| 厨爹 | 2020-10-20 19:57 |
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小编总觉得，越美的事物，留存的时间越短。 正如上海的秋天，是一年四季中最迷人的季节，却也是四季中最短的季节。    等着青西郊野公园的水杉林变红，成为“水上喀纳斯”； 等着东平国家森林公园的树木变黄，变成一幅复古油画。 上海适合赏秋，也适合city walk，今天小编就安利一份「魔都秋季觅食指南」：在上海短暂而璀璨的秋日里，吃一吃老上海的私家味道。  藏在梧桐树下的海派美食里 多少人爱上上海的秋日，正因为这梧桐树下繁华与烟火气共存的海派老街：复兴中路、衡山路、武康路......   漫步在遍植法国梧桐、四周洋房林立的上海老街，便能体会到那种骨子里静谧文雅的海派文化气质。  📍 德大西餐社 小红书 ©kyle脚步不停  拥有120多年历史的德大西餐社，曾在上世纪二三十年代，与红房子、天鹅申阁西菜社齐名，为上海最出名的西餐厅，承载着海派西餐的灵魂。  每到饭点，点单最多的，还是海派西餐的老三样——炸猪排、拌沙拉、罗宋汤，其次便是牛排、肉酱意面。 服务员大多是上了年纪的阿姨、爷叔，但着装倒是很有腔调。加上这浓郁的海派装修风格，仿佛这一切仍是旧上海的光景。 地址：云南南路2号/南京西路473号 人均：150元  📍 新利查西菜馆   新利查西菜馆的前身，是在福州路做咖喱鸡的利查饭店，在1981年才搬到广元路上开辟新天地。   这道澳门菜的基底咖喱，被改为浓郁的奶油，与鲜嫩可口的鸡肉，一起被盛在小汤盅里，味道难以忘怀。 除了海派西餐的老三样，他家的红牛饭（番茄牛肉饭）、酥皮汤，都是老克勒们的必点。 地址：广元路196号甲 人均：70元 📍 凯司令  创建于1928年的老上海经典西饼——凯司令，曾频频出现在张爱玲的作品里，总让小编神之向往。   有好几个口味，原味、白脱和雀巢味，白脱是店里的特色，喜欢甜中带苦的可以选雀巢咖啡味。  扎实香脆的厚酥皮，上面覆盖了一层薄薄的巧克力，丰满的奶油芝士馅令整体更加香浓醇厚。 双牛利，松软的饼皮，裹着快要溢出来的动物奶油+奶酪，上面撒有一层糖粉，一口下去都是幸福的味道~ 地址：南京西路1001号（分店多） 📍 国际饭店西饼屋  上海人到国际饭店买蝴蝶酥，早已对这种常年排长队的阵势见怪不怪了。一人最多只能买6包，小袋28元，大袋的32元。   酒醉蛋糕，也是上海老甜点的经典。软乎乎的戚风蛋糕带有淡淡的白兰地香气，上层的酥皮和糖粉，丰富了整体口感。 地址：黄河路28号（人民广场9号口）  秋天的魔都真好嗲 一到秋天，上海的小吃，就多了各种应季元素：桂花酒酿丸子、桂花红豆芋头汤、栗子蛋糕等..... 在高楼大厦里的魔都，林林种种的小吃，隐现着上海人的生活态度。   简简单单的生活，需要的只是些小确幸。 📍 光头生煎  虽说小杨生煎是不少外地人对上海美食的启蒙，但也不乏生煎百年老字号——东泰祥、大壶春，或是街边弄堂里的热闹老店——晓贤生煎、舒蔡记、光头生煎这些地道的上海味。   他们家的生煎，是放了肉皮冻的混水派，全发酵面团比较薄，松软不黏牙，汤汁不算多。肉馅加了酱油调味，入口甜津津的。  地址：虹口区山阴路139号（近吉祥路） 人均：15元 📍 阿麟馄饨  六个砂锅、一块招牌、一张放满调料的桌，就这样在魔都里坚持了30年风雨。   他家每天都是现包的手工小馄饨，小巧玲珑，一口一个猪油香，简简单单，却怎么也吃不厌。 地址：静安区延长路172号 人均：18元 📍 样样体面   从咸蛋黄鲜肉烧麦、草头酒香咸蛋黄馄饨、咸蛋黄肉松鲜肉乌米饭，再到咸蛋黄炒饭、咸蛋黄冰淇淋.....真是让爱吃咸蛋黄的人暴风心动。  然而小编更爱咸蛋黄炒饭，米饭偏湿，撒点胡椒粉更好吃。  咸蛋黄冰淇淋，虽然咸蛋黄的味道不是特别浓郁，但也还是可以尝尝。 地址：上海虹口区宝安支路40号 人均：30元 📍 虹口糕团   年糕团系列种类丰富，双酿团、桂花条头糕、金团、冷团等。 上海人继承了宁波的糯米基因，对糯叽叽的食物真是难以抗拒。要不是保质期比较短，都想囤一堆在家里。  热乎乎的年糕，裹上一根油条和雪菜笋丝，再揉进一勺芝麻糖粉，咸甜交织，果腹又好吃。真是爱死了糯叽叽的口感。 虹口糕团的分店很多，在大上海，似乎转角就能遇到，非常适合当早餐吃。  全在一碗面条里 无论是早餐醒胃、午餐饱腹，还是深夜食堂，于上海人而言，最好的选择都是一碗热汤面。  大肠、黄鱼、牛蛙、糖醋排骨、狮子头.....在上海，万物皆可做浇头，万物皆可做拌面。 酸甜苦辣，爱恨情仇。上海人的情绪，全在一碗面条里。 📍 逸桂禾阳春面   逸桂禾阳春面，号称是全上海最好吃的阳春面。   老上海赤豆刨冰，有童年内味。 地址：上海市吉安路290号 人均：40元 📍 明呈黄鱼面 小红书 © Grace在上海   除了慕名而来的游客，店里的日常就是一些头发花白的老上海，足足吃了30年。   黄鱼整条拆骨，鱼肉入口嫩滑，毫无鱼腥，配上淡咸微甜的开胃雪菜，为整碗面提了鲜！ 地址： 斜土路1370号 人均：60元 📍 姆妈面   他家有着十多种现炒浇头，香喷喷的酱爆猪肝、爆炒腰花，点单率极高的糖醋排骨、狮子头、素鸡、红烧肉。 地址：虹口区山阴路18-20号 人均：30元  怎么也要吃一顿本帮菜 上海的秋天，都是吃货们的心头爱。 冲着油多黄满的大闸蟹，怎么也要吃一顿地道的本帮菜。  例如，有米其林必比登加持过的弄堂小馆：本帮菜先驱兰心餐厅，不接受点菜的豪生酒家。也有老板娘脾气不好会赶人的家常菜小馆子：金芬食府、宏玲餐厅.... 也不乏从民国时期就已风光无限的百年老字号：本帮菜祖师爷——德兴馆；老上海的集体回忆——三玛璐酒楼；开了200年的糟货界老前辈——老人和。 📍 聪菜馆  位于外滩附近的聪菜馆，是一家口味偏粤菜的本帮菜馆，严格来说属于创新本帮菜。适合口味较淡的朋友。 在这里，还能吃到很多几近失传的本帮菜，口味也能征服嘴巴很刁的朋友。  茭白丝粗细如一，刀工过硬。适当的火候保证了茭白的爽脆可口，与自制的虾酱简直是天作之合。  如今能做出正宗青鱼秃肺的饭店非常少。状如黄金，嫩如脑髓，无需用牙咬，真正的入口即化，丝毫没有腥气，只留卤汁的鲜香索绕舌尖。  据说老板比较懂酒，爱交友，慕名而来的人较多，最好提前订位。 地址：六合路158号（近第一百货） 人均：230元 📍 海金滋  在上海算是平价实惠的本帮菜，人均60元就能吃到扶墙出，王思聪也有光顾过。 老板是学专业烹饪出身的，是兰心餐厅老板的女儿兼主厨，后来自立门户，分店越开越多，现在也是不少上海人点外卖的首选。   蟹粉蛋，几乎也是每桌必点。黄鱼豆腐、椒盐排条、草头圈子这几道推荐菜，都是经典的浓油赤酱。 地址：有多家分店 人均：80元 📍 人和馆   摆件、墙上的海报以及服务员的服装，都在尽力还原老上海的复古味道。每晚有“金曲舞台”的演唱，嗯，是沉浸式的就餐环境.....  石锅手撕蜂巢豆腐、陈皮鸡、老上海酱油饭，深受老上海好评，性价比还算可以。    招牌蟹粉捞饭一份三四百元，但胜在分量足，吃得非常过瘾。 重点提示：需要排队需要排队！看了一下某点评是可以订座的，但起码得提前6天的那种....... 地址：肇嘉浜路407号（另有分店） 人均：130 📍 红玫瑰上海菜·洋房    餐厅内主要由红丝绒布置而成，加上实木楼梯、家具，精致的美式复古，完美符合了现在年轻人的审美。   工作日的话人不多，但最好电话提前预定，否则只能坐到室外的小院子。 地址：上海市长宁区兴国路372弄1号独栋洋房 人均：150元 |
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