| 厨爹 |
2020-10-20 19:07 |
一说到牛排，人们总是最先想到菲力、西冷、眼肉这些耳熟能详的种类，殊不知，有这样一种牛排，口感远超西冷，并能与菲力比肩，如同大隐于市的高人，只有真正懂牛的资深吃货，才能品味它的美味，它就是——板腱牛排，下面由水煮牛排专家——庖丁家为大家揭秘，板腱牛排到底牛在何处？
板腱牛排，又称牡蛎肉，其实业内人士都明白，它的价值仅次于菲力牛排，板腱的口感、嫩度直逼菲力，也没有其他牛排难嚼的肌膜组织，庖丁家的招牌菜水煮牛排，也正是选择板腱牛排制成的。贵州高山天然放养的两岁小黄牛，谷饲喂养使得营养丰富，板腱瘦肉多、脂肪少、经常受到健身人士的青睐，再加上厚度不错，经过庖丁家3M烹煮工艺水煮后的板腱牛排，肉汁更容易锁在肉里，使得牛排柔嫩多汁、口感醇香。
那么，如此优秀的它，为何时常被吃货们忽视呢？其实是因为板腱牛排的中间有一条嫩筋通过，外观上将牛排一分为二，但实际上并不会对口感有影响。并且庖丁家通过水煮的方式烹饪，3分钟的时间，使中间的嫩筋恰好弹性十足，又不会难嚼，搭配牛排的鲜嫩多汁，口感层次更加丰富，令人赞不绝口！
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