| 厨爹 | 2020-10-26 17:25 |
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在外面吃饭，我最喜欢吃鸡公煲。在北方，现在的温度变低，大家也愿意多吃一些热乎的菜饭取暖。我之所以喜欢鸡公煲，是因为喜欢吃里面的鸡肉，很软又很香，还可以加一些爱吃的菜，有种被我独享的幸福。 后来，有了孩子以后，就很少在外面吃了，一是因为没时间出门，在家带孩子的时间比较多，二是因为外面吃饭怕不安全，我们大人还好，就怕孩子吃了会不健康，也不敢再偷懒了，只能自己尝试做做看，但没想到的是，味道竟然出奇的好。  我尝试了各种烹饪方法，最后发现还是鸡肉做起来能软嫩一些，口感很鲜，适合老人的口味。秋天老人和孩子多吃点肉，还是有好处的，能够抵御风寒，还能够增强免疫力。下面一起来看看这道菜的做法。  【配料】鸡肉2斤、香菇若干、青笋适量、啤酒2瓶、葱姜蒜适量、肥肠（可选） 【烹饪步骤】         1、炖鸡肉这类食材，是不需要提前焯水的，鸡肉遇到水会变硬。如果是为了去腥和去血沫，可以在清水中浸泡15分钟到20分钟。 2、有朋友会问，为什么鸡肉用啤酒煮以后会更加鲜嫩，是因为鸡肉中的蛋白质和啤酒中的酶综合，可以让鸡肉更加鲜嫩。 3、放豆瓣酱的话，需要把豆瓣酱炒一下，然后再加入，不然会有豆腥味。 4、因为煮鸡肉的时候放了啤酒，虽然啤酒遇高温会蒸发，但是吃完这道菜，尽量不要开车，以免酒驾。 |
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