| 姜谷粉丝 | 2020-10-10 07:32 |
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在洞庭湖畔，有一座古老而美丽的星城——长沙  提起长沙，在你脑海里先闪过的是毛爷爷笔下的“独立寒秋，湘江北去，橘子洲头”？ 还是“往来无白丁”的岳麓书院？ 还是“快乐大本营，天天好开心”的芒果台？ 如果你只知道长沙的这些，那你就片面了！其实长沙有着不输成都、重庆的美食，是一座地地道道的美食之城！从混着酒精和槟榔味的解放西路，到埋头吃饭的街边小桌，多少立下减肥雄心壮志的人都在这座城市“堕落”了！  “吃”这个词早已融入长沙的骨髓，成为这座城市的性格，豪不夸张的说“没有一个人能瘦着走出长沙”。   地道风物说“我离开了长沙，从此生活寡淡无奇”今天瞧妹就带你探一探这座拥有无数“美食名片”的长沙到底是个什么味道！  长沙的烟火气，从嗦粉开始说到“嗦粉”，大家是不是第一反应就是“臭名昭著”的螺蛳粉，但其实，长沙的粉才是鼻祖！ 《舌尖上的中国》陈晓卿曾说过：“长沙的粉就像少女的胸，而北京的粉只能算硅胶” 每一位长沙人，都有米粉情节。有多少人回长沙，行李都不放，就先去嗦一碗粉。 长沙的粉有两种，一种圆粉，一种扁粉。扁粉是大多数长沙人的选择。手作的米粉，嗦起来柔软顺滑，有淡淡的米香味。但长沙人心里都明白，虽说是“嗦粉”，其实“醉翁之意不在粉”。 要知道米粉本身是没有任何味道的，全靠汤来调味。所以汤头是一碗米粉的灵魂！ 长沙米粉的灵魂就来自于一种叫“码子”的东西。码子有两种，一种是盖码，一种是炒码。所谓盖码就是事先做好了码子，粉下出来后直接把做好的码子盖在上面； 而炒码，顾名思义，是在点粉的时候临时用小锅炒出来的配菜，这样的码子新鲜而且味道更好，所以比盖码贵。 如果你第一次来长沙，还是最推荐经典的肉丝码，手指粗的肉丝煨得很烂，松松软软的透着肉香，光想想口水就留下来了！ 还有牛肉码子也是本地人很爱的，每家小店都有自己的独门卤料，但都同样的好吃！ 这一碗米粉，浇上一勺新鲜出炉的码子，热辣、直接，正代表着长沙人的性格！怪不得长沙的米粉是外出游子的“乡愁”！ 偷偷告诉你，如果你想要多一点粉或者多一点码子，就可以在买粉的时候告诉店家你要轻挑重挑，或者重盖轻盖。轻挑就是要少一点粉，重盖就是盖多点码子！  酸甜苦辣是长沙除了辣以外，长沙的味道可谓是集齐了五湖四海！拿“重口味”来形容长沙的食物可谓是最贴切不过了，酸甜苦辣才是长沙的本色！/ 长沙怕不辣 /长沙人对辣的执念可能天生就是基因里的吧，家家户户连种的景观小植都是五彩辣椒！跟江西的干辣、四川的麻辣不同的是，长沙的辣是一种鲜而香、有层次的味道！ 俗话说“不吃口味虾，相当于没来长沙”，由此可见，口味虾在长沙的地位！ 最地道的老长沙口味虾，只余钳子和虾尾，吃虾前，吮吸一口前端，紫苏和蒜蓉的甜带着香辣的滋味灌入口中，从舌尖开始辣遍全身，化作一滴滴汗水，只有一个“爽”字能形容！ 吃到最后，再下一把清水面，只有一碗沾满红油调料的清水面下肚，这一顿才算圆满！ 还有唔哩艺兴最爱的辣椒炒肉一定记得得尝尝！ 辣椒、五花肉加上灵魂豆豉，滚油猛火爆出香味，滑嫩的带点酱油色的肉片和红绿的泛着油光的辣椒，每一口都是与舌尖的爽辣缠绵，越吃越香！ / 长沙不怕酸 /长沙人喜欢吃辣，天下闻名，号称没有辣椒不是菜，没有辣味人不爱。其实，长沙人吃酸吃醋的历史更悠久，醋炒、醋拌、醋泡……五花八门，不一而足！ 龙脂猪血是地地道道的长沙传统小吃，也称麻油猪血。干椒末、冬排菜、星星葱花、滴几滴麻油，或加点胡椒粉，光汤料就够吊胃口了。 料虽简单，却是香香脆脆，热气欢腾，猪血在熬成的肉骨头鲜汤中打个转身，再倒入灵魂酸醋，一锅汤瞬间被染了颜色，真是人间美味啊！ 由于长沙地处亚热带，夏天十分闷热，惹的人没有胃口，巧手娭毑便开启了泡菜之路。 腌的酸甜脆爽的萝卜是长沙人饭桌上不可缺少的下饭小菜，不光是萝卜，各种蔬菜都能做成泡菜，可谓是五花八门，只有你想不到，没有娭毑做不到！ / 长沙人的甜 /长沙人吃甜吗？吃！但是长沙的甜食大多遵循了“至味无绝”这条古训,妙在不太甜,甜得隐隐的,恰到好处！ 校门口几块钱一串的糖油粑粑看似便宜，但却是长沙火辣的背后，最温情的抚慰。 用糯米粉和糖混合，没有精细讲究的工艺，随意揉搓后下滚油油炸，表皮金黄，内里软糯，油香油香的。 走得热了，再来一碗甜酒，素净的钵子内，白生生的糯米粒被酒汁浅浅地浸泡着，正中间赫然留着一个洞，圆圆的，冒出一种神秘的感觉。 还有酒酿冲蛋，喜欢吃酒酿的一定要尝试一下，米粒饱满软糯，喝起来清爽上口，一点也不腥，非常适合女孩子！ 如果还嫌不够凉爽，就再来一杯网红“茶颜悦色”吧，不知道从何时起，这家只开在长沙的奶茶店，频繁登上各大平台的热搜榜单，硬生生把自己弄成长沙的特产，甚至是城市的地标！ 与一般市面上的奶茶不同，茶颜悦色在原料上，用的是鲜奶和原叶茶等更好的原料，比较强调茶的质感！高山绿茶不过分加料保留清鲜，红茶甜浓百搭撒上蔓越莓、碧根果等干果，而乌龙茶醇和内敛自成一派，淡淡的奶香就足够回味，在口感上做到特色鲜明！ 怪不得有人专门“打飞的”过来买这一杯奶茶！推荐招牌“幽兰拿铁”，还有季节限定“桂花弄”，让它们开启你秋天的第N杯奶茶吧！ / 长沙爱吃苦 /“霸蛮”是长沙人，长沙精神的集中体现。是一种能吃苦耐劳，不妥协的精神品质！然而长沙人爱吃苦可不止体现在精神上！ 苦瓜烧鱼在长沙是对客人最高的礼遇！浓稠的鱼汤翻滚起奶白的汤汁，腾腾的冒着热气。一层金黄的薄油漂浮在鱼汤表面，青绿的切片苦瓜在锅中和鱼肉一起亨煮着。 尝一口，口感醇厚不带腻味，一种沁心的感觉。 |
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