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姜谷粉丝 2020-10-10 07:32



在洞庭湖畔,有一座古老而美丽的星城——长沙提起长沙,在你脑海里先闪过的是毛爷爷笔下的“独立寒秋,湘江北去,橘子洲头”?还是“往来无白丁”的岳麓书院还是“快乐大本营,天天好开心”的芒果台如果你只知道长沙的这些,那你就片面了!其实长沙有着不输成都、重庆的美食,是一座地地道道的美食之城从混着酒精和槟榔味的解放西路,到埋头吃饭的街边小桌,多少立下减肥雄心壮志的人都在这座城市“堕落”了!“吃”这个词早已融入长沙的骨髓,成为这座城市的性格,豪不夸张的说“没有一个人能瘦着走出长沙”。地道风物说“我离开了长沙,从此生活寡淡无奇今天瞧妹就带你探一探这座拥有无数“美食名片”的长沙到底是个什么味道!长沙的烟火气,从嗦粉开始说到“嗦粉”,大家是不是第一反应就是“臭名昭著”的螺蛳粉,但其实,长沙的粉才是鼻祖!《舌尖上的中国》陈晓卿曾说过:“长沙的粉就像少女的胸,而北京的粉只能算硅胶每一位长沙人,都有米粉情节。有多少人回长沙,行李都不放,就先去嗦一碗粉。长沙的粉有两种,一种圆粉,一种扁粉。扁粉是大多数长沙人的选择。手作的米粉,嗦起来柔软顺滑,有淡淡的米香味。但长沙人心里都明白,虽说是“嗦粉”,其实“醉翁之意不在粉”。要知道米粉本身是没有任何味道的,全靠汤来调味。所以汤头是一碗米粉的灵魂长沙米粉的灵魂就来自于一种叫“码子”的东西。码子有两种,一种是盖码,一种是炒码。所谓盖码就是事先做好了码子,粉下出来后直接把做好的码子盖在上面;炒码,顾名思义,是在点粉的时候临时用小锅炒出来的配菜,这样的码子新鲜而且味道更好,所以比盖码贵。如果你第一次来长沙,还是最推荐经典的肉丝码,手指粗的肉丝煨得很烂,松松软软的透着肉香,光想想口水就留下来了!还有牛肉码子也是本地人很爱的,每家小店都有自己的独门卤料,但都同样的好吃!这一碗米粉,浇上一勺新鲜出炉的码子,热辣、直接,正代表着长沙人的性格!怪不得长沙的米粉是外出游子的“乡愁”!偷偷告诉你,如果你想要多一点粉或者多一点码子,就可以在买粉的时候告诉店家你要轻挑重挑,或者重盖轻盖。轻挑就是要少一点粉,重盖就是盖多点码子!酸甜苦辣是长沙除了辣以外,长沙的味道可谓是集齐了五湖四海!拿“重口味”来形容长沙的食物可谓是最贴切不过了,酸甜苦辣才是长沙的本色!/ 长沙怕不辣 /长沙人对辣的执念可能天生就是基因里的吧,家家户户连种的景观小植都是五彩辣椒!跟江西的干辣、四川的麻辣不同的是,长沙的辣是一种鲜而香、有层次的味道!俗话说“不吃口味虾,相当于没来长沙”,由此可见,口味虾在长沙的地位!最地道的老长沙口味虾,只余钳子和虾尾,吃虾前,吮吸一口前端,紫苏和蒜蓉的甜带着香辣的滋味灌入口中,从舌尖开始辣遍全身,化作一滴滴汗水,只有一个“爽”字能形容!吃到最后,再下一把清水面,只有一碗沾满红油调料的清水面下肚,这一顿才算圆满!还有唔哩艺兴最爱的辣椒炒肉一定记得得尝尝!辣椒、五花肉加上灵魂豆豉,滚油猛火爆出香味,滑嫩的带点酱油色的肉片和红绿的泛着油光的辣椒,每一口都是与舌尖的爽辣缠绵,越吃越香!/ 长沙不怕酸 /长沙人喜欢吃辣,天下闻名,号称没有辣椒不是菜,没有辣味人不爱。其实,长沙人吃酸吃醋的历史更悠久,醋炒、醋拌、醋泡……五花八门,不一而足!龙脂猪血是地地道道的长沙传统小吃,也称麻油猪血。干椒末、冬排菜、星星葱花、滴几滴麻油,或加点胡椒粉,光汤料就够吊胃口了。料虽简单,却是香香脆脆,热气欢腾,猪血在熬成的肉骨头鲜汤中打个转身,再倒入灵魂酸醋,一锅汤瞬间被染了颜色,真是人间美味啊!由于长沙地处亚热带,夏天十分闷热,惹的人没有胃口,巧手娭毑便开启了泡菜之路腌的酸甜脆爽的萝卜是长沙人饭桌上不可缺少的下饭小菜,不光是萝卜,各种蔬菜都能做成泡菜,可谓是五花八门,只有你想不到,没有娭毑做不到!/ 长沙人的甜 /长沙人吃甜吗?吃!但是长沙的甜食大多遵循了“至味无绝”这条古训,妙在不太甜,甜得隐隐的,恰到好处!校门口几块钱一串的糖油粑粑看似便宜,但却是长沙火辣的背后,最温情的抚慰。用糯米粉和糖混合,没有精细讲究的工艺,随意揉搓后下滚油油炸,表皮金黄,内里软糯,油香油香的。走得热了,再来一碗甜酒,素净的钵子内,白生生的糯米粒被酒汁浅浅地浸泡着,正中间赫然留着一个洞,圆圆的,冒出一种神秘的感觉。还有酒酿冲蛋,喜欢吃酒酿的一定要尝试一下,米粒饱满软糯,喝起来清爽上口,一点也不腥,非常适合女孩子!如果还嫌不够凉爽,就再来一杯网红“茶颜悦色”吧,不知道从何时起,这家只开在长沙的奶茶店,频繁登上各大平台的热搜榜单,硬生生把自己弄成长沙的特产,甚至是城市的地标与一般市面上的奶茶不同,茶颜悦色在原料上,用的是鲜奶和原叶茶等更好的原料,比较强调茶的质感高山绿茶不过分加料保留清鲜,红茶甜浓百搭撒上蔓越莓、碧根果等干果,而乌龙茶醇和内敛自成一派,淡淡的奶香就足够回味,在口感上做到特色鲜明!怪不得有人专门“打飞的”过来买这一杯奶茶!推荐招牌“幽兰拿铁”,还有季节限定“桂花弄”,让它们开启你秋天的第N杯奶茶吧!/ 长沙爱吃苦 /霸蛮”是长沙人,长沙精神的集中体现。是一种能吃苦耐劳,不妥协的精神品质!然而长沙人爱吃苦可不止体现在精神上!苦瓜烧鱼在长沙是对客人最高的礼遇!浓稠的鱼汤翻滚起奶白的汤汁,腾腾的冒着热气。一层金黄的薄油漂浮在鱼汤表面,青绿的切片苦瓜在锅中和鱼肉一起亨煮着。尝一口,口感醇厚不带腻味,一种沁心的感觉。


smen 2020-10-12 16:12
二线吃食 不见大作

假正经也 2022-07-29 15:38
2017年10月中下旬去的长沙。感觉长沙人对粉的确是情有独钟。所入住的酒店就开有一家粉店,生意兴隆。每天的客人是络绎不绝。


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