| 姜谷粉丝 | 2020-11-10 21:51 |
 这段时间，广东不热也不冷，秋高气爽，很有秋天气息。虽然从节气上来说，已经立冬，应该算进入冬天了，广东就是秋天的感觉，这样的气候，人体感觉舒适。但难免感觉干燥容易上火，这也是广东人爱煲汤的缘故吧。  广东人一年四季都爱喝汤水，不同的季节都会有营养汤水滋润身心。在广东，煲汤会讲究食材搭配，比如用冬瓜和薏米煲汤清热去火，胡萝卜和玉米搭配煲猪骨汤，清补凉煲鸡、红枣党参鸡汤，西洋菜生鱼汤、木瓜鱼汤等等。说起煲汤搭配，莲藕这食材非常百搭，在夏天莲藕和绿豆搭配清热解毒消暑，到了秋冬季，莲藕和章鱼搭配煲猪骨汤，我多加了一把红豆，煲好的汤水清甜鲜美，每一口都非常美味。  莲藕章鱼猪骨汤用了莲藕、章鱼、红豆和猪骨煲汤。秋季的莲藕最养人，莲藕含有丰富的微量元素和膳食纤维，莲藕有促进肠胃蠕动帮助消化和吸收。莲藕含有丰富的维生素C，氧化酶成分也很高，莲藕有清热除烦和消食止咳的作用。章鱼不是新鲜的而是晒干的，晒干的章鱼有干货的香味，加了章鱼的莲藕汤在煲汤的过程就能闻到章鱼的鲜味。红豆用来煲汤，煲好以后有一丁点红豆沙的口感。当然如果只用莲藕和猪骨汤煲汤也是可以的，只是没有了章鱼的鲜美，食材少汤水的鲜美程度减少很多。 【莲藕章鱼猪骨汤】 【食材】猪骨 600克，莲藕 1节，章鱼 3只，红豆 50克，盐 3克。 【做法】  第一步 准备煲汤的食材，这次猪骨用了龙骨，龙骨指的就是猪龙骨,猪龙骨就是猪的脊背,肉瘦,脂肪少。 猪龙骨中含有大量骨髓,烹煮时柔软多汁的骨髓就会释出。  第二步 把章鱼用刷子刷干净，猪骨头和章鱼焯水，猪骨头焯水可以去油脂，煲好的汤水不油腻。  第三步 莲藕削皮切块，莲藕的洞洞会有泥土，洞口的地方切开用水冲洗干净。  第四步 把莲藕块、猪骨头、章鱼、红豆和清水放入臻米压力锅。  第五步 把内胆放入臻米压力锅，选择煲汤功能，臻米压力锅煲汤省时，50分钟左右就能煲好，营养全释放，煲好的汤水香浓味道好。  第六步 压力锅工作完毕，加少许盐调味。在煲汤的过程中，闻到章鱼的香味，打开压力锅，我就忍不住盛了一碗汤品尝。 ——康妮说—— 第一 莲藕章鱼猪骨汤可以把龙骨换成猪脊骨或者猪扇骨，莲藕和猪骨头搭配很合适。 第二 煲汤的时间最好在一个小时之内，用压力锅煲汤50分钟就可以煲好。 |
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