| 厨爹 | 2020-11-06 20:10 |
 明天立冬，这肉记得多给家人吃，鲜香又滋补，应季而食，身体倍棒。明天就是立冬节气了，立冬的到来也表示自此进入了冬季，气候也开始由秋天的干燥转变成寒冻的冬季气候。因此到了立冬我们就要开始给身体补充足够的能量，来抵御冬天的寒冷了。立冬不同的地区也有不同的饮食习惯，民间有立冬补冬的说法，在北方立冬节气习惯吃饺子，因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。而我们当地每年的这一天，家里的都会习惯给家人吃一些热量较高的食物，如鸡鸭肉或者牛羊肉等等。冬天吃它能量满满，强壮体格，冬天不怕冷。  羊肉煲就是我们家立冬必不可少的美味之一，每年冬天都有两次吃羊肉的大日子，一为立冬，一为冬至。这一点是含糊不得的，羊肉虽然贵了些，但鲜香滋补，贵点也是值得的。羊肉中丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物和多种微量元素，冷天吃它对滋补身体暖身有很好的帮助，而且羊肉的味道也很鲜香，备受食客们的喜爱。明天正好就是立冬节气了，这锅羊肉煲必须要给家人安排上。羊肉煲的做法也非常简单，自己在家做的味道一点也不比饭店里的差呢，我们全家人都特别爱吃这道美味。  羊肉虽然很香，但本身自带的一股膻味让不少人望而却步，但只要掌握好烹饪的方法和小技巧，炖出来的羊肉鲜香美味一点膻味也没有。羊肉在下锅炖之前，需要先焯水，焯水时加点料酒、生姜和葱一起煮沸，这样能一定程度地减少羊肉的膻味。另外炒制羊肉的时候加入一些酱料也是可以掩盖羊肉的膻味的。我们家平时炖羊肉还喜欢加入两样食材一起，分别是：胡萝卜和马蹄。这两样食材本身自带清甜的口感，搭配羊肉一起炖，让羊肉的味道更鲜香了，而且还能很好的改善羊肉的膻味，炖出来的羊肉鲜香不膻，大人孩子都特别爱吃。明天立冬，这肉记得给家人吃，冬天吃它能量满满，体格强壮不怕冷。接下来一起来看看详细做法吧。  【红萝卜马蹄羊肉煲】 准备食材：羊肉2斤、红萝卜一根、马蹄适量、葱适量、生姜大蒜适量。 准备配料：油盐适量、料酒少许、一勺酱油、一勺蚝油、一勺柱候酱。 详细做法： 1、羊肉洗干净切块装盘待用、葱洗净扎葱结待用、葱白切段待用、大蒜生姜洗净切片待用。  2、胡萝卜去皮洗净滚刀切块、马蹄去皮洗净装盘待用。  3、锅里加入适量的清水，将羊肉冷水下锅，加入适量的料酒、葱结一把、生姜片适量。  4、大火煮开，把浮沫捞出来。  5、把焯水好的羊肉块捞出冲洗干净，沥干水装盘待用。  6、热锅凉油放入羊肉下锅翻炒。  7、把羊肉的水分炒干，然后加入葱白、生姜和大蒜一起下锅翻炒，炒出香味来。  8、加入红萝卜和马蹄一起下锅，翻炒炒匀。  9、加入一勺酱油、一勺蚝油和一勺柱候酱一起炒。  10、翻炒至牛肉上市，把酱香味炒出来，让羊肉被酱料包裹着。  11、加入适量的清水，水的量是稍微淹没过羊肉即可。  12、盖上盖子，大火将汤汁煮开。  13、然后把羊肉连同汤汁一起倒入砂锅里，开中火煮90分钟，最后下少许盐调味即可。  出锅趁热撒上少许的葱段点缀提香即可上桌享用，这样一道家常版的：红萝卜马蹄羊肉煲就做好啦，这样炖出来的羊肉鲜香入味，一点羊肉的膻味都没有，加入了马蹄和胡萝卜一起，让羊肉的味道更鲜甜了，马蹄清脆爽口，羊肉鲜香软烂，还有胡萝卜的清甜，这几样食材搭配在一起焖，荤素搭配，鲜香又营养，立冬节气吃它再合适不过了。我们家每年立冬都必做这道菜，家人爱吃，营养滋补又暖身，顺应节气平安入冬，身体倍棒。是一道老少皆宜的滋补菜。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 烹饪小贴士： 1、羊肉可以切大块一些，因为需要炖的时间比较长，另外羊肉需要提前焯水，去掉浮沫、杂质和一部分的膻味，这样炖出来的羊肉味道更鲜香。 2、炖羊肉时搭配一些胡萝卜和马蹄一起炖，既能增香还能去除羊肉的膻味，让羊肉的味道更鲜香。 3、这里炖的是酱香口味的羊肉煲，喜欢吃辣的小伙伴也可以加入少许的辣椒酱或者豆瓣酱一起焖，也是非常开胃下饭的，小朋友吃建议清淡一些为宜。 |
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