| 厨爹 | 2020-10-22 17:44 |
 明日霜降，这肉别忘了给家人吃，鲜香滋补不上火，霜降吃它特营养。明天就是霜降节气了，不得不感慨时间过得真快。霜降节气也是秋天的最后一个节气，过完这个节气就要开始入冬了，处在秋冬换季的节气，气温开始渐渐变冷了，昼夜温差也变大了，这个时候各种进补贴膘自然是少不了的，入冬前给身体囤积热量，冬天到来就不怕冷啦。霜降节气这天不同地区都有不同的饮食习惯，这天除了要吃大家都很熟悉的牛羊肉之外，还有一种肉也是霜降节气不可错过的，那就是鸭肉。南方部分地区也有霜降吃鸭肉的习俗，民间还有这样一句谚语，叫做“一年补通通，不如补霜降”，“鸭子好吃霜降补”，说的就是霜降这天鸭肉最是肥美的时候，不论是营养还是口感上都是最佳的。也是霜降餐桌上必不可少的一道菜。  鸭肉可以说是一年四季都能吃得到的滋补肉菜了，而且不挑人，大多数人都适合吃鸭肉。鸭肉的味道鲜美，营养丰富，冷天吃它能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质，给身体补充能量。同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季润燥首选吃鸭。鸭肉的吃法也有很多，我们当地人最爱的还是白切鸭、盐水鸭的做法。偶尔也会换换口味，做成：芋头焖鸭肉也是非常不错的吃法。鸭肉的鲜香搭配上芋头的粉糯，两者搭配在一起焖，鲜香粉糯，又香又营养，怎么吃都不腻，大人孩子都很喜欢。而且秋天也是吃芋头的时令季节，这个季节的芋头口感粉糯，营养又好吃，和鸭肉一起焖简直是绝配。  芋头焖鸭肉的做法也很简单，鸭肉选择粮食鸭子，切块后焯水一下，加入配料下锅煸炒出香味来，加水焖一下，然后加入切块的芋头下锅一起焖，焖煮至食材熟透，芋头粉糯即可，放入砂锅里焖，天冷了把砂锅端上餐桌吃，热乎乎的别提有多过瘾，鲜香又滋补，关键是家人都很爱吃。明天就是霜降节气了，喜欢的小伙伴不妨也给家人炖上一锅芋头焖鸭吧。明日霜降，吃牛肉不如吃它，比牛肉便宜又营养，焖一锅人人吃得起。接下来一起来看看详细做法吧。  【芋头焖鸭肉】 准备食材：鸭1/4只、香芋头半个、大蒜生姜适量、葱花适量。 准备配料：油盐适量、料酒少许、一勺生抽、一勺蚝油、半勺海鲜酱。 详细做法： 1、鸭洗干净斩件焯水备用、芋头去皮洗干净焯块待用、生姜大蒜洗净切片待用。  2、锅烧热，热锅凉油将生姜大蒜下锅，煸炒出香味来。  3、加入焯水好的鸭肉下锅翻炒，炒干水分，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油。  4、再加入半勺海鲜酱，炒出酱香味，加入淹没过鸭肉的清水，盖上锅盖焖20分钟。  5、加入芋头下锅煮开。  6、移至砂锅里继续焖煮，煮至芋头绵软，最后下少许盐调味，拌匀即可。  出炉撒上少许的葱花点缀提香，这样一道家常版的：芋头焖鸭肉就做好啦，这样焖出来的鸭肉鲜香入味，芋头粉糯，芋头吸收了鸭肉的汤汁也变得特别粉糯鲜香，实在是太好吃了，大人孩子都很喜欢这道菜，霜降节气天冷吃它再合适不过了，比牛羊肉实惠，比猪肉鲜香又营养，焖一锅人人吃得起，天冷后我们家隔三差五准炖一锅，每回都光盘。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试。 烹饪小贴士： 1、芋头建议选择香芋头，这样的芋头口感更鲜香粉糯，吃起来味道更香。 2、鸭肉建议选择农村散养的粮食鸭子，这样的鸭肉味道更鲜香，不建议选择速成鸭子。 3、这里做的是酱香口味的，喜欢吃辣的小伙伴可以加入适量的辣椒一起煸香，也是非常开胃下饭的。 |
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