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wcg112233 2020-10-28 08:56
小孩子不爱吃饭时,有些家长会买山楂片给他们当零食吃,认为这样能开胃助消化。其实,它助消化的作用非常有限。常吃山楂片还可能导致儿童出现营养不良、得龋齿病等情况。
新鲜山楂含有较丰富的维生素C、果胶、矿物质、有机酸和黄酮类物质等营养成分。其中果胶在山楂中的含量为3%~6%,比草莓、樱桃、苹果都高,有促进肠胃蠕动并有助于食物消化及排便作用。并且鲜山楂中的柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸既能开胃又能促进食物的消化。
而山楂片的制作是以山楂为主要材料,挖去果柄、果蒂后清洗,蒸煮30~40分钟成泥后,按100斤山楂泥加70斤水的比例打浆,然后用细孔钢丝筛筛除果柄、果皮、果核等杂质,再按100斤加白糖60斤、食用色素5g的比例与果酱混合好进行浓缩、刮片、烘干到七八成时取出,再在表面上均匀撒上一层白砂糖,最后进行烘干、切片包装等多道工序制成的呈山楂红的一种蜜饯。
从山楂片的制作工艺中不难发现:在制成山楂片的过程中,山楂实际上在原料中并没有占多大的比例,这直接决定了山楂片的助消化功效并不如鲜山楂的明显。此外,鲜山楂虽具有促进消化酶分泌的功效,但是经过煮沸、烘干等高温工序处理后,山楂的营养损失很多,有些易被破坏的营养素流失更严重,助消化的功效大打折扣。
市售的山楂片含有大量糖分,摄糖过多会使人发胖,影响进食,而且对牙齿和骨骼健康都不利。温馨提示:据研究实验证明,山楂的确能起到助消化的作用,但这更多是针对鲜山楂或山楂提取物而言。如果想要起助消化作用,与其选山楂片,不如鲜山楂好一些


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