| 厨爹 | 2020-10-12 20:05 |
 一场秋雨一场寒，冷天多给家人喝这汤，营养又暖身，再冷也都不怕。入秋寒露节气一过，气温就开始越来越冷了，尤其是秋后的降雨天，正所谓“一场秋雨一场寒”，这个时候就要开始多穿衣服注意保暖，平时在饮食上也需要多吃一些热乎乎的食物，暖胃又暖身。冷天进补喝汤再合适不过了，我们当地人就特别爱喝汤，基本上一年四季都喜欢煲汤喝，不同季节煲的汤也不大一样，冷天煲汤多以温补为主。适合冷汤煲汤的食材也有很多，牛羊肉是首选，但价格也是偏贵了，猪骨煲汤也不错，但比起猪骨还有一样食材煲汤进补效果更好，那就是鸡肉，煲鸡汤进补是自古以来就传下来的吃法，鸡肉比起牛羊肉更实惠很多，味道鲜美营养也很丰富，是煲汤食材的不错选择。  煲鸡汤的做法也多种多样，搭配不同的食材煲出来的汤营养和味道也各不相同，除了经典生姜炖鸡汤之外，搭配各种红枣、枸杞等滋补食材炖的鸡汤味道也很鲜美。这里要分享的秋季滋补鸡汤是：沙虫炖鸡汤。沙虫也叫沙肠子，不同地区的叫法也不同。它生活在沿海滩涂一带沙泥底质的海域，属于海鲜的一种，晒干后的沙虫干拿来煲汤再合适不过了，味道鲜美又营养。再搭配上少许的淮山和桂圆干一起煲，这样煲出来的鸡汤鲜甜滋补又营养，适合全家人一起享用，冷天来上一碗下肚，整个人都精神饱满了。  沙虫炖鸡汤的做法也很简单，沙虫干先泡水泡软，然后把残留的沙子清洗干净，鸡肉煲汤如果担心会过于油腻的话，可以先将鸡皮和脂肪去掉，这样煲出来的汤更清爽一些。煲鸡汤前鸡肉建议先焯水一下，把血沫和杂质去掉，这样煲出来的汤味道更鲜美、汤色更清亮。可以用砂锅来煲汤，也可以用炖盅隔水炖，怎么方便怎么来来。炖这类的老火靓汤盐要起锅前再放，这样炖出来的鸡汤味道更鲜美。天冷了，吃牛羊肉不如多吃它，鲜甜滋补又实惠，炖一锅人人吃得起。接下来一起来看看详细做法吧。  【沙虫炖鸡汤】 准备食材：鸡半只、沙虫适量、淮山适量、桂圆适量。 准备配料：盐少许。 详细做法： 1、鸡肉去皮洗干净切块待用。  2、沙虫放入水里泡软，洗干净待用。淮山放入水里泡15分钟洗干净待用。  3、锅里加入适量的清水，将鸡肉冷水下锅焯水  4、准备一个煲汤用的砂锅，将焯水好的鸡块、沙虫、淮山和桂圆一同放入砂锅内。加入适量的清水。  5、放入炖锅里炖3小时，最后下少许盐拌匀即可。  出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：沙虫炖鸡汤就做好啦，这样炖出来的鸡汤鲜香甘甜，即有鸡汤的鲜甜，还有沙虫海鲜的鲜甜，味道鲜上加鲜，非常开胃又好喝。 Lily美食谈烹饪小贴士： 1、担心鸡肉煲汤会太过油腻，可以先把鸡皮和多余的脂肪去掉再煲汤，这样煲出来的汤味道更鲜甜不油腻。 2、沙虫容易积沙子，所以需要先泡软然后清洗，清洗的时候需要翻面，把两面清洗干净了，以免影响口感。 3、还可以再加入少许的红枣和枸杞一起煲汤，这样煲出来的汤味道鲜甜，营养更丰富。 |
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