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厨爹 2020-10-26 17:47

秋天,此菜常做给孩子吃,是素菜却比肉鲜,增强免疫,孩子体质好。霜降后天越来越冷了,秋冬换季时节,气温昼夜温差大,这个时候有两样蔬菜开始上市了,那就是:萝卜和大白菜。这两种看似再普通不过的蔬菜,虽然一年四季都能吃得上,但秋冬季节才是吃它们的时令季节。天冷后,霜打后的白菜和萝卜口感更清甜,这也是有一定的依据的,白菜本身内含有少量淀粉,但霜降之后,白菜里的淀粉在淀粉酶的作用下,由水解作用变成麦芽糖酶,麦芽糖酶又转化成葡萄糖,葡萄糖是甜的且易溶解于水,于是白菜的味道更加清甜,白萝卜也是一样的道理的。因此这个季节的白菜和萝卜口感最清甜多汁,营养也是最丰富的,也是秋冬季节必不可少的蔬菜食材。

这里要分享的是大白菜的吃法,大白菜是北方冬天的重要蔬菜来源之一,北方部分地区一直有着冬天囤白菜的习惯,一买就是上百斤的那种,丝毫不夸张,而我们当地的白菜大颗的还可以对半切开来卖。秋冬时节白菜大量上市,价格也非常实惠,我们当地都是1块多一斤,冷天的白菜清甜多汁,口感脆嫩,营养价值也是很丰富的,含有丰富的维生素和多种微量元素,白菜富含粗纤维,不仅润肠,还能助消化,常吃增强免疫体质好。秋冬干燥多吃白菜,可以护肤、养颜、润燥,爱美的女人不妨多吃一些大白菜。

白菜的吃法也有很多,清炒、腌酸菜、腌辣白菜、炖粉条、凉拌等等都各有风味。这里要分享的吃法是:白菜豆腐煲,白菜和豆腐这两样素菜的组合简直是绝配,虽然都是素菜,但豆腐的口感嫩滑,植物蛋白丰富,搭配上清甜的白菜一起焖,鲜香美味又营养,不放肉也很鲜美,不爱吃蔬菜的小朋友也喜欢这道菜,关键是价格还非常实惠,做一锅成本不足5元,人人都吃得起,我们家一周吃4次不嫌多,每回炖一锅次次都被光。这两样素菜一起焖,不放肉也很鲜,我家一周准吃4次,次次都光盘。接下来一起来看看详细做法吧。

【白菜豆腐煲】
准备食材:白菜一颗、豆腐3块、葱花少许。
准备配料:油盐适量、一勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、半勺糖。
详细做法:

1、白菜撕成小块清洗干净沥干水分待用、大蒜洗净切碎待用、葱洗净切葱花待用。

2、准备料汁,碗里加入一勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、半勺糖、适量的盐和适量水,拌匀备用。

3、热锅凉油,放入豆腐煎至两面金黄,起锅装盘备用。

4、锅烧热,热锅凉油将蒜茸下锅煸炒出香味来。

5、加入白菜下锅炒软。

6、把炒软的白菜放入砂锅底部。

7、把提前煎好的豆腐摆在白菜上。

8、淋上提前调好的料汁。

9、大火煮开转小火焖5分钟左右,让食材和料汁的味道完全融合在一起即可。

出锅趁热撒上少许的葱花点缀提香,这样一道家常版的:白菜豆腐煲就做好啦,这样焖出来豆腐鲜香入味,白菜吸收了汤汁的味道也变得特别鲜香,这一锅素菜煲,虽然没有放肉一起炖,但味道依然很鲜美,不放肉也很香,冷天吃它再合适不过了,鲜香美味又营养,大人孩子都很爱吃。秋冬季节吃白菜正当季,做一锅成本才5块钱,人人吃得起,配饭吃特别香,做法简单又营养。美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
烹饪小贴士:
1、豆腐需要提前煎一下,可以先用少许盐浸泡一下豆腐,这样煎出来的豆腐更鲜香入味。
2、白菜先下锅和蒜蓉一起炒软,不一定要炒熟,炒软即可,先炒一下再放入砂锅里焖,这样焖出来的白菜味道更鲜香。
3、料汁可以根据个人口味来调,这里是做的酱香口味的,喜欢酸辣口的也可以加入少许的小米辣一起焖,也是非常开胃下饭的。

smen 2020-10-27 15:51
豆腐的豆子转基因

城阳记忆 2020-10-28 13:33
白菜这样做应该挺好吃


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