯水变厚捞起沥干水分待用。（不需要煮太久，稍微烫一下变软了这样在卷白菜卷的时候菜叶子不容易破皮）。  6、取一张烫软的白菜，放入适量的肉馅，然后用白菜将肉馅卷起来，做成白菜肉卷的形状。  7、把剩下的白菜都用同样的方法卷起来，装入盘中待用。  8、锅里加水煮开，把卷好的白菜肉卷上锅隔水蒸。大火蒸15分钟即可。  9、趁着蒸白菜肉卷的功夫，我们来调料汁。碗里加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺生粉和适量水搅拌均匀。锅里倒入蒸白菜的汤汁煮沸，然后倒入料汁下锅一起煮沸，煮至料汁变浓稠。  蒸好的白菜肉卷出锅，淋上煮浓稠的料汁，搭配少许红椒做点缀即可上桌享用，这样一道家常版的：蒸白菜肉卷就做好啦，这样蒸出来的肉卷鲜甜入味，白菜也清甜，猪肉馅鲜香，两者搭配在一起鲜香又美味，荤素搭配营养也更全面。蒸一蒸就好了，营养健康还不上火，大人孩子都很爱吃，这个季节吃白菜正当季。这道菜不仅好看，好吃寓意也非常好，吉祥如意白菜卷。不爱吃蔬菜的小朋友，这样做出来的蒸白菜卷孩子也很喜欢吃。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 烹饪小贴士： 1、白菜可以选择嫩芯里面的部分，或者选择娃娃菜，这部分的娃娃菜口感更清甜。白菜比较清脆，需要焯水变软，这样在卷肉馅的时候不容易破皮。 2、肉馅需要提前加入配料腌制入味，肉馅里加入少许的葱姜水一起搅拌上劲，这样做成来的肉馅更鲜嫩多汁。 3、蒸好的白菜肉卷，出锅可以调一个自己喜欢的料汁淋在白菜卷上，喜欢吃辣的小伙伴可以加入少许辣椒，小朋友吃建议清淡一些。 |
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