| 厨爹 | 2020-10-30 17:03 |
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认真减过肥的人都知道，想瘦，没有不饿肚子的。很多人的一天可能是这样的： 早餐  中餐+晚餐  但只要过了晚上 9 点，完全放弃抵抗 夜宵点起来  因为总是饿肚子，很多人的减肥计划就会陷入「饿着 - 暴食 -饿着」的奇怪循环，最终反而越减越胖。 一项研究发现，节食的人大多体重会反弹，其中 40% 的人甚至比原来还要重。节食减肥还是算了吧! 俗话说「吃饱了才有力气减肥」，还真不是一句玩笑话，靠谱的减肥，并不需要饿肚子。 选对食物，吃饱更能瘦 首先，想要瘦，重点是制造热量缺口，也就是消耗要大于摄入。 于是，很多人减肥的时候，喜欢算计食物的卡路里。但看热量就够了吗？ 👇 同样为 100 千卡热量的 4 种食物👇     图片来源：自己拍的 还真不是，相同热量的食物，吃得饱不饱差别可大了。这是因为忽视了一个关键因素： 食物的「饱腹感」 这里的饱腹感指的是：第一吃的当下有饱足感（满足），第二吃完之后一段时间内也不容易饿。不妨想象一下，早餐吃同等热量的 4 根黄瓜和 2 个鸡蛋相比，哪个更饱呢？ 黄瓜刚吃完确实会很饱，但想撑过一个上午，可能还是要靠 2 颗鸡蛋。 让人有饱腹感的食物，不是简单的「体积大，占肚子」而已，也并不单纯由热量决定的。 不少研究共同表明，具有饱腹感的食物常常有 4 大特点： ➊ 蛋白质含量高 蛋白质促进身体饱感相关的多种激素释放。 ➋ 膳食纤维含量高 能够吸水膨胀，扩大食物体积，延缓胃排空速度。 ➌ 脂肪和精制糖含量低 同样体积比较，食物中添加脂肪和糖都降低饱感，甚至还会促进食欲，让你吃得更多。 ➍ 咀嚼性好 耐嚼的食物可以延缓进食速度，从而获得更强的饱腹感。 通常，蛋白质在延长饱腹感方面最有效，其次是碳水化合物。 相反的，油炸食品、甜品这些高脂高糖的食物，热量虽然非常高，反而可能让你没啥饱腹感，而且还容易上瘾吃到停不下来。 那么，哪些食物是饱腹感更强的呢？研究者帮我们找到了！ 10 种饱腹感食物排行榜 研究者将食物以等热量 1000 千焦（240 千卡）的食物分给受试者。在接下来的 120 分钟内，每 15 分钟获得一次饱腹感评分，以此计算饱腹感指数(Satiety Index，缩写 SI） 。其中，白面包的 SI 评分定为 100，其他食物的 SI 评分以白面包的百分比表示。 很多人减肥会很排斥主食，总觉得吃主食会摄入过高的热量。 但其实，同等热量下，主食（富含碳水化合物）带来的饱腹感比其他食物高多了。也就是说，更不容易饿。 主食排行榜 SI 指数越大饱腹感越强 参考值白面包 饱腹感 SI=100  蒸土豆 饱腹感指数 SI＝323 饱腹感冠军 🏆 把土豆当主食、别当蔬菜，用它替代部分白米饭，真的有助减肥。 1  燕麦粥 饱腹感指数 SI＝209 燕麦中含有可溶性膳食纤维 β-葡聚糖，适当摄入可降低胆固醇水平。 2  全麦面包 饱腹感指数 SI＝157 相比普通面包，全麦保留了膳食纤维。不过要注意，配料表排名第一是全麦粉的才是真全麦。 3  糙米饭 饱腹感指数 SI＝132 糙米属于全谷。多吃全谷物，增加膳食纤维摄入，可以缓解因为进食少而带来的便秘困扰 。 4  意面 饱腹感指数 SI＝119 硬粒小麦制成的意大利面含有较多的抗性淀粉，让它的吸收变得缓慢。 5 小贴士： ➊ 像土豆这类经常被当成蔬菜的「主食」还不少，比如番薯、山药、芋头。 它们本身的碳水化合物含量不低，但热量和精制碳水（米饭）相比低多了，而且因为含有不少膳食纤维，饱腹感会更强，减肥期间一天中的一餐可以选用这类。 ➋ 如果吃不惯糙米，可以试着搭配一些大米、杂豆（红豆、绿豆）一起吃。 杂豆食物蛋白质含量通常高达 20% 以上，且膳食纤维、钙、铁含量较高。 ➌ 喜欢拿面包做主食的，整体饱腹感会差一些，尽量选择全麦面包这类油糖少的。 减肥期间，因为单独一餐的热量摄入减少，容易在两餐之间有饥饿感，这时候选择适当的一些加餐可以顺利帮你撑到下一餐。 加餐小食排行榜 SI 数值越大饱腹感越强 参考值白面包 饱腹感 SI=100  橙子 饱腹感指数 SI＝202 水果中的饱腹感冠军 🏆。热量相等的中等大小香蕉和橙子，橙子饱腹感更强。 1  苹果 饱腹感指数 SI＝197 含糖量和热量都算中等，一日一苹果，饥饿远离我。 2  葡萄 饱腹感指数 SI＝162 葡萄虽甜，含糖量却并不高。喜欢吃甜又怕胖的，可以选择葡萄来过过嘴瘾。 3  鸡蛋 饱腹感指数 SI＝150 运动期间可以多补充；蛋黄也要吃哦。 4  香蕉 饱腹感指数 SI＝118 补充能量小能手，但热量并不低，更适合运动前来一根，运动效果更好哦。 5  冰淇淋 饱腹感指数SI＝96 名副其实的「糖脂混合物」，其中所含的饱和脂肪和精制糖都是需要限制摄入。  薯片 饱腹感指数SI＝91 同样是土豆，薯片里的油占了 1/3。同样的食材，做法很重要。  花生 饱腹感指数SI＝84 坚果热量较高，每天吃 10～15 克就够哦。  甜甜圈 饱腹感指数 SI＝68 和普通面包相比，最大区别是高温油炸的，吸收了更多的油脂，热量更高。小小一个就抵 2 两饭。  牛角包 饱腹感指数 SI＝47 牛角包主要成分是面粉和油，也就是国外的「油条」。 小贴士： ➊ 水果是不错的加餐小点心，饱腹感会比坚果、零食来得强。 ➋ 加餐可以放在正餐的 2 小时后，细嚼慢咽可以帮助缓解饥饿感。 ➌ 别想着用烘培食物、小点心来充当一餐，因为真的很快就会饿！ 选择饱腹感高的食物 还会让你不自觉吃更少 再告诉大家一个好消息：饱腹感强的食物，可不止让你吃饱这么简单。有研究让不同的人吃饱腹感强度不同但热量相同的食物，再让这些人中午吃自助餐（随意吃）。结果发现：中午随意吃的热量最大差距有 400 千卡。 也就是说，同样热量的食物，如果选择饱腹感更强的食物，不需要刻意控制，下一顿饭可能就会自动减量 400 千卡。 相反的，如果选择饱腹感低的时候，你下一顿很可能会吃更多！冤冤相报何时了……  当然并不是说全部食物都要选择饱腹感最高的，每天的食物搭配还是要保证基础的均衡。 只是，减肥确实要「管住嘴」，但不一定要饿肚子。 「吃饱了才有力气减肥嘛！」 |
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