| 厨爹 | 2020-11-06 20:16 |
中国的饮食文化博大精深，一个不起眼的食材也能做出花样来。每个城市都有自己的饮食习惯，每个地方都有自己的特色美食。今天我们就来说说家家户户都会吃的面，能做出哪些花样来。全国最经典的十种面，你吃过几种呢？ 这是老北京的特色美食之一了，一提到北京一定会想到的就是老北京炸酱面了。现在好多店里卖的北京炸酱面都太过简略，属于家常吃法，正宗的老北京炸酱面可是有很多讲究的。   重庆小面是重庆四大特色之一，是重庆人不可或缺的早餐之一。佐料是小面的灵魂，一碗面条的好与坏全都看调料，先将调料调好再放入煮好的细面，再撒上葱花香菜和一点脆脆的豌豆粒或者花生碎，酸辣爽口，面条筋道，让人忍不住多吃两碗。  山西刀削面顾名思义，是用刀削出来的面叶，中间厚两边薄，棱锋分明，形似柳叶，是一个技术活。现在我们吃的大部分刀削面都简化了，缺少了几分味道。山西刀削面的浇头多种多样，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、木耳鸡蛋打卤等，如何搭配全看个人口味。  兰州拉面是"中国十大面条"之一，又称兰州清汤牛肉拉面，赢得了中外食客的一致好评。传统的兰州拉面讲究"一清（汤）二白（萝卜）三红（辣子）四绿（香菜蒜苗）五黄（面条黄亮）"。因为它方便快捷味道又好，已经成为了上班族们的标准工作餐之一了。  热干面是武汉最著名的小吃了，面是碱水面口感爽滑劲道，配上芝麻酱、香油、香葱、蒜末、萝卜丁、酸豆角、卤水汁等佐料一拌，隔壁家小孩都馋哭了！我们吃的不只是热干面，更是一种情怀。  这是河南三大小吃之一，是一种宽面。汤是用上等嫩羊肉、羊骨熬上数个小时，再下入七八味中药，煲出来的。再配上海带丝、千张丝、鹌鹑蛋等辅料，味道好极了。烩面会根据不同的配料分为：羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等，总有一款适合你。  陕西人善于烹饪面食，他们的油泼面更是一绝。把宽面煮好备用，再煮一些青菜点缀，将葱花、蒜末、花椒粉、盐等调味料和一勺辣椒面铺在面上用热油一浇，瞬间香味扑鼻，光是闻着就已经忍不住流口水了。  阳春面相比上面提到的面食就清淡了很多，做法上和重庆小面有点像，但是口味偏鲜，汤底用的是高汤，再放上一勺猪油，就起到了画龙点睛的作用。  云吞面是广东汉族特色小吃，分为汤面和捞面，也是属于比较清淡的一款面食，但是也非常讲究，面必须要非常细，也就是银丝面，云吞的馅必须是三分肥肉七分精肉，搭配上秘制的高汤，吃一口让人回味无穷。  这是驰名中外的的传统面食，是深受人们欢迎的中国朝鲜族食物，以荞麦冷面为最。荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。是夏天解暑必备凉品！  |
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