| 厨爹 |
2020-11-06 20:06 |
秋冬进补，无论是吃高大上得人参、鲍鱼，还是吃接地气的五花肉、烤鸭、偏口鱼，都赶不上一碗精致慢炖的靓汤。所谓靓汤，这个叫法还真不是吹的，要不广东那边怎么都喊靓仔、靓女呢，喝了汤，立马靓。有人说这太夸张了，但是喝汤养人这个事情是全民都认可的。
比如你长得比较胖，你的母亲就会严禁你吃米饭泡汤，因为营养都在汤里了，再比如有人生病了，家人都会说我给你煲个汤补补，而不会说，来给你做个扣肉，或者做个大肘子给你补营养。女孩子皮肤干燥出油之类的的，都会说来碗清汤，补充一些水分。所以，汤真的是滋补圣品，像人参那么名贵的药材，不一样都需要做成汤来喝嘛，我们可没有听过爆炒人参的这道菜。好了，言归正传，继续说喝汤对身体好这件事。
汤想要什么样的功效，就要搭配什么样的食材来炖，想要消化通便就可以喝冬瓜排骨汤，想要滋补养肝，可以喝点西红柿牛腩汤，想要秋季进补，就要喝一些老鸭汤。今天要给大家推荐一款鸡汤，值得一提的是，今天的鸡汤有一点特别，特别在于它的用料，我选择用鸡爪子和当归一起熬汤。没错，就是鸡爪子！
当然我们也可以叫它高大上好听点的名字-凤爪，你听听是不是立马上了几个档次。炖得软烂的鸡爪，软糯得不行，入口即化，再配上一起小火慢炖的红枣和枸杞，香甜适宜，回味无穷，下面一起来看看这道当归鸡爪汤的做法吧。
【菜品】当归鸡爪汤
【配料】鸡爪半斤、当归少许、红枣15g、枸杞10 g
【烹饪步骤】
1、准备好食材，鸡爪子半斤，将冷冻的鸡爪子融化以后，洗大概2-3次，把里面的血沫洗干净备用。另外，准备好当归、枸杞和红枣。
2、给鸡爪子做一个美甲，把它的爪子上的指甲剪短，然后再清洗一遍。
3、把红枣和当归、枸杞都洗干净备用。
4、鸡爪子过水，锅里放好水，煮开了后，就可以下鸡爪子了。焯出脏东西就可以了，因为接下来才是我们最重要的环节，因为要开煮鸡爪汤了，所以要把营养留在鸡爪汤里。
5、把鸡爪捞出来，用清水清洗掉浮沫，放在容器里备用。
6、再次起锅，里面放适量的凉水，放入鸡爪子、当归、枸杞等，准备开煮。水开以后，就可以调小火，大概需要煮2个小时。然后就可以加入一点盐，出锅了。
【烹饪贴士】
1、鸡爪子如果还是有腥味的话，可以用料酒焯一下，味道会好很多。
2、如果煮汤的时间不是很充裕，可以把鸡爪子放在高压锅里压汤，很快就好了，味道很棒，鸡爪子也很软嫩入味。
3、如果喜欢吃栗子的朋友，也可以在汤里加一些栗子，这样可以让汤的口感更加的丰富。
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