| 厨爹 |
2020-10-31 19:26 |
我们大家都知道，在日常的生活里面有很多的营养价值高的食材。也有很多人开始知道药补不如食补这句话了。从简单的食材来补充营养是最好的选择。说起来补脑的食材，大家第一个知道的是吃核桃是可以补脑。
其实补脑的食材可不仅仅是吃核桃，还有很多的补脑食材，是我们日常的生活里面会有的。
今天来给大家分享的就是"补脑高手"，鸡蛋羹的做法。鸡蛋的营养价值高，含有丰富的蛋白质，维生素B，钙等营养元素，有补脑健脑，提高免疫力的作用，但是很多小伙伴做鸡蛋羹的时候都会失败，要不是表面有气泡就是不滑嫩，那下面就来看看我是怎样做的吧。
【虾仁鸡蛋羹】
——所需食材——
鸡蛋3个，温水鸡蛋液的1.5倍，盐2克，虾8个，料酒1勺，香油1勺，生抽1勺。
【制作步骤】：
1、准备好所有的食材，买来的新鲜的大虾，鸡蛋3个，还有1根小葱。
2、新鲜的虾把头和壳都去掉，挑去虾线。放入1勺料酒还有1克的盐抓拌均匀了，腌制一会。
3、顺便将小葱切成葱花备用。鸡蛋打进容器里面，放入1克的盐，用筷子快速地搅打均匀。
4、然后再向鸡蛋液里面加入1.5倍的温水，水千万不要是烫的，不然就会成了喝蛋花汤了。
5、把搅拌均匀了的鸡蛋液过筛两遍，这样经过了过筛以后蒸出来的鸡蛋糕才会更加的细腻。
6、如果要是表面有气泡的话，就静置一会灯带消泡，或者就是用勺子碰一下泡沫就消除了，实在不行就把泡沫撇出去。
7、在碗上面盖上一层保鲜膜。用牙签在保鲜膜的表面扎上几个小孔。蒸锅里面加入适量的水烧开，大火蒸10分钟左右。
8、蒸鸡蛋蒸了一会，等表面凝固了以后再将虾仁摆放在鸡蛋的表面。再次盖上盖子或者是保鲜膜。我直接就拿了个盘子盖在了上面，要是没有的话可以跟我学习。继续大火蒸个5分钟左右， 等虾仁变红了以后熟透了就可以了。
9、时间到了以后取出来，在表面淋上生抽，淋上香油，再撒上葱花就可以了。大家要是有不喜欢吃的，喜欢原汁原味的就不用放什么生抽或者是香油了。也还是同样好吃的。记得小的时候就总是吃鸡蛋羹，现在菜的样式多了，吃的机会都少了。
【小贴士】：
1、鸡蛋一定要过筛，不然蒸出来的鸡蛋糕上面都会有小泡泡的。
2、虾仁等蒸了一半再放，这样虾仁鲜嫩，也好固定形状。
3、跟大家分享一下挑选鸡蛋的办法，可以用冷水试，如果鸡蛋平躺在水里面，说明就是新鲜的，如果放进去让它倾斜在水里面，它至少已经存放了3~5天的，如果鸡蛋笔直地立在水里面，可以存放10天之久，如果它浮在水面上，这种鸡蛋就很可能是变质了，建议大家不要购买。
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