| 厨爹 |
2020-11-03 20:02 |
我经常开玩笑说先生是属猫的，为啥这样说呢？因为他非常喜欢吃鱼，不管是红烧、清蒸还是炸制，都是百吃不厌，有时候他还跟着船去海钓，不管风吹雨淋，收获多少，稀罕的就是收获的那一瞬间。特别是那种刚下船的海鱼，趁着新鲜熬上一锅，搭配胶东人特别喜欢的玉米面的大饼子，那滋味真是赛神仙。今天分享一道胶东人最爱的红烧鱼的做法，一学就会，做出来的鱼颜色红亮，口感鲜美，特别下饭，老人孩子都爱吃。
天冷了，胶东人最爱吃这鱼，肉多刺少味道鲜，增强抵抗力。变天了，今儿的天特别冷，风也很大，邻居送来了几条特新鲜的黄姑鱼，这个鱼别看它个头不大，但是肉质细嫩，刺也不多，吃起来格外的香。秋冬季节天气变化大，很容易感冒，急需吃点营养滋补的食材，而多吃鱼肉，里面的蛋白质都是优质蛋白，丰富而优质的蛋白质是人生命的载体，具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效，老人和年轻女性想要提高免疫力又怕摄入过多脂肪胆固醇时候，可以选择吃鱼。晚餐就用做个红烧鱼，搭配一碗米饭，太香了。
【红烧黄姑鱼】
【食材】黄姑鱼4条，葱姜适量，大蒜一头，豆瓣酱2茶匙，料酒1茶匙，白糖1茶匙，香菜适量，盐少许。
【做法步骤】1、将黄姑鱼去掉内脏和鳃，去掉鱼鳞。
2、锅里加入适量的底油，油的量可以比炒菜的多一点点，放入葱姜蒜爆香。
3、倒入豆瓣酱翻炒均匀，炒出香味。
4、加入清水后，放入料酒去腥。
5、加入少许盐和适量的白糖。
6、将汤汁煮开。
7、放入打花刀的黄姑鱼。
8、大火改中火，煮15分钟。
9、出锅前撒一把香菜即可。
10、趁热吃吧，很是美味下饭。
小贴士：
1、做红烧鱼料酒必不可少，是去腥的利器。
2、放的豆瓣酱比较多，咸度大，所以要少放盐。
3、做红烧鱼用的食用油要比炒菜的时候要多一点儿。
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