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wcg112233 2020-10-25 16:54
鸡蛋营养丰富,价格便宜,是老百姓餐桌上常见的食材。
鸡蛋的烹饪方法也多种多样,炒蛋、蒸蛋、煎蛋等等,都十分美味可口。许多家庭到超市采购时,往往会购买一大盒的鸡蛋,储存在冰箱中慢慢吃。
不过,不少人在储存鸡蛋这件事上却犯了难,不知道要不要将鸡蛋清洗之后再放入冰箱。
那么,鸡蛋在放入冰箱前究竟要不要清洗呢?
鸡蛋买回来之后,可以直接放入冰箱储存,是不需要清洗。
许多朋友觉得鸡蛋外壳比较脏,会将鸡蛋洗完后再放入冰箱储存,这种方式反而是有害。
曾经有研究人员做过试验:将未清洗过的鸡蛋与清洗后的鸡蛋同时放入冰箱保存,在5天之后再将这两种鸡蛋拿出。
试验结果令人十分意外,未清洗过的鸡蛋在拿出之后磕开,蛋黄与蛋清完好如初,鸡蛋也十分新鲜。
但清洗过的鸡蛋在磕开后,蛋黄已经全部散开,还带有臭味,鸡蛋明显变质。
为何会有这样的结果呢?
如果仔细观察鸡蛋,会发现鸡蛋壳表面有许许多多的小孔,而鸡蛋表面有一层肉眼看不到的“保护膜”,将这些小 穴“封闭”住了。
如果将鸡蛋清洗之后再放入冰箱,这层保护膜遭到破坏,就会导致外界的细菌通过这些小孔进入到鸡蛋内部,导致鸡蛋变质。
而人们吃了这些变质的鸡蛋,会引起发烧、腹泻、呕吐等症状。因此,在储存鸡蛋时,没有必要多一个清洗的步骤!
除了不需要清洗鸡蛋外,在储存鸡蛋时,还要注意哪些事项呢?
1、低温储存
外界的温度越低,越有利于鸡蛋的保鲜,毕竟低温的环境不容易引起鸡蛋内部的各种变化。建议将买回来的鸡蛋直接装入冰箱储存,在4℃左右的环境中,鸡蛋的储存时间可长达一个月,在此时间内,鸡蛋一般不会变质,风味也更好。
不过,不建议一次性购买太多的鸡蛋,一次购买少一些,可以更好的保证鸡蛋的新鲜度。
2、合理摆放
鸡蛋的摆放也是有讲究的。鸡蛋分为两头,一头较尖,一头较大,在摆放时,建议将尖的一头朝下,这是因为鸡蛋蛋壳中的气孔主要是位于鸡蛋较大的一头,将鸡蛋较大的一头朝上,可以保证鸡蛋的呼吸,避免鸡蛋变得不新鲜。
此外,储存鸡蛋时,还要避免将鸡蛋横着摆放,这是因为横着摆放,容易使蛋黄贴在蛋壳上,在煮蛋时容易出现散黄的现象。
3、不要裸放
鸡蛋在放入冰箱时,要避免“裸放”,这是因为鸡蛋的蛋壳上附着着较多的细菌,这些细菌在冰箱内生长繁殖,会污染到冰箱内的其他食物。
买回来的鸡蛋可以用保鲜盒或保鲜袋密封好之后,再放到冰箱内。
综上所述,在将鸡蛋放入冰箱时,要避免清洗鸡蛋,以免导致鸡蛋的保质期缩短。
同时储存鸡蛋要尽量低温储存,摆放时将鸡蛋尖头朝下放置,避免横放,否则也会影响鸡蛋的新鲜度。
小小的鸡蛋在储存时竟然有如此多的讲究,不知道你学会了没有呢


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