| 厨爹 | 2020-10-30 16:36 |
 买红薯时，教你4招，挑出公红薯，香甜粉糯，看一看就能分辨出来。进入秋冬季节，也是红薯开始大量上市的季节，这个季节的红薯最甜，而且价格也很实惠，很多人家冬天都会喜欢多买一些红薯放家里囤起来慢慢吃，或者是天冷了买一些红薯冷天烤着吃，香甜粉糯热乎乎的别提有多过瘾。红薯不仅好吃，营养价值也是很丰富的，可以当主食吃，也可以当早餐或者是做成甜品都各有风味。很多人都有一个困扰，就是那么多红薯里，我们应该怎么挑选才对呢？有的时候买的很好，有的时候都蛀虫了没法吃。那么我们到市场或者是超市挑选红薯时应该怎么选呢？  红薯的品种还挺多的，市场上常见的有紫薯、黄心红薯和白心红薯，再细分的话还有不同地区产的特色红薯等等，名称也各不相同。在口味选择上大家可以根据个人喜好来。 紫薯的口感比较粉面，但甜度没有红薯高。红薯水分高糖分足，适合做烤红薯、糖水。紫薯适合做馅料或者直接蒸熟了吃。黄心红薯口感是绵软香甜一些，而白心红薯则是香甜粉面。都各有风味，可以根据自己的喜好来选择。但不管是什么品种的红薯，在挑选技巧上都是大同小异的，只要掌握好这4个挑选方法，看一看就能分辨出来，特别实用，一起来看看吧。  1、看形状（选择“公红薯”）  红薯的体型均匀细长，中间粗两头尖的红薯，就是我们常称的“公”红薯，体型圆润短胖的红薯就是“母”红薯。  挑选时首选“公”红薯。因为外形更漂亮、切段也比较好看，而且“公”红薯糖分比“母”红薯高，吃起来也更甜一些。“母”红薯高圆润的外形，不论是烤还是蒸，都没有“公”红薯容易熟。“母”红薯比较适合用来切块煮糖水，或者是做红薯泥。平时蒸红薯和烤红薯，还是建议选择公红薯。 2、看红薯表面  购买时选择红薯表面平整光滑不破皮状态的最好。（表层那一点点红色的皮没有关系）。  如果红薯表面凹陷、有虫眼和黑洞等，这种红薯就不建议选购了，这种红薯的口感不好，而且还容易出现虫咬红薯和变质红薯。  3、捏一捏红薯 如果存放时间过长，红薯外皮出现褶皱，头尾的部分捏起来发软，这样的红薯就不建议购买了。保存时间过长而且保存的条件不适宜，这样的红薯时间长了也会变质的。加热后会散发出臭味的，就不能食用了。  4、看表面的泥土 沙地红薯表面水分已经干的红薯，出土后表面的水晾晒干了，蒸发掉一定的水分后，红薯的糖分浓度更高，吃起来也比刚出土湿润状态的红薯更甜。红薯表面摸起来比较干燥，有细沙颗粒感的更好，说明这种红薯时沙土红薯，比泥土红薯更好吃。 红薯的吃法也有很多，蒸红薯、烤红薯或者是煮红薯糖水都是非常不错的吃法。  蒸红薯 把红薯清洗干净后下锅隔水蒸熟即可，用蒸的做法，比直接放水里煮更好吃，蒸可以保留红薯的糖分不融入水里。  生姜红薯糖水 这款糖水是广式非常经典的糖水，家常做法也特别简单，红薯洗净切块，将表面的淀粉冲洗干净，然后放入锅里，加水和生姜片一起煮。煮至红薯软烂，加入少许冰糖或者红糖煮融化即可。 |
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