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厨爹 2020-10-21 17:56
提到“垃圾食品”,想必大家第一时间想到的就是两个字:油炸!
无论是蔬菜、肉类或主食,在经过高温油炸洗礼之后,就变成了餐桌上的美味,当你路过小吃街时,隔着远远的距离,都能闻到油炸传来的阵阵芳香气味,让你忍不住就掏出了钱包!
油炸食物如此吸引你,不单单是它的香味,还有其高热量!
是的,你没有看错,人类的天性的确就是更偏爱高热量食物。特别是当你感觉饥饿时,首先想到的美味一般都是热量超标、高营养类型。
而且油炸食物的特点就是香、脆、口感油而不腻、色泽诱人。
所以,这些裹着免费油炸后的食物,如此能夺取人心,就是因为它含有满满的碳水和脂肪!
但是,油炸食物虽符合人本能选择,可毕竟现在社会经济发展迅速,已经不再是连肚子都填不饱的时期了,所以高热量食品对于经济中上等的国家而言,已然逝去了优势意义!
而且,高能量、低营养密度的饮食方式,也已经成为了发达国家最致命的一种指标因素!
现如今,我国的流行病趋势也逐渐向着发达国家靠拢,心血管疾病远超过了癌症的病发率,成为影响中老年人生活治疗的最大因素之一!
而油炸食物,恰恰就和慢性病之间有密切关系!
油炸食物六宗罪,你现在了解还不算晚:
1、肥胖、营养不良
可能大家都错误的认为,油炸食物含有蛋白质、脂肪、维生素,不就是人体所需要的吗?
但你不知道的是,食物在经过高温油炸之后,其所含的营养成分已经被大幅度破坏,且由于其含有比例过高,更是影响了其他营养物质吸收。
长期大量摄入油炸只会让你越来越胖、营养不良。
2、致癌风险
油炸食品是各种致癌物的聚集地,比如含有丰富蛋白质的禽肉类、鸡蛋等,在油炸过程中会产生致癌物杂环胺,而含脂肪的食物又会产生致癌物苯并芘,含大量淀粉的食物则会产生丙烯酰胺。
这些致癌物质在理论上来说,都对人体有潜在的致癌风险。
3、心血管病
无论是大餐馆或地摊,出于成本考虑都做不到每批食物油炸都用新油,这已经成为了行业内的潜规则。
而油脂在反复油炸的过程中,又会产生一系列变化,最终变为“反式脂肪酸”。
由于油炸食品油温过高,所以很多商家都会选择饱和脂肪进行油炸。无论是反式脂肪酸、饱和脂肪,都是促发肥胖、心血管病的主要危险因素之一。
4、糖尿病
有部分人都认为糖尿病就是吃糖过多,殊不知油炸食物摄入超标,也是诱发血糖代谢紊乱的因素之一。
油炸食品、哪怕是经过油炸后的蔬菜,由于其含油量、热量超标,体内同样也会堆积大量脂肪。
而且,油炸食物受到高温影响,食物中的糖、蛋白质和脂肪反应,最终导致了糖基化终末产物,让你逐渐发展为胰岛素抵抗、血糖升高、糖尿病。
5、消化系统受损
在所有的营养元素中,油是最不容易被消化的存在。油炸食品中的超标油脂,无疑是给肠胃增加了负担。
油炸食物较为坚硬、更是难以消化。同时,大量油炸食物还会刺激胆汁、消化酶分泌,给肝胆、胰腺增加负担。
甚至有调查研究表明,长期摄入过多油脂、肥胖,也是诱发肝癌、胰腺癌的因素之一。
6、加速衰老
为什么明明是同龄人,你的皮肤状态看起来却要老的多?这很可能是不良饮食习惯在作祟。
上文中提到的“糖基化终产物”,它不单单是促发胰岛素抵抗的原因,同时还会在体内加速老化,出现一系列炎症、氧化反应,加速皮肤衰老。
当然,这并不是说大家需要彻底告别油炸食物,为了身体健康着想,偶尔一次尝鲜、把握摄入量还是可以的。
但对于已经出现心血管基础病的患者而言,比如高血压、糖尿病或高血脂患者,远离油炸、不健康食物还是很有必要的。


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