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厨爹 2020-10-12 20:05

一场秋雨一场寒,冷天多给家人喝这汤,营养又暖身,再冷也都不怕。入秋寒露节气一过,气温就开始越来越冷了,尤其是秋后的降雨天,正所谓“一场秋雨一场寒”,这个时候就要开始多穿衣服注意保暖,平时在饮食上也需要多吃一些热乎乎的食物,暖胃又暖身。冷天进补喝汤再合适不过了,我们当地人就特别爱喝汤,基本上一年四季都喜欢煲汤喝,不同季节煲的汤也不大一样,冷天煲汤多以温补为主。适合冷汤煲汤的食材也有很多,牛羊肉是首选,但价格也是偏贵了,猪骨煲汤也不错,但比起猪骨还有一样食材煲汤进补效果更好,那就是鸡肉,煲鸡汤进补是自古以来就传下来的吃法,鸡肉比起牛羊肉更实惠很多,味道鲜美营养也很丰富,是煲汤食材的不错选择。

煲鸡汤的做法也多种多样,搭配不同的食材煲出来的汤营养和味道也各不相同,除了经典生姜炖鸡汤之外,搭配各种红枣、枸杞等滋补食材炖的鸡汤味道也很鲜美。这里要分享的秋季滋补鸡汤是:沙虫炖鸡汤。沙虫也叫沙肠子,不同地区的叫法也不同。它生活在沿海滩涂一带沙泥底质的海域,属于海鲜的一种,晒干后的沙虫干拿来煲汤再合适不过了,味道鲜美又营养。再搭配上少许的淮山和桂圆干一起煲,这样煲出来的鸡汤鲜甜滋补又营养,适合全家人一起享用,冷天来上一碗下肚,整个人都精神饱满了。

沙虫炖鸡汤的做法也很简单,沙虫干先泡水泡软,然后把残留的沙子清洗干净,鸡肉煲汤如果担心会过于油腻的话,可以先将鸡皮和脂肪去掉,这样煲出来的汤更清爽一些。煲鸡汤前鸡肉建议先焯水一下,把血沫和杂质去掉,这样煲出来的汤味道更鲜美、汤色更清亮。可以用砂锅来煲汤,也可以用炖盅隔水炖,怎么方便怎么来来。炖这类的老火靓汤盐要起锅前再放,这样炖出来的鸡汤味道更鲜美。天冷了,吃牛羊肉不如多吃它,鲜甜滋补又实惠,炖一锅人人吃得起。接下来一起来看看详细做法吧。

【沙虫炖鸡汤】
准备食材:鸡半只、沙虫适量、淮山适量、桂圆适量。
准备配料:盐少许。
详细做法:
1、鸡肉去皮洗干净切块待用。

2、沙虫放入水里泡软,洗干净待用。淮山放入水里泡15分钟洗干净待用。

3、锅里加入适量的清水,将鸡肉冷水下锅焯水

4、准备一个煲汤用的砂锅,将焯水好的鸡块、沙虫、淮山和桂圆一同放入砂锅内。加入适量的清水。

5、放入炖锅里炖3小时,最后下少许盐拌匀即可。

出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:沙虫炖鸡汤就做好啦,这样炖出来的鸡汤鲜香甘甜,即有鸡汤的鲜甜,还有沙虫海鲜的鲜甜,味道鲜上加鲜,非常开胃又好喝。
Lily美食谈烹饪小贴士:
1、担心鸡肉煲汤会太过油腻,可以先把鸡皮和多余的脂肪去掉再煲汤,这样煲出来的汤味道更鲜甜不油腻。
2、沙虫容易积沙子,所以需要先泡软然后清洗,清洗的时候需要翻面,把两面清洗干净了,以免影响口感。
3、还可以再加入少许的红枣和枸杞一起煲汤,这样煲出来的汤味道鲜甜,营养更丰富。


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