| 厨爹 |
2020-10-25 18:14 |
最近天气是越来越冷了，尤其是早晚的时候比较冷。夏天的时候吃的食物比较偏凉，但是天冷就适合吃一些温暖滋补的食物。秋季也是各种蔬菜上市的季节，这样比较干燥的季节就应该多吃一些果蔬。
今天要推荐的蔬菜就是冬瓜，别看冬瓜价格便宜，几块钱就可以买一大块了，但是营养很丰富，水分充足还可以降火，关键吃起来的口感很软糯。冬瓜的做法也比较多，可以炖汤，炒等，不同的做法味道不同。
冬瓜炖汤一般是和瘦肉一起搭配，这样炖出来的味道就会更加鲜美。这道菜的做法相当简单，吃了也不会觉得油腻。另外冬瓜热量低，是减肥首选的食物，还具有利尿的作用。
【菜名】冬瓜肉丸汤
【配料】冬瓜，肉馅，香菜，鸡蛋清，酱油，白胡椒粉等
【制作步骤】
1、首先是要将食材都准备好了，主要的食材就是冬瓜和猪肉。这里猪肉用的是全瘦肉，冬瓜也有不同口感的，沙一点的冬瓜动感更加软糯，根据自己的喜好来选择。冬瓜去籽后切成块，然后再洗干净，但是不能切的太薄，要切成厚片。
2、炖汤也是需要准备蔬菜，先要准备几根香菜，香菜洗净之后切成段。再准备几根小葱，小葱洗净之后切成葱花，生姜切成片后洗净，还要切一些姜末出来，这些配菜都是很重要的。
3、猪肉直接买全瘦的，将全瘦的猪肉洗干净，接着是将瘦猪肉切成肉末。拿一个干净的大碗，将剁好的瘦肉末放在里面。同时添加适量的料酒，盐，酱油和白胡椒粉，这些配料加好之后一起拌匀。再将切好的葱姜末加进去，继续的进行搅拌，最后是加一个蛋清进去一般拌匀。
4、蛋清加进去之后一起搅拌均匀，用筷子向同一个方向搅拌，要搅上劲。
5、锅里倒入适量的开水，加入几片生姜片，直接将水煮开。水煮开之后将肉丸子加进去。可以手上沾点水，肉馅儿从虎口的位置挤出来，这样挤出来就是肉丸子了。
6、水继续煮开后将表面的浮沫捞出去，再将准备好的冬瓜片倒进去，煮上几分钟。
7、煮几分钟之后添加适量的盐，白胡椒粉和少许香油，直接搅拌几下。接着是继续的将食材都煮熟了。
8、煮好之后就可以关火了，出锅之前可以撒上少许的葱花，这样闻起来会更香，喝起来的味道也是更加鲜美。
【烹饪贴士】
1、这里用的是猪肉做的馅儿，其实也可以用牛肉或者羊肉做丸子，这样做出来的味道也不同，根据自己的口味来选择。
2、冬瓜不要切太薄，要切成厚片，太薄的话炖汤时容易将冬瓜炖烂糊了，但是也要炖熟了。
|
|
