| 厨爹 |
2020-10-08 17:40 |
面粉在我们日常的生活里面是主食，家家户户做法都不会离开面粉的。北方人特别的喜欢吃面食，这个是真的。我家面粉的消耗量跟大米的消耗量是一样多的。它属于我们在日常的生活里面不可缺少的一种食材。
面粉可以做出来个各种不同风味的美食，馒头，面条，蛋糕等等，大那是也有人因为选择的面粉不对，就会出现做出来的面食口感不佳。但是大家也一定会遇到这个问题，就是在买面粉时候，看到了琳琅满目货架，即使是一个品牌，也会有不同的价格和类型的，所以我们在选择面粉的时候就会比较困惑了。
首先我们要先明白，面粉是分为高筋面粉，中筋面粉还有低筋面粉的这三种的，家庭用面，消耗量也是比较大的，不能说越贵的面就越好，我就是个喜欢吃面食的北方人，下面就告诉大家该怎样挑选出好的面粉。先是要了解这3种面粉的正使用方法，然后再确定优质面粉的国家标准，才能选择到合适的好面粉。
买面粉，无论啥牌子，只要包装上有这"4个数字"，都能放心买回家。
1、购买 高筋面粉
高筋面粉就是指蛋白质含量平均是在13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量11.5%就可以称之为高筋面粉了。高筋面粉的颜色会比较深，本身比较有活性而且光滑，手抓起来的话不容易成团，筋度大，黏性强，延展性好。比较适合用来做面包，饺子皮，面条等口感劲道的面食点心。
买高筋面粉的时候，我们要看一下包装背面，有一栏执行标准。我们只要认准GB/T8607这一串数字就是可以买的。GB代表国家标准，所有的企业都必须严格按照这样的标准进行生产，如果没有了这项执行标准，那再便宜的面粉大家也不要购买了。
2、购买 中筋面粉（普通面粉）
中筋面粉就是我们常见也还是最常用的普通面粉，中筋面粉的蛋白质含量在11%左右，有多功能面粉的称号。我们中式的大部分都还是由中筋面粉制作而成的。适合做馒头，包子，饺子，花卷，做出来的食物松软有嚼劲。
买中筋面粉看准面袋子上面的国家推荐标准GB/T1355，如果没有这一串数字的话，基本上都是不正规的面粉厂生产出来的，面粉按照口感还有精细度划分等级，购买的时候一级，二级是最好的，越往下品质就越底。
3、购买 低筋面粉
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，蛋白质的含量在9.5%以下，颜色是发白的。常被用来制作一些起酥，松软，香脆的甜点。像是做蛋糕，曲奇饼，蛋挞等小点心。买低筋面粉的执行标准是GB/T8608，买低筋面粉的时候，要认准这个执行标准，就可以放心的购买了。
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