| 厨爹 | 2020-10-21 17:56 |
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提到“垃圾食品”，想必大家第一时间想到的就是两个字：油炸！ 无论是蔬菜、肉类或主食，在经过高温油炸洗礼之后，就变成了餐桌上的美味，当你路过小吃街时，隔着远远的距离，都能闻到油炸传来的阵阵芳香气味，让你忍不住就掏出了钱包！ 油炸食物如此吸引你，不单单是它的香味，还有其高热量！ 是的，你没有看错，人类的天性的确就是更偏爱高热量食物。特别是当你感觉饥饿时，首先想到的美味一般都是热量超标、高营养类型。 而且油炸食物的特点就是香、脆、口感油而不腻、色泽诱人。 所以，这些裹着免费油炸后的食物，如此能夺取人心，就是因为它含有满满的碳水和脂肪！  而且，高能量、低营养密度的饮食方式，也已经成为了发达国家最致命的一种指标因素！ 现如今，我国的流行病趋势也逐渐向着发达国家靠拢，心血管疾病远超过了癌症的病发率，成为影响中老年人生活治疗的最大因素之一！  油炸食物六宗罪，你现在了解还不算晚： 1、肥胖、营养不良 可能大家都错误的认为，油炸食物含有蛋白质、脂肪、维生素，不就是人体所需要的吗？ 但你不知道的是，食物在经过高温油炸之后，其所含的营养成分已经被大幅度破坏，且由于其含有比例过高，更是影响了其他营养物质吸收。 长期大量摄入油炸只会让你越来越胖、营养不良。 油炸食品是各种致癌物的聚集地，比如含有丰富蛋白质的禽肉类、鸡蛋等，在油炸过程中会产生致癌物杂环胺，而含脂肪的食物又会产生致癌物苯并芘，含大量淀粉的食物则会产生丙烯酰胺。 这些致癌物质在理论上来说，都对人体有潜在的致癌风险。  无论是大餐馆或地摊，出于成本考虑都做不到每批食物油炸都用新油，这已经成为了行业内的潜规则。 而油脂在反复油炸的过程中，又会产生一系列变化，最终变为“反式脂肪酸”。 由于油炸食品油温过高，所以很多商家都会选择饱和脂肪进行油炸。无论是反式脂肪酸、饱和脂肪，都是促发肥胖、心血管病的主要危险因素之一。  有部分人都认为糖尿病就是吃糖过多，殊不知油炸食物摄入超标，也是诱发血糖代谢紊乱的因素之一。 油炸食品、哪怕是经过油炸后的蔬菜，由于其含油量、热量超标，体内同样也会堆积大量脂肪。 而且，油炸食物受到高温影响，食物中的糖、蛋白质和脂肪反应，最终导致了糖基化终末产物，让你逐渐发展为胰岛素抵抗、血糖升高、糖尿病。  在所有的营养元素中，油是最不容易被消化的存在。油炸食品中的超标油脂，无疑是给肠胃增加了负担。 油炸食物较为坚硬、更是难以消化。同时，大量油炸食物还会刺激胆汁、消化酶分泌，给肝胆、胰腺增加负担。 甚至有调查研究表明，长期摄入过多油脂、肥胖，也是诱发肝癌、胰腺癌的因素之一。  为什么明明是同龄人，你的皮肤状态看起来却要老的多？这很可能是不良饮食习惯在作祟。 上文中提到的“糖基化终产物”，它不单单是促发胰岛素抵抗的原因，同时还会在体内加速老化，出现一系列炎症、氧化反应，加速皮肤衰老。  但对于已经出现心血管基础病的患者而言，比如高血压、糖尿病或高血脂患者，远离油炸、不健康食物还是很有必要的。 |
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