| 厨爹 | 2020-10-16 19:12 |
|
深藏厦门绝美秘境的这桌宴席 一天只卖一桌 只有8个人才能吃到  桌上的菜品全都来自 200多年前的古典名著《红楼梦》 以四大传统名菜之一的淮扬菜为基础 加上在书中有迹可循的灵感来源 穿越了几个世纪的时光 创新复刻出了1100公里外的金陵光景  这桌宴席还有个古典韵味的名字 叫做红楼飨宴 趁着还没太多人知道 好料菌先带你去 七尚酒店厦中餐厅 打卡一遍  酒店控都懂，七尚酒店就像一座桃花源，绕过虚掩的竹林才能抵达。   酒店里的「厦」中餐厅更是像一座宫殿，88万块陶土砖垒砌起来的暖色光影，中正对称的中式格局，走进其中就触动了你的闽南情节。     两三好友的小聚可以选择餐厅的大厅区，落地玻璃窗外就是阳光海湾，看着就心生惬意。要是看中了红楼飨宴里的个别菜品，在这单点也是可以的。   餐厅的12个包厢更显稳重大气，宴客会友选这绝对私密又有面子。    这次好料菌吃的红楼飨宴，就出自杨康先生和他的团队。在餐桌上就坐后，手机轻扫菜单上的二维码，屏幕上就会跳出述说着金陵光景的菜名，和菜品的背后故事。  雨花石    《红楼梦》开篇就出现的雨花石，杨总厨用厦门人都爱的槟榔芋把它做了出来。轻呡一口，绵密芋泥在舌尖掀起了甜蜜漩涡，心中又落得百转千回。 胭脂鸭脯  对红楼梦熟悉的朋友才懂，胭脂鸭脯灵感来源于六十二回。鸭脯肉酥香可口，还带着淡淡玫瑰花香。   更绝的是下面的酱萝卜，看似普通，但吃着自带酱香，吃完口舌回甘，清爽解腻。 盐鲜泼茶龙井虾  书中提及过江南盛景，那餐桌上自然少不得龙井。菜里的鲜虾全都去壳留头，浸润在龙井茶里，既有虾肉的Q嫩又带着淡淡茶香。    上桌后火机一点，烟火气散去后，只留下这一碟白茫空境。好料菌边把虾肉嚼得鲜香四溢，边回味着眼前所景，只觉得其中暗含深意。 竹林仙境  还有体现着淮扬菜精湛刀工的竹林仙境，从肉眼到味觉，你肯定都猜不出其中原料是黄瓜。咬着脆口爽甜，无比开胃。  岩桂映水仙    喝口汤水，再咬开温泉鸽子蛋，柔嫩鲜甜的滋味纷至沓来，嘴里满是惊喜。 三秋时·鲜    身肥肉美的黄花鱼，堪称餐桌上的极佳美食。用勺子在鱼腹上一滑，应季菊香蟹黄倾泻而出，整桌都飘散着鲜活香气。  一勺既有柔嫩香口的黄花鱼肉，也有金黄膏脂的菊香蟹黄，一口就吃下了一季中最为鲜美的滋味。 酱烧牛肋佐牛肝菌    牛肋肉有着完美肉脂，搭配上薄如金箔的金沙片，佐上爽口嫩滑的牛肝菌，三层入口，丰富的层次感让你分辨不出各自滋味，竟不知不觉已然吃完一块。 南椒巧穿凤翼  南椒巧穿凤翼不光名字好听，味道更令人寻味。以香茅热石铺在盘中，花椒点睛，菜品倒入盘中时滋滋作响，香气瞬间充盈了鼻腔。  更巧妙的是，鸡翅里的骨头早已挑去，换以鲜笋和鸡枞菌穿过，咬着外糯里嫩，还有菌菇的香脆，细嚼之下回味无穷，让人舍不得吞咽。 金沙焦姜醋鱼  热爱醋肉的闽南人，一定也会爱上七尚酒店的金沙焦姜醋鱼。里面用的是滑嫩的丝丁鱼，咬开“咔嗞”一声，内里就像豆腐一样软嫩。  不时不食·大闸蟹 在热菜里压轴出场的是应季大闸蟹，肥美鲜蟹入馔，蟹肉现拆无壳，吃着相当方便。  秦淮酥点   大家一定都对秦淮八绝有所耳闻，而宴席最后的甜点可是自封独创的秦淮第九绝，外层酥松油润，内里黄桃馥郁，逐层递进，随着大洞果炖雪莲子入口，最是一解还味。  当然这红楼飨宴的丰盛之处还不止于此，完整的宴席就等你亲自来品味啦，不过一天只准备一桌，想来要趁早预定哟！ 红楼飨宴5688元/席 *适合6-8人，每天限定一桌 菜品包含 雨花石 盐鲜泼茶龙井虾 竹林仙境 胭脂鸭脯 岩桂映水仙 三秋时·鲜 酱烧牛肋佐牛肝菌 南椒巧穿凤翼 不时不食·大闸蟹 金沙焦姜醋鱼 遍野兰芝 淮扬拾景 秦淮酥点 或邮箱xia.restaurant@lohkah.com 预定时间：即日起-12月31日  七尚酒店·厦中餐厅 地址：槟城道277号 电话：0592-7997777 营业时间：11:30-14:30，18:00-21:30 |
|