| 厨爹 |
2020-10-08 17:36 |
这两天的气温已经明显下降了，尤其是早晚的时候比较冷，正式的进入深秋了 ，这个时候食欲也会增加。因为天气没有那么热了，晚上睡眠更好，自然胃口就变好了。秋天也是一个进补的季节，都说秋天贴秋膘，关键还是从饮食上下手。
对于一些正在长身体的孩子来说，秋季的饮食更加不能马虎，除了日常的果蔬要正常食用之外，滋补的肉类食物也是不能少，这样才能荤素搭配，营养上也会更加的均衡。
说到滋补的肉类食物，鸡肉肯定是不能少的，鸡肉的做法也比较多，可以炒也可以炖，烹饪之后的味道也十分鲜美。现在鸡肉的价格也不是很贵，去菜场就可以轻松的买到。鸡肉的做法也不少，可以水煮白切，也可以炖或者是炒，每种做法都有自己的风味，今天我们要推荐的是鸡肉煲，而且还是和芋头一起搭配的，绝对的下饭菜。
【菜名】芋头鸡肉煲
【配料】鸡大腿，芋头，香菜，干辣椒等
【制作步骤】
1、先要所需的食材都备好了，鸡肉可以直接买鸡大腿，不用买整只鸡，这样会更加方便。另外还要准备好几个芋头，要是喜欢吃芋头也可以多准备几个，其次还有香菜作为配菜。
2、将鸡腿的鸡皮去掉，再将鸡肉切成块即可，不用大块，差不多大小就行了。处理好之后的鸡块洗净备用。
3、切好的鸡块还需要焯水，这样可以将里面的脏东西焯出来。在锅里加适量的水，加入适量的料酒，这样可以起到去腥的作用。再将鸡肉块放进去，直接将水煮开，然后再将表面的浮渣去掉，将鸡肉块捞出来洗净。
4、芋头洗干净之后去皮，将去皮后的芋头切成块，切好之后的芋头块放在水里面泡着，这样可以防止氧化会变黑。
5、接下来就要开始炒菜了，在锅里加适量的油，等到油温热了之后，将焯水后的鸡腿块倒进去进行翻炒，用中大火来翻炒就行。
6、等到翻炒均匀的时候开始加调料，根据自己的口味加适量的酱油，这样不仅能够上色，还可以用来提味。同时要将蒜瓣和干辣椒一起放进去，直接煸炒出香味即可。
7、等到食材炒香之后，往锅里添加适量的水，水量要超过食材。同时将芋头块和浓汤宝加进去，慢慢的香味就出来了。尤其是浓郁的鸡汤味，就和平时炖了两个小时的鸡汤味道差不多，这样也比较方便。
8、食材和配料全部加好之后，先直接用大火煮开，煮开之后再转成小火，继续用小火炖10分钟左右即可，炖好之后可以直接关火。关火之后还要撒上一些香菜段，香菜提前就要洗净切成段，香菜不仅可以起到点缀的作用，同时还可以提味。
【烹饪贴士】
1、鸡肉块在翻炒之前还要焯水，这样可以将其洗的更加干净，而且焯水后的鸡块能更快的炒熟，减少翻炒的时间。
2、有的人可能不喜欢香菜的味道，要是不喜欢也可以不加，或者是改成其他的配菜也行，根据自己的喜好来选择即可。
3、这里用的是浓汤宝，浓郁的鸡汤味很快就可以出来了，所以配料挑选也很关键。
芋头切成块之后要先放在水里泡着，这样可以防止氧化变黑。要是喜欢吃芋头还可以多加一些，反之就少加几块，而且不要煲太久时间，不然芋头口感会下降。
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