| 厨爹 |
2020-10-07 23:06 |
我家人平时都很喜欢吃面食，早饭也喜欢吃面条或者是包子之类的。其实面食的种类有很多，但不得不提的就是包子了。包子一般都是蒸出来的，有的人可能会觉得做包子比饺子麻烦，其实刚好相反。
有些人做包子不成功，主要还是因为面没有发好，不管是做肉馅还是素馅，关键还是要发好面。要不然蒸出来的包子会降低口感的。今天要推荐的就是肉馅儿的包子，里面的馅儿也不是固定的，也可以包全素的包子，主要还是根据自己的口味来。
现在已经是秋天了，天气也是更加的干燥，平时应该多吃一些新鲜的蔬菜。除了直接炒菜吃之外，还可以做成包子馅儿，尤其是对于挑食的孩子来说很合适，相信没有几个人是不喜欢吃包子的。
【菜名】蒸包子
【配料】中筋面粉，水，酵母。
【制作步骤】
1、想要蒸出来好吃的包子，怎么样去发面还是很重要的。其实和做饺子皮的发面方式差不多，主要就是掌握材料的分配，还有就是揉面的力道。
2、 拿一个干净的盆，将适量的面粉打进去。一次可以多做一些包子，放在冰箱冷冻即可，想吃的时候随时拿出来加热，这样特别的方便。因此要是多做包子，就要多加面粉，反之则少加面粉。和面的时候不要一次性的将水倒进去，这样不好控制水分。要一边加水一边河面，这样才能控制好水量。加水后将面粉搅拌成絮状，接着是揉成面团，面团的表面要揉光滑。揉好之后的面团放在一边醒面。
3、除了发面很重要之外，包子的蒸法也是不能忽视。先是要准备好馅儿，具体的馅儿没有特别限制，可以根据自己的口味来准备。
4、比如拿一个干净的盘子，将喜欢的蔬菜洗净切碎，还可以将猪肉洗净剁成肉末一起加进去。也可以是全素或者是全肉的馅儿。醒好的面团擀成一个个的包子皮，包子皮的面积相对大一些，关键是要韧性好。一次的将所有包子皮都擀好，擀好的皮撒上少许的面粉，这样可以防止面皮粘在一起。
5、接下来就是要将包子给包起来，拿其中的一个皮，将适量的馅儿放在里面，按照自己习惯的包法将其包起来。所有的包子都包好之后，接下来就要开始蒸包子了。在锅里加适量的水，锅内的水加热之后先关火，将准备好的包子先放进去，这样可以熟悉锅里的温度，其实也是第二次醒面。当然不是直接将包子放在水里，而是放在蒸屉上面。
6、如果馅儿里面的肉是熟的，那面蒸包子的时间会短些，大概15分钟左右就可以了。关键蒸好关火之后，不要着急将锅盖打开，要继续的焖5分钟左右。
7、焖好之后的包子就可以出锅了，这样一锅白嫩的包子就完成了，要趁热吃。
【烹饪贴士】
1、要是觉得擀包子皮很麻烦，还可以买现成的包子皮，或者是用饺子皮来包。
2、包子里面的馅儿没有特别限制，可以是素也可以是荤，或者是二者搭配，主要还是根据自己的喜好来选择。
3、蒸包子的时候火候要掌握好，蒸好包子之后不要直接揭开锅盖，要继续的焖5分钟左右，这样口感会更好。
4、蒸包子之前可以进行二次醒面，先将水加热关火，将包子放进去熟悉温度，这样也可以让蒸出来的包子更加好吃。
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