| 厨爹 | 2020-10-18 18:20 |
 入秋后，丝瓜苦瓜靠边站，最该吃的菜是它，润燥减脂，常吃好处多。进入10月中旬，随着降雨的增多气温也开始渐渐变冷了，冷天很多人都开启了进补贴秋膘吃肉的饮食模式，但日常饮食还是要讲究荤素搭配着吃才更健康。比起大鱼大肉的吃，多吃一些蔬菜也是非常不错的，适合秋天吃的蔬菜也有很多，秋天干燥容易上火，丝瓜和苦瓜就成了很多家庭餐桌上的蔬菜选择之一，其实除了它们之外，还有一样蔬菜也是秋天不可错过的，那就是：鲜百合。市场上常见的都是百合干，用来煮糖水、煲汤都是非常不错的，但到了每年的10-11月鲜百合就开始大量上市了，之后的其它月份大多都是冷库里的鲜百合了。现在吃它正当季，遇到不错过了。  鲜百合秋冬季吃最好不过了，比起干百合鲜百合的口感更清脆、色泽洁白，饱满，口感鲜甜，类似生吃马蹄的甜味，很清爽，口感甘甜微苦，常吃它对身体好处多多。秋冬季节干燥，多吃百合可以润燥清热，安神美容，对增强免疫力也有一定的帮助，鲜百合的吃法也有很多，可以直接煮水喝、清炒、凉拌、煲汤等等都各有风味。最近我家人都爱上了我做的：百合木耳炒肉，百合和木耳“一白一黑”的组合搭配，口感层次更丰富，营养也更全面，还搭配了猪肉一起炒，味道鲜香又营养，常吃还能帮助肠道消化，减轻肠胃负担。百合的热量也不高，秋燥天吃它既能润燥还能减脂。是一道营养健康又美味的家常小炒菜，老少皆宜。  百合木耳炒肉的做法也特别简单，鲜百合先把表面一些烂掉和脏的百合片掰掉，干净的百合片掰下来清洗干净即可炒至。瘦肉炒之前我一般都喜欢先用配料生姜简单的腌制一下再炒，这样炒出来的肉口感更鲜香入味。分享一个快速泡发木耳的方法：取一个可以密封的罐子，加入木耳、白糖、生粉、适量的清水，盖上盖子，摇晃2分钟，木耳就泡发好了，而且还很干净。不要隔夜泡木耳，泡太长时间的木耳不能食用。猪肉炒变色，下入焯水断生的百合和木耳一起炒匀，调味即可出锅。十月，吃丝瓜苦瓜不如多吃它，现在正当季，不炖不蒸，润燥又减脂。接下来一起来看看详细做法吧。  【百合木耳炒肉】 准备食材：猪肉适量、百合3个、木耳适量、姜丝少许、葱段少许。 准备配料：油盐适量、生抽适量、蚝油少许。 详细做法： 1、猪肉洗干净切片、生姜洗净切丝、鲜百合掰开清洗干净待用、木耳提前泡发洗净待用。  2、瘦肉里加入姜丝、适量生抽和蚝油，搅拌均匀腌制入味待用。  3、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，下入百合和木耳下锅焯水，1分钟左右捞起沥干水分待用。  4、热锅凉油，下入腌制入味的瘦肉下锅煸炒。  5、将瘦肉炒至变色后，加入百合和木耳下锅煸炒。翻炒至食材熟透，下少许盐调味，少许葱段点缀提香，炒匀即可。  出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：百合木耳炒肉就做好啦，这样搭配炒出来的瘦肉鲜香入味，百合清脆爽口，木耳爽滑脆嫩，非常开胃好吃又下饭，荤素搭配营养也更全面，是一道秋季不可错过的家常小炒菜之一，百合和木耳一黑一白的搭配，口感层次丰富，对润燥、帮助肠道消化都很有好处。鲜百合的季节性很强，现在吃它正当季，入秋后多做给家人吃，老少皆宜。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试。 烹饪小贴士： 1、这里用的是鲜香的百合，把表面坏掉部分摘掉，剩下的部分清洗干净即可。也可以用干百合，干百合需要提前泡发后再炒。 2、木耳快速泡发可以取一个可以密封的罐子，加入木耳、白糖、生粉、适量的清水，盖上盖子，摇晃2分钟，木耳就泡发好了，而且还很干净。注意不要隔夜泡木耳，泡太长时间的木耳不能食用。 3、百合和木耳可以先焯水断生，最后下锅炒匀即可，不要炒太长时间，以免影响食材的口感和营养流失。 |
|