| 厨爹 |
2020-10-13 18:32 |
你猜在我们胶东地区称猪脆骨是啥？三个字：脆骨板，简称板儿，晚上出去撸串，烤个板儿是必点的菜，大排档一个脆骨板一般都是卖6块到8块钱，烤的外焦里嫩，撒上孜然和辣椒粉，低着油的脆骨板，咬一口脆骨嘎嘣脆，搭配一杯啤酒爽呆啦。今天的这道菜，就是用猪脆骨来做的，跟饭馆大厨学的做法，荤素搭配营养健康，吃起来真是过瘾。我家先生下酒最喜欢的就是这道菜，几天不做就馋得慌，现将做法和小伙伴分享一下，贴秋膘，吃肉肉咯。
脆骨的这个做法火了，连吃一周都不够，下饭下酒，解馋过瘾！猪脆骨营养价值丰富，以前因为烧烤火爆，市场上都是按个卖的，现如今天气稍微凉了，才按斤称了售卖。它除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供充足的钙质，女性吃了非常好。钙可以影响人体的骨质密度，较高的骨质密度可以保证绝经期和老年期具有较密致的骨质，从而减少骨折的几率，推迟骨质疏松的发生。这道菜的做法简单，猪脆骨搭配芹菜来做，芹菜吸收了脆骨的油脂，吃起来鲜香爽口，下酒下饭两相宜。
【孜然脆骨板】
【食材】猪脆骨板4个，葱姜蒜适量，孜然粒一茶匙，盐2茶匙，生抽一茶匙，料酒1茶匙，芹菜一棵，红椒一个，干辣椒适量，淀粉2茶匙。
【做法步骤】1、将猪脆骨切细条，放入葱姜末。
2、放入生抽和适量的料酒。
3、放入盐。
4、搅拌均匀入味，腌制10分钟。
5、倒入淀粉搅拌均匀。
6、将脆骨板放入油锅里炸熟捞出。
7、锅里留少许底油，放入蒜片和孜然粒爆香。
8、放入芹菜和红椒丝煸炒均匀。
9、放入干辣椒和脆骨板，放入盐调味。
10、煸炒均匀即可。
小贴士：
1、芹菜和红椒不要炒时间久了，要不然就失去它脆爽的口感了。
2、孜然预热后才能迸发出更多的香味，尽量放油锅里炒一会更好。
3、红椒和干辣椒都不算辣，就是起个装饰作用。
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