| 厨爹 |
2020-11-11 19:31 |
等了整整6年的江苏过江高铁终于来了！
就在前两天，连淮扬镇高铁已经进入了试运行阶段，预计12月正式全线通车了。
连镇高铁淮镇段线路示意图 高铁将从“六朝金粉地、十里秦淮风”的古都南京出发，首站是“美得让你吃醋”的镇江，一路向北驶去，路过去年刚刚入选“世界美食之都”的扬州，途经让汪曾祺魂牵梦萦的水乡高邮，最终抵达曾经“南船北马、九省通衢”的运河之都淮安。
古都南京 这条高铁一开通，镇江、扬州、高邮、淮安几座城市，就能和上海、南京、杭州无缝对接啦。
举个栗子，从魔都上海出发基本2小时都能抵达这些地方，再也不用像以前那样中转倒腾了！
跟着这趟高铁一路逛吃，你会发现“江苏十三太保”除了苏锡常外，苏中和苏北还有不少被严重低估的宝藏小城。
南京纪录片《航拍中国》第二季 它们低调不出名、实力却不俗，作为淮扬菜的发明地，随便一揪都是能馋哭你的美食之都。
小编今天就提前剧透一波，奉上下面这份高铁线私藏美食攻略，为了这些好味道，你都应该坐一趟过江高铁！
南京 六朝金粉地，十里秦淮风 南京，可不是单纯靠这六朝古都、十朝都会的金陵王气来打天下的，这座充满博爱的美食之城，能让不同口味的美食家都吃得身心熨帖。
@yiukamx “大萝卜”南京人，不仅牛气在一年吃光1.5亿的鸭子，还在于他们用超级包容的口味开拓出了一方美食天地。
汤包、锅贴、小馄饨、老卤面、猪头肉、梅花糕、糯米藕、糖芋苗、赤豆元宵......蓝鲸人，可真有你的。
/ 南京烤鸭 / 板鸭、盐水鸭、鸭四件、鸭血粉丝、鸭油烧饼……没有一只鸭子能活着走出南京城。
而鸭鸭在南京的365种死法中，最称小编心意的就是南京烤鸭，在它面前，北京烤鸭也得叫一声爷爷。
但烤鸭界南北差异不容小觑，鸭的种类、做法、吃法都不一样。
北京人用脂肪肥厚的填鸭，南京人用脂肪更少的湖鸭，北京人片了皮用葱、酱、饼卷着吃烤鸭，南京人斩（zan）了块浇卤子吃。
论皮的脆度，南京烤鸭确实略逊一筹，但肉却更鲜嫩多汁，尤其配上卤子，也配得上一句“举世无双”，小编心目中的鸭王现在就让位给了南京烤鸭。
📍
金宏兴鸭子店
这家在南京的地位，就好比全聚德在北京，但这家多是街里街坊的回头客，不到饭点就排起长队，其中不难找到本地人的身影。
教你们一个点单秘诀：“老板，斩（zan）只鸭子，烤鸭后腿”，在这里你可以不点盐水鸭，但必吃烤鸭，不然可能会被队伍里的南京人赏一句呆笔。
吃时也有讲究，一是要趁热吃，二是最好另找碗单独装卤子，鸭肉蘸着吃卤水吃，烤鸭本身的油腻瞬间溶解了，鲜甜浓郁的滋味直击味蕾，你会忍不住把手指嗦化掉。
对了，隔壁的金味栗子也值得排，南京城排第一的栗子。
地址：明瓦廊5号105室
/ 皮肚面 / 最新的《早餐中国》你们都追了吗？这季他们又又又来南京了！
不过可以将镜头避开了知名度最高鸭血粉丝，而选择了一直以来没太能破圈的皮肚面。
所谓的皮肚就是经过油炸的猪皮，放心，这个热量炸弹吃起来一点也不油腻，特别是当它吸饱了汤汁，那种泡泡又带着弹牙韧性的口感，吃一次就会上瘾！
📍
评事街老太皮肚面
被《早餐中国》相中的这家皮肚面，确实是城南人的一代回忆，甚至有人愿意穿过半个南京城来吃它。
他们家好吃，就好吃在所有的食材配料都是自己做的，皮肚选用更有嚼劲的猪脊背上的猪皮，从挑到炸还都有自己的一套讲究。
皮肚面名字朴素，但配料其实相当豪华，皮肚、肉丝、青菜、鸡蛋、木耳、西红柿、榨菜，15一碗基本什么都有了，还能再加大肉、小排等等。
开吃的时候必然要先舀一勺辣油，那是注入灵魂的点睛之笔。这样开光之后才能huai起面条大口开吃，面条qiang而劲道，皮肚脆韧爽口，面汤辣得勾魂，绝了！
地址：评事街97号（千章巷口）
/ 五香蛋 / 这个被列入秦淮八绝的金陵小吃，大家再熟悉不过，楼下的早餐店哪哪都有，但小编还是想说下南京的传奇五香蛋。
啊晓得呀？南京本地人才不会去夫子庙，除非是去水游城买阿婆五香蛋。
是的！不是咸亨，不是奇芳阁，不是莲湖糕团，这家五香蛋才是夫子庙一带真正的扛把子小吃。
📍
阿婆五香蛋
这真的是南京老城南人的童年回忆，李阿婆从上世纪79年就开始出摊，摊位40年没怎么变过。
一个不起眼的招牌，一个简单的炉子上支了口锅，里头装着卤汁和五香蛋，阿姨就搬着个凳子守着。
阿婆几乎每天都会出摊，早6点到晚6点，雷打不动的，以至于老城南几乎家家户户吃过李阿婆的茶叶蛋，甚至脸熟到城管都会帮她打点，还一不小心上了央视。
开了40年的五香蛋，卖的可不只是情怀。虽然阿婆谦虚自家的老卤没有什么特别的，但小编觉得她家的五香蛋可以说是完美。
掰开看，蛋白被卤汁卤得透透的，蛋黄也能吃出五香味，熟度拿捏得刚刚好，保证了沙沙口感的同时，一点不噎，小编一口气吃2个没问题。
地址：建康路水游城对面
/ 活珠子、旺鸡蛋 /
小编接下来要出大招了，看之前请坐稳扶好拿紧手机，是的我要开始聊聊南京最隐秘最黑暗的小吃活珠子和旺鸡蛋了。
活珠子和旺鸡蛋简单来说都是停止发育的鸡蛋，但是2个不同阶段的产物，以前的民间说法里很有营养，因此很多南京宝宝不可磨灭的童年记忆。
小编的南京朋友强烈要求我为活珠子、旺鸡蛋正名，鸡吃得蛋吃得，这鸡+蛋怎么就吃不得了，虽然它们听起来确实狂野，但如果能克服心理障碍的话，你也会发出“真香”的感叹。
📍
刘妈旺鸡蛋
南京卖活珠子、旺鸡蛋的小摊位很多，散落在大众点评之外的街头巷尾，如果想找一家不会出错的小店尝鲜，小编推荐这家刘妈。
刘妈40多年前就出街了，现在固定了在了箍桶巷的门店，来的都是熟客了，你很容易遇见来解馋的大爷大妈，如果不想露怯的话，就和小编一样点一个门槛较低的半鸡半蛋吧。
这里的活珠子一般都是水煮的，拿到的时候和普通的煮鸡蛋差不多，先轻轻磕开一个小口，揭开蛋壳之后别多看，直接端起来喝里面的汤汁，那一口鲜鲜的汁水会让你“哇哦”惊叹。
喝光汤汁也给自己做好心理建设之后，就可以敲开剩下的蛋壳了，里面的蛋黄和活珠子蘸点椒盐吃，其实味道没什么诡异的。
毛鸡蛋要像小编一样点油炸的，这样吃不出鸡毛的存在，这样炸过的毛鸡蛋外酥里嫩，虽然没有了鲜鲜的汁水，但咬开肉也会有中爆汁感，记得先撒上椒盐和辣椒粉，会香得你舍不得吐骨头。
地址：箍桶巷15-1号
镇江
美得让你吃醋
小编说个冷知识，其实镇江也是淮扬菜的中心之一，“三鱼两头”里最出名的拆烩鲢鱼头，就是镇江中华园菜馆的厨师戴锦春所创作的，但现在一般人在镇江很难吃到正宗的淮扬菜了。
相比之下，镇江三怪“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面汤里面煮锅盖”的流传度要广上不少，甚至问自己的镇江朋友们，他们最先为我推荐的也总是肴肉和锅盖面。
/ 锅盖面 /
说真的，小编觉得镇江人血脉里流淌的一定都是锅盖面！
但锅盖面，可不是在锅里丢个锅盖一起煮那么简单，“先烫浇头再烫筷”、“水要多火要大，望风吃面”…里头的门道可不少。
一碗锅盖面要想好吃，水、浇头、酱油汤底都有讲究，而最讲究的还是面，正是因为别的地方很难复刻面条，所以锅盖面才一直没有走出镇江。
这碗面用的是传说中的跳面，需要老师傅坐在竹竿上上下下巅跳，将和好的面团压成薄片，再用大铡刀切出细面条，这样压出来的面才能更耐嚼有劲。
但说实话，小编在镇江，大铁锅和小锅盖的煮面组合见的多了，竹竿与大铡刀的压面组合却不多见，愿意下功夫的馆子太少了。
📍
大华面馆
对于镇江人来说：没有最好吃的锅盖面，只有最合自己胃口的那家。
但如果你非得让他们做推荐，老大华剧院门口的大华面馆一定是最常被提及的一家。
这是本地人公认的镇江锅盖面代表，上过很多次央视。
但小编第一次摸到它家的时候却有点不敢相信，才不是那种网红店，不过是支起个棚子再摆几套桌椅，一派老城区路边摊的做派。
即便点起床想赶早吃碗面，也总有比小编更早的镇江人在排队了，不过这碗面让等待变得值得。
虽然不太习惯大华这种面条偏硬的口感，但小编被它的面汤征服了，用自家秘制酱油调制的汤底，呼呼喝起来滋味醇厚，抚平了早起的小情绪。
地址：大西路大华电影院门口
/ 肴肉 /
人生岂能不吃肉？像小编这样的外地孩子，最早对江南美食的启蒙就来自汪曾祺，在《肉食者不鄙》中他用寥寥几句话就撩拨起了小编的馋虫：
瘦肉颜色殷红，肥肉白如羊脂玉，入口不腻。吃肴肉，要蘸镇江醋，加嫩姜丝。
这块粉白相见如水晶玉石般的肴肉，现在在镇江比锅盖面更容易找到，几乎每家面店、餐馆、酒楼都能点上一小份杀杀馋虫。
📍
宴春酒楼
如果你问镇江人哪家肴肉最经典，答案十有八九是宴春，虽然淘宝就能买到，但小编到了镇江，免不了要去店里探一探究竟。
这个宴春和扬州的富春是一个辈分的老字号，也是镇江唯一还在营业的老字号，但要注意，大西路的原店是国营的，现在统称“老宴春”，而大市口等店都是连锁的，统称“新宴春”。
虽然新旧有别，但不管哪家宴春都有老字号的通病，服务一般但价格偏贵，在这里也有扬州那样的早茶。
而小编则是冲着那份肴肉去的，夹上姜丝，蘸上镇江醋，入口是满足自己期待的好味道，比起在面馆里吃到的肉质更紧实，肥瘦相间但入口即化，尤其搭配香醋后一点也不觉得腻，一份3块轻松消灭。
地址：解放路87号（近大市口南站）
/ 京江脐 /
如果说名声在外的镇江三怪是镇江人的骄傲，那带着古早味的老糕点京江脐，就属于镇江人的私人回忆了。
这个六角铮铮的糕点拥有很多的名字，上海人叫它老虎脚爪，扬州话念就是金刚脐，而在它的起源地镇江则被称作京江脐。
虽然样子土里土气，但镇江人关于京江脐的童年回忆总是带着快活的气息，它既能单独空口吃，也能像馍馍一样掰碎了泡在羊汤里吃，解油又顶饱。
📍
镇江糕点厂
在镇江城里最有情怀的卖京江脐的摊位就是镇江糕点厂的了，在厂外头的贺家巷里有一个临时搭起来的棚子，卖一些京江脐、云片糕、大京果、核桃酥之类的老点心。
来这里消费的都是四五十岁老一辈的镇江人了，而制作这些的老师傅年纪更大，是糕点厂里一帮平均年龄超过60岁的老手艺人，有的人甚至揉了半个世纪的面团。
这些老师傅的京江脐真不好抢，一定要像小编一样早上就去排队，刚出炉热乎乎的最好吃了，底部烤得硬硬的，外壳脆脆的，里面则是软软的，香甜味朴素却深刻。
地址：贺家弄148号
扬州
当选世界美食之都，中国只有4个
还记得就是去年这个时候，扬州成为了全球第八个、中国第四个获得“世界美食之都”称号的城市。
作为淮扬菜最主要发源地的扬州，是国内头号吃货陈晓卿的精神故乡，也是老饕董克平钦点的好吃，自从通了高铁，小编也因为扬州陷入了“衣带渐紧终不悔”的痛并快乐。
而一说起扬州，大家最先想到的，不是那些风雅精细的淮扬菜，就是闲适自在的早茶，但扬州不只是文思豆腐扬州炒饭三丁烧麦千层油糕翡翠烧麦，还有......
/ 扬州老鹅 /
扬州人日常生活中最亲热的一样食物，不是最负盛名的扬州炒饭，而是鹅，没有一只鹅能游出扬州。
家里来客人了、临时想加餐了、缺下酒菜了，扬州人下意识就是跑到楼下的小摊，找老板“剁角鹅（wu）子”。
扬州人所说的这鹅，其实是盐水鹅，但扬州人叫老鹅，是用老卤焖制而成的，他们一年就能吃光1亿斤！
也只有这老鹅，能让食不厌精的扬州人放下讲究。
因为在扬州人看来，买老鹅就必须得去街头的三轮车小摊上买，饭店里的不如小摊上的正宗，而更正宗的那必然是自家楼底哈的老鹅。
小编还曾经听扬州朋友听过这样的传说，在以前城市规划最严格的时候，所有小商摊贩都不能摆摊，只有老鹅能够出街，扬州人对老鹅的狂热可见一斑。
📍
吃不忘老鹅
扬州的老鹅没有什么连锁店，如果非得评选一位鹅王的话，那吃不忘老鹅一定能上榜前三，这家老鹅摊在望月路摆了近30年。
如果你只有一两个人，小编建议你点1/4的量就够了，老鹅的不同部位味道也不一样，如果想吃肉点前夹，想嗦骨头就要后夹。
老鹅肉虽有嚼劲，但不塞牙，所以放心空口吃吧，尤其是倒上卤汁后，鲜味翻倍，好吃到舌头都想吞掉，吃完记得别倒卤汁，拌着饭吃能多吃一碗。
地址：望月路267号美琪菜场对面
/ 鸭油干拌 /
当然，将美食技能点满的扬州人，并不只是会吃鹅，隔壁南京的鸭子同样被他们吃出了新高度。
鸭肉鸭血鸭胗鸭肝做得好不算什么，而扬州人给边角料的鸭油也赋予了灵魂。
扬州人将鸭油做成了一碗鸭油干拌面，再搭配上一碗腰花汤，就是又一对改变了扬州面食江湖的黄金搭档。
📍
陈氏鸭油干拌
扬州最顶顶大名的鸭油干面绝对是陈氏老鸭粉丝汤店，而老扬州人更喜欢叫它陈氏干拌、渡江桥干拌。
《舌尖上的中国》总顾问沈宏非来扬州必打卡，甚至感叹道：没有一碗街头干拌面配鸭杂汤的夜晚，将最难将息。
陈氏干拌开了20多年了吧，但味道一直保持稳定，秘密就在于老板亲自熬制的虾籽酱油。
趁面热赶紧搅和搅和，让鸭油与酱油均匀地挂在劲道爽滑的面条上，这颗碳水炸弹绝对会让你大呼过瘾，小编建议再搭配一碗清爽的腰花汤，瞬间解腻。
地址：渡江路228号
/ 臭大元 /
在你们大多数人的印象里，扬州的美食都像它的评弹小调一般清新脱俗，但小编今天要揭开扬州人的老底了。
扬州人也有嗜臭的另一面，扬州版臭豆腐“臭大元”，外地人听了一头雾水，却是扬州人之间心照不宣的默契。
这可能是扬州最重口味的食物了，小编在这里也要严肃提醒大家，一般人不建议轻易尝试，可能会出现试吃黑蒜的同款效果。
📍
福星
90％扬州人应该都是到吃臭大元要去福星，这家多年前在文化宫前摆摊的小店，现在靠着卖砂锅在扬州开起了连锁。
而臭大元是以前卖砂锅时就拥有最高人气的招牌菜，现在去福星点，也会是用砂锅炖煮、连着砂锅一起端上来的，伴随着呲呲的响声与滚滚的热气，是臭大元独有的臭味。
小编挑战过堪称重口味之王的肥肠臭大元砂锅，在扬州人的描述中，臭大元比长沙臭豆腐臭得绵软柔和，吃起来会有一种层次性，但小编以挑战失败告终。
地址：望月路267号美琪菜场对面
/ 烧烤 /
扬州人有的是不为人知的另一面，比如深夜场的扬州人，也会躁动得进入夜色深处寻觅烧烤的踪迹。
小编认知中的扬州，并不是一个以烧烤见长的城市，但它依然暗藏绝招，并在《人生一串》小小展现了自己市井烟火气的一面。
📍
商老三烧烤
征服了《人生一串》的是商老三烧烤，不一定是扬州最好吃的烧烤，但一定是扬州最传奇的烧烤，吃出了上百位博士。
不过现在去商老三已经看不到纪录片里的苍蝇馆子了，老板趁着疫情换了新店面。
而它家烧烤的特色在于调料，都是老板统一专门调制的调料，不论荤素都是这个味道，在扬州属于偏重口味了。
有人说上镜之后味道变了，也有人说没变。
而对于第一次来到这里的小编来说，招牌肥大串还是值得竖起大拇指的，油脂与肉汁会伴随着咀嚼在口腔中飞溅，这个烧烤界的顶级油腻真香！
地址：四望亭路187号吾良饮品旁边
高邮
炒米、焦屑、鸭蛋、茨菇之外
有多少人因为汪曾祺而爱上这座小城呢，但高邮可不只有这一颗起流沙油的咸鸭蛋。
其实高邮不是什么穷地方，在京杭大运河与高邮湖的滋润下，高邮是一座物产丰饶的标准水乡，上海苏州那些大餐厅里的清炒虾仁，很多就来自高邮呢。
只是以前的时候高邮没有高铁站，想去需要从扬州坐汽车才能到，交通不便以至于很多人都错过了这坐小城，但也是因为这样，高邮人的日子依然过的从从容容。
/ 小馄饨 /
其实说起小馄饨，最出名的还得是南京的柴火馄饨和安庆馄饨，小编身边最标准的南京朋友，那是每周都必须喝上一碗小馄饨的。
而高邮的小馄饨其实也有特别之处，甚至小编没太在其他地方看到过这样的吃法，连汪曾祺也没写过呢。
📍
陈小五小吃部
陈小五是高邮必吃榜的绝对No.1，凭借着20年来不变的好味道，这家小吃店也成了小城里排队最长的人气王。
但放心这家网红店local得很，带着年代感的小小店面让人看一眼就心生亲近，让灶前主持大局的几位阿姨热情得会让你有种去亲戚家做客的错觉。
小编作为过来人可要提醒你们一句，去之前要摸准店里的时间，他们上午卖阳春面，中午打烊休息，下午才卖小馄饨。
小馄饨特别就特别在那“水上漂”，店里用的是旧旧的蓝色搪瓷碗，怀旧感一下就出来了，这些碗不放在灶台上，统一放在热水大锅里飘，磕磕碰碰的样子很神奇。
碗里装的是猪油、虾籽、酱油、黑胡椒、香葱等6种调料，经过碗下滚烫的热水澄（高邮方言蒸）一下，调料会更好地融合在一起，味道也被激发出来了，这就是高邮人“一烫抵三鲜”的讲究。
陈小五的小馄饨倒没有那么玄乎，馅儿里就是拌着笋丁丰富口感，但汤头是真的好，鲜香中带着一点黑胡椒的呛鼻格外开胃，小编一下就喝到见底了。
地址：城河路如意酒楼对面（近人武部）
/ 蒲包肉 /
小编第一次知道蒲包肉也是在汪曾祺的小说中，《异秉》已经写得很详细了：
“用一个三寸来长直径寸半的蒲包，里面衬上豆腐皮，塞满了加了粉子的碎肉，封了口，拦腰用一道麻绳系紧，成一个葫芦形。煮熟以后，倒出来，也是一个带有蒲包印迹的葫芦。切成片，很香。”
这是高邮特色的冷盘，出了高邮基本就别想吃到蒲包肉了，在以前淘宝不发达的年代，不知道要怎么层层托人才能买到。
📍
二子蒲包肉
这家店就在汪曾祺故居对面，和老先生也是有着千丝万缕的关系，据说这家的店主，就是小说中蒲包肉店老板王二的孙女，而老先生的儿子汪朗据说也喜欢吃这家的蒲包肉。
二子蒲包肉做的很讲究，肉选的是肥四瘦六的比例，塞进蒲包煮熟之后肥而不腻，还带着一点蒲包的清香。
而蒲包肉吃起来是咸鲜口的，口感介于火腿肠和午餐肉之间，很是紧实，第一次吃到的时候小编没忍住连吃了3个。
地址：人民路313号
/ 临泽汤羊 /
说起江苏人吃羊肉，徐州的羊汤、苏州的藏书羊肉那是在江浙一带相当出名的，而同样不逊色的高邮临泽汤羊，对比之下知名度就低得可怜了，小编这里真的忍不住想喊一句不平。
临泽汤羊，虽然看着像羊汤，但实际可比一般的羊汤繁琐上许多，选用的羊得是本地膻味较小的山羊，更合南方人的口味。
第一步的煮羊肉就需要耗去大半天的光景，要一直炖煮到羊肉酥散、羊汤浓白，然后拆下羊肉，将羊骨继续放入羊汤二次炖煮，一直煮到羊汤、羊油和骨髓融为一体。
是临泽人自己摸索出的独家做法，为了特别区分于一般的羊汤，所以特意叫做汤羊。
📍
王四瘪子汤羊馆
高邮临泽镇上哪家羊肉最出名，小编得到的答案出乎意料的一致，大家齐刷刷指向了王四瘪子，小编也是没想到这家在点评上也看不到多少反馈的汤羊馆竟然上过央视，还有过专题报道。
但小编等不及深究店铺背后的故事了，只想先点一份汤羊过过瘾，只要撒一些青蒜葱花和胡椒，就能最大程度激发这碗雪白浓汤的鲜美了。
呼呼哈哈喝上一碗暖暖胃，再配两块羊肉糕解解馋，才是对冬日最大的尊重。
地址：临泽后河南路1号
淮安
南船北马，舍州登陆，九省通衢
淮安拥有过让整个江南嫉妒的辉煌过去，它曾经是“面湖背海、左江右河”的交通要道，南船北马在此舍州登陆。
古运河与京杭大运河交汇之处的淮安，漕运一度繁荣，再加上洪泽湖的加持，河湖鲜货不少，于是淮扬菜的风雅落在扬州，而淳朴落在了淮安。
而淮安菜的真正高光时刻，还得数开国第一宴上，淮安最出名的“软兜长鱼”作为了第一道菜上桌，但淮安也有接地气的一面。
/ 蟹黄汤包 /
靖江蟹黄汤包
跑遍江南十三太保，好像每个城市都有拿得出手还带故事的一笼蟹黄汤包，南京、苏州、镇江、泰兴、靖江......一个汤包也能看出散装江苏。
而对于小编来说，淮安汤包可能是其中最不一样最想拿出来说的一种，因为只有淮安的汤包是绝对以汤为主的，甚至80％都是汤汁。
而淮安也是周总理的故乡，文楼的蟹黄汤包就是他在故乡时最钟爱的茶点。
📍
文楼蟹黄汤包
在淮安的千年古镇河下，有一家百年老字号文楼，而蟹黄汤包是店里的镇店至宝。
被捧到了这个高度，光是价格就不低，小份的也要30一个汤包，虽然小贵，但味道是值得的。
吃的时候一定留神先开窗、再喝汤，最后一扫光，现在文楼也给配吸管了，用牙签在薄薄的皮戳开一个小窗，插进吸管就能大口吮吸里面的汤汁了。
那是用蟹黄、肉皮、鸡丁、虾米、笋丁等20多种料调出来的，吸的时候能明显吸到蟹黄，鲜的很，油润却不油腻，吃光了汤汁再倒点醋消灭剩下的包子，非得说美中不足的话，那就是一个不太够吃。
地址：河下古镇里面石板街花巷67号
/ 盱眙小龙虾 /
来淮安不来吃小龙虾，等于白来了一趟淮安，这是最早最老牌的龙虾之都，“三白二多”的盱眙小龙虾至今都是龙虾市场里的龙头老大。
淮安的夜满城尽是小龙虾，这里的十三香是盱眙的十三香，蒜蓉是金湖的蒜蓉，所有人都会像嗑瓜子一样尅（kei）小龙虾。
📍
於氏餐饮虾神龙虾总店
淮安好吃的小龙虾馆子实在太多了，难得来一趟自然要尽可能地多吃两家，而名气最大的於氏小编自然要最先去拜访。
吃到第一只小龙虾，小编就想开启夸夸模式，於氏小龙虾真的可以说是小龙虾界的教科书。
招牌的十三香小龙虾，三分辣三分香还有四分鲜，个头饱满味道新鲜，虾肉弹牙紧实，不用蘸酱都很好吃，吃到最后小编忍不住还嘬了一圈是个手指。
吃完小编就懂了，为什么於氏小龙虾能那么多次登上央视和地方电视台了，为什么有人愿意从南京专门赶过来吃这么一份小龙虾了。
地址：淮河明珠路8号
/ 长鱼面 /
每个地方都有专门属于自己的那么一碗面，在淮安那样一碗面就是长鱼面，而所谓的长鱼就是鳝鱼。
作为国宴第一菜的软兜长鱼光环太亮，而长鱼面相比之下就亲近平凡日常不少，就算每天吃一碗压力也没那么大。
但在淮安，好吃还小有名气的面馆太多了，随便在路上揪一个淮安人，都能给你列出几个他的私人推荐：风云面馆、林家、九妹.....
📍
孙家面馆
在淮安面馆子里能开到百年老店的程度，自然是有真功夫在的，直到现在每天饭点店里都还会爆满。
如果你是第一次来，面对印了满满一面墙的菜单别露怯别犹豫，选择招牌长鱼面或者长鱼双拼面，都不会出错的。
略夸张地说，所有淮安厨子都是长鱼杀手，都做得一手好长鱼，在做长鱼浇头时基本不会出错。
孙家面馆的长鱼完全符合小编的口味，香嫩又鲜美，没有腥味也不过咸，配上撒了胡椒粉的酱油汤底，正中味蕾深处。
地址：开元路淮海第一城南屏苑商铺27室
|
|
